Les pleurotes sont des champignons qui ont une valeur nutritionnelle et des propriétés santé extraordinaires. Les pleurotes réduisent le sucre et le cholestérol et détruisent également les cellules cancéreuses. De plus, ils sont une source de protéines, de vitamines et de sels minéraux. C'est une bonne idée de les inclure dans votre alimentation si vous voulez lutter contre le vieillissement prématuré.
Table des matières:
- Les pleurotes - où poussent-ils? A quoi ressemblent-ils?
- Pleurotes - valeurs nutritionnelles et propriétés
- Les pleurotes peuvent remplacer la viande
- Les pleurotes - comment les préparer?
Les pleurotes sont des champignons très populaires dans la cuisine polonaise. Pas étonnant, car ils ont des valeurs et des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Les pleurotes sont des champignons qui contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, et contiennent en outre une substance qui a un effet anticancéreux potentiel.
Découvrez les avantages nutritionnels et pour la santé des pleurotes. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Les pleurotes - où poussent-ils? A quoi ressemblent-ils?
Les pleurotes poussent sur des troncs d'arbres à feuilles caduques, non seulement dans les forêts, mais aussi dans les parcs et jardins. Ils forment des groupes, s'organisant en mosaïque.
Leurs chapeaux (de 5 à 15 cm de diamètre) sont en forme de coquille et leur couleur varie du gris cendré au gris foncé.
La tige pousse de manière asymétrique sur le côté du champignon.
Vous pouvez aller cueillir des champignons à partir de novembre, et même jusqu'en février si l'hiver est doux. Cependant, le moyen le plus simple d'acheter des pleurotes est généralement dans le département des légumes, à côté des champignons.
Pleurotes - valeurs nutritionnelles et propriétés
Les pleurotes contiennent 70% de protéines. digestible et beaucoup d'acides gras insaturés. Contrairement aux champignons forestiers, ils sont riches en vitamines et sels minéraux.
Ils ont un ensemble complet de vitamines B, vitamine C (une portion de 100 g couvre 15% des besoins quotidiens). Ils sont également riches en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, sodium et zinc.
Des scientifiques japonais ont montré que l'extrait de pleurane, contenant le principe actif pleuran, peut réduire les tumeurs néoplasiques.
Deux espèces sont les plus appréciées: les pleurotes et les pleurotes citronniers.
Des chercheurs slovaques ont isolé le bêta-glucane du pleurote - un composé qui améliore l'immunité du corps et combat certains cancers.
Avec la consommation régulière de pleurotes, le taux de cholestérol est abaissé, le taux de sucre baisse chez les diabétiques et l'état des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes d'athérosclérose s'améliore.
Les shunts contiennent de l'ergothionéine, un antioxydant qui protège les cellules des dommages et du vieillissement. Ils ne perdent pas cet ingrédient même pendant la cuisson.
En raison de ces avantages nutritionnels extraordinaires et de leurs effets bénéfiques sur le corps, ils sont classés comme champignons médicinaux.
Les pleurotes peuvent remplacer la viande
Ces champignons peuvent parfaitement imiter la viande. Les pleurotes sont un substitut bien connu et apprécié des ... tripes. Ils peuvent être utilisés pour préparer (après marinage et cuisson) également des escalopes de hamburger.
Les pleurotes - comment les préparer?
Malheureusement, les pleurotes ne sont pas aussi aromatiques que les champignons forestiers. Les plus délicieux ne sont pas de très grands chapeaux, les pleurotes plus âgés sont filandreux. Après la cuisson, ils peuvent être utilisés dans les salades, les soupes, comme farce pour les crêpes ou les boulettes, et dans une omelette.
Les pleurotes peuvent être congelées, séchées et marinées. Des tiges séchées peuvent être utilisées pour enrichir le goût de la viande hachée ou de la sauce. Ce sont des champignons extrêmement délicats, vous devez donc les laver soigneusement (rapidement, car ils s'imprégneront).
Si vous voulez les chapeaux entiers, il est préférable de les acheter dans un panier ou sur un plateau - ils sont cassants et cassants.
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