Le potassium agit en association avec le sodium. Les deux sont responsables du maintien de l'équilibre acido-basique du corps et des fluides.
Le potassium permet la transmission des influx nerveux, la contraction musculaire, le bon fonctionnement de la fonction rénale. Entre autres choses. Ce minéral occupe une place importante dans la fonction de l'organisme.
L'hyperkaliémie peut provoquer une faiblesse musculaire, des tremblements des bras ou des jambes, des picotements et des paresthésies dans les doigts et les orteils, ainsi que autour de la bouche, parfois associés à l'insomnie, des nausées et des vomissements et une pouls irrégulier Dans les formes les plus sévères, l'hyperkaliémie peut provoquer une arythmie cardiaque pouvant avoir des conséquences fatales.
À l'inverse, une perte de potassium, une hypokaliémie, peuvent provoquer des crampes, une faiblesse musculaire, des nausées, de la constipation ainsi qu'une arythmie cardiaque.
Les 20 aliments qui contiennent le plus de potassium
Concentration de potassium (en milligrammes) pour 100 grammes d'un aliment:
- Café en poudre: 3 600 mg.
- Poudre de Meloukhia: 3, 580 mg.
- Chicorée et poudre de café: 3100 mg.
- Levure alimentaire: 2460 mg.
- Grain de cumin 1, 790 mg.
- Lait écrémé en poudre: 1700 mg.
- Flocons de pomme de terre déshydratés au lait: 1 650 mg.
- Poudre de curry: 1 540 mg.
- Chocolat soluble en poudre sans sucre: 1 510 mg.
- Épices: 1350 mg.
- Concentré de tomate: 1 330 mg.
- Lait demi-écrémé en poudre: 1 330 mg.
- Gingembre moulu: 1320 mg.
- Graine de coriandre: 1270 mg.
- Croustilles salées: 1260 mg.
- Poivre noir moulu: 1260 mg.
- Chocolat sucré en poudre: 1220 mg.
- Lait entier en poudre: 1200 mg.
- Abricot sec désossé: 1090 mg.
- Poudre maltée au cacao et au sucre.
Autres aliments contenant du potassium
Germe de blé, figues sèches, purée de tomates, persil, raisins secs, fruits secs, frites cuites non salées, etc.
