Le kombucha, également connu sous le nom de thé kombucha, est une boisson pribiotique issue de la fermentation du thé sucré. Cette boisson millénaire, initialement consommée en Chine, a acquis une énorme popularité mondiale ces dernières années en raison de ses propriétés et de son attrait pour remplacer les boissons gazeuses.
En premier lieu, ou le processus de fermentação se transforme en boisson légèrement alcoolisée (théorie de, pas maximum, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas que sofram d'alcoolisme et porteurs de doença não devem hépatique sévère consumi-la. Une boisson est également sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes. Les porteurs d'hémophilie, de diabète, de syndrome d'irritation et de diarrhée chronique ne boivent pas de kombucha.
Attention : afin d'éviter tout type d'empoisonnement, il est recommandé de bien se laver les mains et de retirer tout type d'accessoire. Ensuite, stérilisez tous les ustensiles qui seront utilisés pendant le processus avec de l'eau bouillante et du vinaigre blanc. Utilisez des bocaux en verre et des casseroles en acier inoxydable ou en céramique.
Pour commencer, faites bouillir 3 litres d'eau. Ensuite, ajoutez six à huit sachets de thé (noir ou vert, selon votre préférence) et la quantité de sucre que vous utiliseriez pour sucrer le thé. Laissez l'infusion refroidir, retirez les sachets de thé et versez le liquide dans une casserole. Plus tard, vous devez ajouter la colonie de bactéries (également connue sous le nom de scoby). Vous pouvez trouver ce dernier ingrédient dans n'importe quel magasin de produits naturels.
Couvrez le bocal en verre avec du papier ou une serviette et attachez-le à l'aide d'une bande élastique. Ne portez pas de casquettes, car ce mélange a besoin d'oxygène . Enfin, rangez le bateau dans un endroit sombre et ne le déplacez pas les jours suivants. Cette fermentation prend entre sept et dix jours, selon la température du lieu et d'autres facteurs. Le processus sera terminé lorsque la colonie, qui a une texture gélatineuse, a augmenté de taille.
Une fois la fermentation terminée, le kombucha sera prêt à être consommé. Cependant, il est généralement préférable d'effectuer une deuxième fermentation pour ajouter des saveurs plus agréables à la boisson. Dans cette phase, la créativité entre en jeu. Il est possible de mélanger n'importe quel fruit, légume ou épice avec le kombucha. Par conséquent, remplissez entre 20% et 30% d'une bouteille ou d'une boîte en verre avec les ingrédients choisis et complétez avec du kombucha. Couvrez le récipient et laissez-le à nouveau dans un endroit sombre pendant cinq jours . Pendant ce temps, les bactéries présentes dans le thé (il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus) dégageront du gaz carbonique et la boisson aura un aspect final similaire à celui d'une boisson gazeuse.
Photo: © Natalya Osipova
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Origine du Kombucha
Il faut remonter au 1er siècle avant JC en Chine pour trouver les premiers témoignages écrits et histoires sur le kombucha. Cette boisson a réussi à se répandre dans toute l'Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient, au point qu'elle est mentionnée dans la Bible, qui la décrit comme une "boisson au vinaigre", dont beaucoup ont blâmé le kombucha. Sa première vague d'expansion vers l'Ouest a eu lieu dans les années 1960 à travers le mouvement hippie . Ces dernières années, la consommation mondiale de kombucha a de nouveau connu une forte augmentation et actuellement le marché de cette boisson se déplace des millions de dollars par an.Avantages du kombucha
Le kombucha est une boisson riche en plusieurs éléments, comme les enzymes et les vitamines. Pour cette raison, sa consommation est liée à une longue liste d'avantages pour la santé, parmi lesquels la régulation du transit intestinal, la détoxification et l'élimination des radicaux libres, la réduction de l'enflure corporelle, l'augmentation de la capacité de l'absorption des nutriments dans l'intestin et l'amélioration de l'état de santé général grâce au renforcement du système immunitaire.Le kombucha perd-il du poids?
Jusqu'à présent, aucune étude scientifique n'a pu démontrer la relation entre la consommation de kombucha et la perte de poids. Cet effet serait dû à l'augmentation des capacités métaboliques de l'organisme, qui brûleraient les graisses plus rapidement. Cependant, aucun produit ne permet à lui seul de perdre du poids, une action qui nécessite de combiner une alimentation équilibrée avec la pratique régulière de l'exercice.Contre-indications
Premièrement, le processus de fermentation amène les boissons à acquérir un taux d'alcool d'environ 1%. Pour cette raison, les enfants, les personnes ayant des problèmes d'alcool et les personnes atteintes d'une maladie du foie ne devraient pas en consommer. Cette boisson n'est pas non plus sûre pour les femmes enceintes et celles qui allaitent. Les personnes atteintes d'hémophilie, de diabète, de syndrome du côlon irritable et de diarrhée chronique ne devraient pas non plus boire de kombucha.En premier lieu, ou le processus de fermentação se transforme en boisson légèrement alcoolisée (théorie de, pas maximum, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas que sofram d'alcoolisme et porteurs de doença não devem hépatique sévère consumi-la. Une boisson est également sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes. Les porteurs d'hémophilie, de diabète, de syndrome d'irritation et de diarrhée chronique ne boivent pas de kombucha.
Comment le prendre
Certaines personnes recommandent de prendre du kombucha au réveil et au jeûne. Cependant, aucune preuve scientifique ne montre que c'est la meilleure façon de consommer cette boisson plutôt que pendant la journée. Pour cette raison, la seule indication remarquable est que, comme avec les autres boissons à haute teneur en caféine, évitez une consommation excessive et faites attention aux effets secondaires possibles de sa consommation.Comment faire du kombucha
Il existe un grand nombre de marques industrielles qui vendent du kombucha, bien qu'il soit également possible de le préparer à la maison . Sa préparation est simple, mais elle demande de la patience, principalement au moment de la fermentationAttention : afin d'éviter tout type d'empoisonnement, il est recommandé de bien se laver les mains et de retirer tout type d'accessoire. Ensuite, stérilisez tous les ustensiles qui seront utilisés pendant le processus avec de l'eau bouillante et du vinaigre blanc. Utilisez des bocaux en verre et des casseroles en acier inoxydable ou en céramique.
Pour commencer, faites bouillir 3 litres d'eau. Ensuite, ajoutez six à huit sachets de thé (noir ou vert, selon votre préférence) et la quantité de sucre que vous utiliseriez pour sucrer le thé. Laissez l'infusion refroidir, retirez les sachets de thé et versez le liquide dans une casserole. Plus tard, vous devez ajouter la colonie de bactéries (également connue sous le nom de scoby). Vous pouvez trouver ce dernier ingrédient dans n'importe quel magasin de produits naturels.
Couvrez le bocal en verre avec du papier ou une serviette et attachez-le à l'aide d'une bande élastique. Ne portez pas de casquettes, car ce mélange a besoin d'oxygène . Enfin, rangez le bateau dans un endroit sombre et ne le déplacez pas les jours suivants. Cette fermentation prend entre sept et dix jours, selon la température du lieu et d'autres facteurs. Le processus sera terminé lorsque la colonie, qui a une texture gélatineuse, a augmenté de taille.
Une fois la fermentation terminée, le kombucha sera prêt à être consommé. Cependant, il est généralement préférable d'effectuer une deuxième fermentation pour ajouter des saveurs plus agréables à la boisson. Dans cette phase, la créativité entre en jeu. Il est possible de mélanger n'importe quel fruit, légume ou épice avec le kombucha. Par conséquent, remplissez entre 20% et 30% d'une bouteille ou d'une boîte en verre avec les ingrédients choisis et complétez avec du kombucha. Couvrez le récipient et laissez-le à nouveau dans un endroit sombre pendant cinq jours . Pendant ce temps, les bactéries présentes dans le thé (il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus) dégageront du gaz carbonique et la boisson aura un aspect final similaire à celui d'une boisson gazeuse.
Photo: © Natalya Osipova
