La vitamine D est l'une des rares vitamines dont la source peut être trouvée non seulement dans les aliments. La vitamine D est produite dans la peau lorsqu'elle est exposée au soleil. Cependant, cela n'est possible qu'en été, donc en hiver, le régime alimentaire doit être plus riche en vitamine D, qui a de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Découvrez où se trouve la vitamine D et quels produits en contiennent le plus.
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Table des matières:
- Vitamine D - sources alimentaires
- Vitamine D - où en est-elle le plus?
- Vitamine D - carence et excès nocifs
Vitamine D - sources alimentaires
La vitamine D se trouve principalement dans les poissons marins. Il est préférable de les servir bouillis, cuits au four ou mijotés, car la friture détruit la vitamine D. De petites quantités de cette vitamine contiennent également:
- des œufs,
- lait entier et produits laitiers,
- les huiles végétales,
- foie,
- fromages affinés.
Vitamine D - symptômes de carence
ImportantEn automne et en hiver, il vaut la peine de prendre soin de la supplémentation en vitamine D. L'huile de poisson est une bonne solution. Une gélule contient environ 400 UI (soit 10 mcg) de vitamine D. Selon les recommandations, vous devez prendre 2 comprimés par jour. De cette façon, vous pouvez couvrir 100%. l'exigence quotidienne minimale en vitamine D.La dose maximale pour un adulte sous notre latitude est de 2000 UI / jour (directives SIG de 2019).
Vitamine D - où en est-elle le plus?
La vitamine D se trouve en petites quantités dans les aliments, principalement dans le monde animal. En particulier, les poissons gras contiennent beaucoup de cette vitamine (de 5 µg à plus de 10 µg dans 100 g), beaucoup moins, c'est-à-dire moins de 2 µg pour 100 g, se retrouve dans la viande, les abats, la volaille et les produits laitiers, en particulier ceux à faible teneur en matières grasses. Les produits végétaux, à l'exception des produits enrichis en cette vitamine, ne contiennent généralement pas de vitamine D. Le tableau présente les fourchettes de teneur en vitamine D des produits sélectionnés.
| Teneur en vitamine D dans 100 g | Les courses |
| Moins de 2 µg | fromages bleus (rokpol, kamamber), fromages d'affinage (Tylża, gouda), viande (porc, bœuf), foie de porc et de bœuf, volaille (dindes, canards, poulets), poisson (morue, plie), beurre |
| 2 à 5 µg | poulets, poissons (truite de ruisseau, thon), champignons |
| 5 à 10 µg | poisson (flétan, carpe, maquereau, sel), margarines enrichies |
| Supérieur à 10 µg | poisson (hareng, saumon, truite arc-en-ciel, anguilles) |
"Vitamines", ouvrage collectif édité par le prof. Jan Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade de la nutrition, numéro 5, Département d'hygiène de la nutrition humaine, Poznań 2000
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Auteur: Time S.A
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