Les fraises ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. L'impact des fraises sur la santé ne peut être surestimé. Il est recommandé aux rhumatismaux souffrant de maladies du foie et des reins - car ils sont diurétiques. Les fraises ont également un effet bénéfique sur le cœur: elles abaissent le cholestérol et la tension artérielle. Quelles sont les autres propriétés des fraises?
Table des matières:
- Fraises - propriétés
- Fraises - calories, valeurs nutritionnelles
- Fraises et diabète
- Fraises et allergies
- Fraises et minceur
- Fraises et pesticides
- Fraises - propriétés des feuilles
- Fraises - utilisation en cosmétique
- Fraises - utilisation en cuisine
- Fraises - sélection et stockage
- Fraises - comment distinguer le polonais des étrangers?
Les fraises ont de nombreux avantages pour la santé et la nutrition et sont faibles en calories. Les fraises améliorent l'appétit, étanchent la soif et guérissent les maux de gorge et l'enrouement. Ils apportent un soulagement des troubles des voies urinaires et améliorent la digestion - dans de tels cas, vous devez les manger avant un repas.
La pectine contenue dans les fraises stimule les intestins et les acides organiques accélèrent le métabolisme .¹ En raison de leur forte teneur en vitamines, ces fruits doivent être choisis par les personnes souffrant d'anémie ou de maladies liées à une carence en vitamines.
Les fraises contiennent également de nombreuses vitamines, en particulier de la vitamine C. Un verre de fraises contient 82 mg de vitamine C, soit 120% des besoins quotidiens des adultes.
Une étude publiée par les Archives of Opthalmology a révélé que manger trois portions ou plus de fruits aussi riches en vitamine C que les fraises peut réduire le risque de cécité chez les personnes âgées.
À leur tour, des scientifiques européens ont découvert que la consommation de fraises protège la muqueuse gastrique des dommages causés par l'alcool. Quelles sont les autres propriétés des fraises?
Fraises - propriétés
- propriétés anticancéreuses
Des recherches ont montré que les fraises doivent leurs propriétés anticancéreuses à une bonne quantité de vitamine C et d'acide ellagique.
Cet acide est un antioxydant, soutient le système immunitaire et neutralise les cancérogènes, à la fois synthétiques et naturellement présents dans les aliments, empêchant ainsi la transformation des cellules cancéreuses.
Les fraises peuvent également neutraliser les effets cancérigènes des nitrosamines, qui sont contenues dans les produits traités thermiquement.
Les propriétés anticancéreuses des fraises ont été scientifiquement prouvées. Une équipe de scientifiques d'Espagne et d'Italie a confirmé que l'extrait de fraise riche en polyphénols pouvait inhiber la prolifération des cellules cancéreuses du sein.
À son tour, les fibres alimentaires contenues dans les fraises soutiennent le péristaltisme intestinal, ce qui empêche le développement du cancer du côlon.
Les fraises contiennent plus de vitamine C que les célèbres oranges.
- abaisser le cholestérol
En plus de la vitamine C et de l'acide ellagique, les fraises contiennent également des flavonoïdes tels que les anthocyanes, les catéchines, la quercétine et le kaempférol. Ces substances aident à abaisser le taux de cholestérol, contribuent à la stabilité des plaques athéroscléreuses, améliorent la fonction endothéliale vasculaire et réduisent la tendance à la thrombose veineuse.
En conséquence, le risque de maladies cardiovasculaires est réduit, ce qui a été scientifiquement prouvé. Manger au moins trois portions de fraises par semaine peut réduire jusqu'à un tiers le risque de crise cardiaque chez les femmes, selon des scientifiques américains et britanniques. Un article sur ce sujet a été publié dans "Circulation".
- peut blanchir vos dents
Il est surprenant que les fraises puissent blanchir vos dents et empêcher l'accumulation de tartre. Les partisans de cette théorie frottent les dents et les gencives avec des tranches de fraise, laissez-le pendant 45 minutes, puis rincez à l'eau tiède.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus. À savoirFraises - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique - 32 kcal
Protéine totale - 0,67 g
Lipides - 0,30 g
Glucides - 7,68 g (y compris les sucres simples 4,89 g)
Fibre - 2,0 g
Vitamines
Vitamine C - 58,8 mg
Thiamine - 0,024 mg
Riboflavine - 0,022 mg
Niacine - 0,386 mg
Vitamine B6 - 0,047 mg
Acide folique - 24 µg
Vitamine A - 12 UI
Vitamine E - 0,29 mg
Vitamine K - 2,2 µg
Les minéraux
Calcium - 16 mg
Fer - 0,41 mg
Magnésium - 13 mg
Phosphore - 24 mg
Potassium - 153 mg
Sodium - 1 mg
Zinc - 0,14 mg
Les acides gras
saturé - 0,015 g
monoinsaturé - 0,043 g
polyinsaturés - 0,155 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Fraises - quelles sont leurs propriétés et leurs valeurs nutritionnelles?
Fraises et diabète
Les fraises ont un faible indice glycémique (IG = 40) et contiennent du fructose métabolisé sans insuline, de sorte qu'elles peuvent également être appréciées par les personnes atteintes de diabète.
D'autant plus que des recherches menées par des scientifiques du Salk Institute for Biological Science de San Diego ont montré que les physétines (flavonoïdes) contenues dans les fraises aident à réduire les complications associées au diabète de type 1.
Les scientifiques ont découvert qu'ils réduisaient la néphropathie diabétique et le risque de développer une rétinopathie diabétique ou une neuropathie, qui se manifeste par un engourdissement dans les bras et les jambes.
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Fraises et allergies
Les fraises sont des produits hautement allergènes. Pour cette raison, les fraises doivent être administrées avec précaution aux enfants à partir de 10 mois. S'ils provoquent une allergie, il faut y renoncer et ne les introduire dans l'alimentation de l'enfant que dans la deuxième année de vie, bien sûr avec prudence. Remarque: une allergie peut survenir même chez les adultes qui n'ont jamais eu de tels problèmes auparavant.
Par conséquent, nous ne mangeons pas de fraises en grande quantité tout de suite. Étant donné que ces fruits contiennent également des salicylates, les personnes allergiques à l'acide salicylique ne pourront probablement pas les manger. Les patients souffrant du syndrome du côlon irritable auront également un problème.
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Il convient de savoir que de minuscules pierres sur la peau et dans la chair du fruit peuvent provoquer une diarrhée sévère. Cependant, il n'y a rien de mal qui ne se passe pas pour de bon, car c'est pourquoi les personnes souffrant de constipation seront satisfaites.
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Fraises et minceur
La pectine contenue dans les fraises stimule les intestins et les acides organiques régulent la digestion et accélèrent le métabolisme. Une portion de 100 grammes de fraises ne contient que 32 kcal, vous pouvez donc les manger en toute impunité.
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De plus, les fraises sont cholérétiques, elles stimulent donc en même temps le foie et la vésicule biliaire. De plus, les fraises sont diurétiques (dont 90% sont constituées d'eau), donc en soutenant le travail des reins, elles aident à maigrir.
Bon à savoirFraises et pesticides
Strawberry était en tête du classement "Dirty Dozen" pour la troisième fois consécutive. Il s'agit d'un rapport annuel sur les fruits et légumes les plus contaminés préparé par l'American Environmental Working Group.
- Parszywa 12 - Légumes et fruits les plus contaminés par les pesticides
Dans plus de 98%. les fraises testées contenaient au moins un pesticide. Certains échantillons ont montré la présence de jusqu'à 20 produits phytopharmaceutiques différents!
En Pologne, personne ne mène ce type de recherche, mais on peut soupçonner que nos fraises ne sont pas non plus exemptes de pesticides.
La pire maladie qui se produit sur les fraises est la moisissure grise, qui, dans des conditions favorables, peut se développer en 24 heures.
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Fraises - propriétés santé des feuilles
Les feuilles de fraise ont également des avantages pour la santé. Ils sont riches en tanins, sels minéraux et acides organiques. Fait intéressant, ils contiennent également des traces d'huile essentielle.
En médecine naturelle, l'infusion de feuilles est recommandée en cas de diarrhée, colite ou hémorragie de l'appareil reproducteur féminin. Une décoction de feuilles peut être utilisée pour les calculs rénaux, séchée et râpée en poudre comme compresse pour les brûlures mineures.
Fraises - utilisation en cosmétique
Les fraises sont également utilisées en cosmétique. Ils sont ajoutés à la poudre sous forme de poudre. Les fraises sont également utilisées pour obtenir des masques qui ont des propriétés anti-acnéiques, apaisent l'eczéma et les coups de soleil.
- Le masque à la fraise éliminera les symptômes d'acné et de pellicules - RECETTE
Les produits à base de fraise sont donc bons pour les personnes qui ont des problèmes de pores dilatés, de séborrhée excessive ou de peau sèche et squameuse.
Bon à savoirFraise Fabriqué à partir de ... fraises des bois. Dans le vieux continent, les fraises sauvages poussaient à l'état sauvage dans les forêts et les prairies. Il a fallu attendre Louis XIV de France pour changer accidentellement cet état de fait. Il a envoyé ses espions en Amérique du Sud à des fins militaires, où dans le Chili actuel l'un d'eux (Amèdèe-François Frèzier) a trouvé des fraises des bois beaucoup plus grosses que celles connues des Européens.
En guise de cadeau, il a décidé d'apporter quelques plants au roi. Ils ont été plantés dans le jardin royal, mais ils n'ont pas donné grand-chose. Le souverain était déterminé à obtenir plus de fruits, alors il engagea des botanistes pour s'en occuper.
L'un d'eux a croisé une variété chilienne (Fragaria chiloensis) avec une variété virginienne (Fragaria virginiana), obtenant un excellent effet, un fruit gros et juteux, que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de "fraises"
La fraise est cultivée dans tous les pays tempérés, frais et même subtropicaux. Les plus grands producteurs mondiaux de ce fruit sont les États-Unis, le Japon et la Chine.
Fraises - utilisation en cuisine
Les fraises sont largement utilisées dans la cuisine. Ils sont transformés en aliments surgelés, compotes, jus, confitures, marmelades, gelées, sorbets.
La meilleure variété pour les confitures, les jus et les surgelés est la senga sengana. Les fruits sont gros, rouge foncé et aromatiques. Genève est presque aussi précieuse.
- Fraises blanches disponibles en Pologne! Fraises à saveur de pin ou ananas
Les fraises noires, également connues sous le nom de purpuratkami, ne conviennent aux conserves qu'en combinaison avec d'autres fruits, tels que les groseilles à maquereau ou la rhubarbe.
À leur tour, l'ananas ou le senga precosa sont des variétés de dessert typiques de fraises. Cependant, le kama précoce est parfait pour ceux qui veulent faire des conserves en début de saison.
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Fraises - sélection et stockage
Les fraises de taille moyenne sont généralement plus savoureuses que les grosses.
Le fruit doit être ferme et sec au toucher. Ils doivent avoir des tiges, une couleur rouge foncé et une odeur caractéristique. N'achetez pas de bleus et moisis. Les fruits moisis et endommagés doivent être enlevés.
Stockés au réfrigérateur, ils restent frais pendant plusieurs jours.
Les fraises doivent être lavées juste avant utilisation. Avant le lavage, les tiges ne doivent pas être enlevées afin que le fruit n'absorbe pas d'eau, ce qui affecterait le goût et la texture.
Les fraises détestent tremper, elles ne doivent être lavées qu'à l'eau courante.
Fraises - comment distinguer le polonais des étrangers?
Certains producteurs vendent des fraises importées sous la bannière nationale. Comment ne pas être dupe? Les fraises polonaises diffèrent par la couleur des fraises étrangères. Ils sont un peu plus légers. Ils sont plus rouges. Les importés ont la couleur d'un marron trop mûr.
Les fraises polonaises sont plus petites, plus dures et plus fermes que celles importées d'Espagne, de Grèce ou de Hongrie.
La taille du fruit doit également faire attention. Les fraises polonaises sont plus petites, plus dures et plus fermes que celles importées d'Espagne, de Grèce ou de Hongrie.
En outre, le prix des fraises polonaises est généralement légèrement plus élevé en raison de conditions météorologiques plus difficiles et, par conséquent, de récoltes plus faibles en cas de gelées de mai, qui détruisent souvent une partie de la récolte. En fin de compte, cela peut augmenter le prix d'un fruit local de quelques zlotys.
Regarder la vidéo - Agnieszka Piskała, diététiste, sur la valeur nutritionnelle des fraises
Source: Dzień Dobry TVN / x-news
La source:
1. Zdrojewicz Z., Bieszczad N., Gąsior P., Rogoza A., Mangez des fraises - vous serez en meilleure santé, "Medycyna Rodzinna" 2017, n ° 1
2. Grotto D., 101 produits pour la santé et la vie, plein. Olejnik D., éd. Vesper, Poznań 2010
3. Rochalska M., Orzeszko-Rywka A., Czapla K., La teneur en nutriments des fraises en fonction du système de culture, «Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering» 2011, Vol. 56 (4)
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