Mercredi 6 novembre 2013.- En plus des graisses saturées, d'autres qui se trouvent naturellement et artificiellement dans les aliments sont insaturés et trans.
Et tout le gras n'est pas mauvais; En fait, un peu de graisse dans l'alimentation aide le corps à absorber certains nutriments.
Les graisses peuvent également être une source d'énergie et quelque chose qui fournit au corps certains acides gras essentiels et certaines vitamines comme A et D.
Alors, quel type de graisses devrions-nous manger plus et lesquelles devons-nous essayer d'éviter?
Selon NHS Choices, un service de conseil en ligne du British National Health System, la réduction de certains aliments riches en graisses saturées est un élément important d'une alimentation saine.
Parmi ces aliments figurent le beurre, le beurre, les chocolats, les gâteaux et les masitas et les produits carnés tels que les saucisses ou les pâtés à la viande.
La plupart des gens mangent trop de graisses saturées: environ 20% de plus que le maximum recommandé, selon des études de la British Dietetic Association.
Les recommandations du ministère britannique de la Santé disent que l'homme moyen ne devrait pas manger plus de 30 grammes de graisses saturées par jour, alors que dans le cas des femmes, ce chiffre ne devrait pas dépasser 20 grammes par jour.
Une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité ou de mauvais cholestérol dans le sang au fil du temps, ce qui augmente également les risques de souffrir de maladies cardiovasculaires.
Mais ce risque a été remis en question récemment.
Le cardiologue Aseem Malhotra a récemment écrit dans le British Medical Journal que les graisses saturées ont été "diabolisées pendant des décennies" en les reliant aux maladies cardiaques, ce qui, dit-il, n'a pas été entièrement prouvé par des preuves scientifiques.
Selon Malhotra, l'industrie alimentaire a compensé la diminution des graisses saturées par l'augmentation du sucre.
Une alimentation riche en graisses insaturées peut aider à réduire le mauvais taux de cholestérol sanguin et à augmenter les taux de lipoprotéines de haute densité, connus sous le nom de bon cholestérol.
Les graisses saturées peuvent être remplacées par une alimentation équilibrée par les graisses monosaturées et polyinsaturées les plus saines, présentes dans de nombreux aliments tels que:
Poissons "bleus" comme le saumon, les sardines ou le maquereau.
Fruits et graines séchés.
Fruits et légumes, y compris l'avocat.
Le poisson bleu est riche en acides gras oméga-3, la source la plus riche de ce type de graisses polyinsaturées.
Les acides oméga-3 peuvent aider à réduire les taux de triglycérides sanguins, à prévenir les caillots sanguins et à maintenir la fréquence cardiaque à un niveau régulier.
La British Heart Foundation dit que nous devrions manger deux portions de poisson par semaine et qu'au moins l'une d'entre elles doit être du poisson bleu.
De plus, il recommande de prendre une petite quantité de graisses monosaturées pour aider à maintenir le taux de cholestérol.
Le troisième type de gras se trouve dans les acides gras trans ou les gras trans.
Les gras trans naturels se trouvent en faibles quantités dans certains aliments, comme les produits laitiers.
Les trans artificiels sont produits lorsque la graisse passe par un processus d'hydrogénation, connu sous le nom de graisse hydrogénée.
Il peut être utilisé pour la friture.
Les gras trans artificiels se retrouvent également dans certains aliments transformés, comme les biscuits et les gâteaux, et sont parfois utilisés pour prolonger la durée de conservation des produits.
Une alimentation riche en graisses trans peut entraîner des taux élevés de mauvais cholestérol dans le sang.
Mais, au Royaume-Uni, par exemple, la plupart des gens ne mangent pas beaucoup de gras trans. En moyenne, chaque britannique ingère environ la moitié du maximum recommandé.
Et la plupart des supermarchés du pays ont retiré l'huile hydrogénée de leurs produits.
NHS Choices dit que nous consommons beaucoup plus de graisses saturées que de trans, mais dit que réduire la quantité de graisses saturées est plus important que de réduire l'apport d'acides gras trans.
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Et tout le gras n'est pas mauvais; En fait, un peu de graisse dans l'alimentation aide le corps à absorber certains nutriments.
Les graisses peuvent également être une source d'énergie et quelque chose qui fournit au corps certains acides gras essentiels et certaines vitamines comme A et D.
Alors, quel type de graisses devrions-nous manger plus et lesquelles devons-nous essayer d'éviter?
Graisses saturées
Selon NHS Choices, un service de conseil en ligne du British National Health System, la réduction de certains aliments riches en graisses saturées est un élément important d'une alimentation saine.
Parmi ces aliments figurent le beurre, le beurre, les chocolats, les gâteaux et les masitas et les produits carnés tels que les saucisses ou les pâtés à la viande.
La plupart des gens mangent trop de graisses saturées: environ 20% de plus que le maximum recommandé, selon des études de la British Dietetic Association.
Les recommandations du ministère britannique de la Santé disent que l'homme moyen ne devrait pas manger plus de 30 grammes de graisses saturées par jour, alors que dans le cas des femmes, ce chiffre ne devrait pas dépasser 20 grammes par jour.
Une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité ou de mauvais cholestérol dans le sang au fil du temps, ce qui augmente également les risques de souffrir de maladies cardiovasculaires.
Mais ce risque a été remis en question récemment.
Le cardiologue Aseem Malhotra a récemment écrit dans le British Medical Journal que les graisses saturées ont été "diabolisées pendant des décennies" en les reliant aux maladies cardiaques, ce qui, dit-il, n'a pas été entièrement prouvé par des preuves scientifiques.
Selon Malhotra, l'industrie alimentaire a compensé la diminution des graisses saturées par l'augmentation du sucre.
Graisses insaturées
Une alimentation riche en graisses insaturées peut aider à réduire le mauvais taux de cholestérol sanguin et à augmenter les taux de lipoprotéines de haute densité, connus sous le nom de bon cholestérol.
Les graisses saturées peuvent être remplacées par une alimentation équilibrée par les graisses monosaturées et polyinsaturées les plus saines, présentes dans de nombreux aliments tels que:
Poissons "bleus" comme le saumon, les sardines ou le maquereau.
Fruits et graines séchés.
Fruits et légumes, y compris l'avocat.
Le poisson bleu est riche en acides gras oméga-3, la source la plus riche de ce type de graisses polyinsaturées.
Les acides oméga-3 peuvent aider à réduire les taux de triglycérides sanguins, à prévenir les caillots sanguins et à maintenir la fréquence cardiaque à un niveau régulier.
La British Heart Foundation dit que nous devrions manger deux portions de poisson par semaine et qu'au moins l'une d'entre elles doit être du poisson bleu.
De plus, il recommande de prendre une petite quantité de graisses monosaturées pour aider à maintenir le taux de cholestérol.
Gras trans (ou acides gras trans)
Le troisième type de gras se trouve dans les acides gras trans ou les gras trans.
Les gras trans naturels se trouvent en faibles quantités dans certains aliments, comme les produits laitiers.
Les trans artificiels sont produits lorsque la graisse passe par un processus d'hydrogénation, connu sous le nom de graisse hydrogénée.
Il peut être utilisé pour la friture.
Les gras trans artificiels se retrouvent également dans certains aliments transformés, comme les biscuits et les gâteaux, et sont parfois utilisés pour prolonger la durée de conservation des produits.
Une alimentation riche en graisses trans peut entraîner des taux élevés de mauvais cholestérol dans le sang.
Mais, au Royaume-Uni, par exemple, la plupart des gens ne mangent pas beaucoup de gras trans. En moyenne, chaque britannique ingère environ la moitié du maximum recommandé.
Et la plupart des supermarchés du pays ont retiré l'huile hydrogénée de leurs produits.
NHS Choices dit que nous consommons beaucoup plus de graisses saturées que de trans, mais dit que réduire la quantité de graisses saturées est plus important que de réduire l'apport d'acides gras trans.
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