Les superaliments sont des produits naturels non transformés contenant des ingrédients extrêmement bénéfiques pour le corps. Ce ne sont pas seulement des graines de chia exotiques, de la spiruline ou des baies de goji. La citrouille, le chou frisé, les graines de lin, le miel et la canneberge sont des superaliments polonais.
Table des matières
- Citrouille
- chou frisé
- Graine de lin
- Noyer
- Miel et autres produits de la ruche
- Canneberge
- Millet
- Argousier
- Persil
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Citrouille
Ce légume contient beaucoup d'ingrédients qui renforcent l'immunité et ont des propriétés anticancéreuses, il devrait donc apparaître le plus souvent possible dans le menu automne-hiver. Un verre de purée de citrouille apporte 10 mg de vitamine C et couvre sept fois (!) Le besoin en vitamine A.
Il contient beaucoup de fibres (7 g par verre) et de caroténoïdes pour se protéger contre les maladies cardiaques, le cancer et les maladies oculaires. Il contient également du magnésium, du calcium et du potassium. Les graines de citrouille sont riches en zinc - dans une poignée (16 g), elles contiennent 2,5 mg. Ils fournissent également des phytostérols qui limitent l'absorption du cholestérol des aliments.
Comment manger une citrouille? La citrouille est excellente comme ingrédient dans les soupes à la crème, ainsi que dans les currys, les ragoûts et les sauces pour pâtes. Il est également délicieux, avec les épices comme base pour les gâteaux, les biscuits, les tartes et les desserts.
chou frisé
Ces feuilles vertes à saveur de chou (le chou frisé appartient à la famille des choux d'ailleurs) semblent nouvelles, mais elles ne le sont pas. Le chou frisé était l'un des légumes les plus populaires de l'Europe médiévale. Pas étonnant - cette plante est un trésor de nutriments. Il est riche en protéines, fibres, calcium, fer, phosphore, zinc et magnésium.
De puissants antioxydants tels que la chlorophylle, la lutéine et le sulforaphane éliminent les substances qui endommagent l'ADN et causent le cancer du corps, et arrêtent la croissance des cellules cancéreuses.
Un verre de chou frisé satisfait 90% de la demande en vitamine C, 100% - en vitamine A et 450-600% - en vitamine K. Il contient également des vitamines E et B. Le chou frisé se sent bien dans notre climat, il aime même les gelées. Il peut être cultivé dans un jardin potager, acheté dans un marchand de légumes ou dans un supermarché - lavé et coupé, il devrait être disponible au réfrigérateur toute l'année.
Comment manger du chou frisé? Le chou frisé peut être utilisé cru (avec du jus de citron et de l'huile d'olive), cuit, frit, dans les soupes et cuit au four - comme chips. Comme toute feuille verte, il est excellent comme ingrédient dans le pesto.
Graine de lin
C'est une riche source d'acides gras insaturés, qui peuvent facilement rivaliser avec les graines de chia à cet égard. Les acides ALA qu'il contient abaissent le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Il contient également beaucoup de fibres (3 g par cuillère à soupe).
La graine est la source la plus riche de lignanes, grâce à laquelle elle a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins, prévient le cancer, les maladies cardiaques et l'inflammation. Les graines de lin abaissent la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Ils fournissent également beaucoup de calcium - 400 mg par verre. Le kissel de lin protège la gorge, il a donc un effet bénéfique pendant les infections.
Comment manger des graines de lin? Afin d'assimiler le plus d'acides gras et de lignanes possible, broyer les grains juste avant consommation. Les graines moulues peuvent être ajoutées aux smoothies, aux salades, aux soupes et aux produits de boulangerie. Les graines entières seront diversifiées avec des céréales pour petit déjeuner ou du pain, versées avec de l'eau bouillante et mélangées à des fruits pour former un kissel.
Noyer
Ce sont les meilleures noix en termes de valeur nutritionnelle. Ils contiennent le plus d'acides gras oméga-3 - seuls 3 morceaux suffisent pour couvrir les besoins quotidiens. Ils sont riches en protéines (4 g dans 7 noix), fibres, acide folique, magnésium et phosphore.
Ils fournissent des antioxydants: sélénium, polyphénols et vitamine E. Par rapport aux autres fruits à coque, ils ont la plus grande capacité antioxydante. Ils contiennent de l'arginine, un acide aminé qui protège contre les caillots sanguins.
Malgré leur teneur élevée en matières grasses et en calories, ils n'engraissent pas. Les recherches montrent que les personnes qui consomment régulièrement des noix ont un risque moindre de prendre du poids. Ils accélèrent très probablement la combustion des calories et la combinaison de fibres, de protéines et de graisses réduit votre appétit.
Comment manger des noix? Les écossés, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, rancissent rapidement, alors conservez-les au réfrigérateur. Il est préférable d'acheter des noix décortiquées et de décortiquer la portion appropriée juste avant de manger. Ils sont copieux, vous ne pouvez donc pas en manger beaucoup, mais cela vaut la peine d'en ajouter quelques-uns à votre porridge ou à votre salade. Ils remplaceront les pignons de pin dans le pesto. Ils fonctionnent également bien lorsqu'ils sont portés dans un sac à main comme collation rapide.
Miel et autres produits de la ruche
Le miel, le pain d'abeille et la propolis sont des produits aux propriétés nutritionnelles et cicatrisantes extraordinaires. Ils sont riches en minéraux, probiotiques, enzymes, antioxydants et autres substances bénéfiques aux propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. Le pain (pollen récolté par les abeilles) est une riche source de protéines facilement digestibles (25 g / 100 g), il apporte tous les acides aminés nécessaires.
Il contient également des vitamines B, C, E, des caroténoïdes et de la lécithine. La propolis renforce l'immunité et agit comme un antibiotique. De nombreuses substances contenues dans les produits apicoles sont encore inconnues. Leur composition diffère selon les plantes à partir desquelles les abeilles les produisent.
Comment manger du miel? Ne faites pas bouillir le miel, car il perd certains de ses ingrédients bénéfiques à haute température. Afin d'en assimiler le plus grand nombre possible, il vaut la peine de dissoudre une cuillère à soupe de miel dans un verre d'eau tiède tous les soirs et de la boire après le réveil. Le pain d'abeille séché peut être consommé directement (en commençant par une cuillère à soupe par jour) ou ajouté à des cocktails.
Canneberge
Ces petits fruits rouges ont des propriétés médicinales prouvées par la recherche. La canneberge possède de fortes propriétés antibactériennes, grâce auxquelles elle est efficace pour lutter contre les maladies des systèmes urinaire et digestif ainsi que contre l'inflammation des gencives. Les proanthocyanures contenus dans ces fruits ne détruisent pas les bactéries, mais les empêchent d'adhérer aux parois des organes tels que la vessie ou l'estomac, aux dents et aux gencives.
C'est ainsi qu'ils éliminent par exemple la bactérie Helicobacter pylori, considérée comme la principale cause des ulcères d'estomac. Mais le jus de canneberge ainsi que les fruits frais et séchés doivent être inclus dans le menu non seulement sur le plan thérapeutique, mais aussi à titre prophylactique. Les canneberges sont une mine d'antioxydants.
Il contient de la vitamine C, du bêta-carotène, ainsi que des polyphénols et des flavonoïdes. Ces composés neutralisent les maladies cardiaques en réduisant le taux de mauvais cholestérol, en augmentant le taux de bon cholestérol et en empêchant le durcissement des artères. Polifelnol - l'acide ellagique contenu dans la canneberge peut détruire les cellules cancéreuses et éliminer les cancérogènes du corps.
Comment manger des canneberges? À l'automne, vous pouvez acheter des canneberges fraîches et toute l'année - séchées, congelées et leur jus (achetez non sucré!). Ces fruits acidulés sont mieux mélangés dans des smoothies avec des fruits plus sucrés. Le séché peut être ajouté à la bouillie, aux produits de boulangerie, aux salades.Vous trouverez la même quantité d'antioxydants dans un verre de jus avec 25% de canneberge, 1,5 tasse de fruits frais ou surgelés et 28 g de fruits secs.
Millet
Le millet, à partir duquel le mil est fabriqué, a été pendant des centaines d'années la base du régime alimentaire des Slaves non seulement. Seule la pomme de terre a poussé la «reine du gruau» à l'arrière-plan. Pourquoi a-t-elle droit à cela? C'est l'un des rares produits céréaliers à avoir des propriétés alcalines.
Cette caractéristique est très bénéfique pour le corps, car le régime alimentaire moyen est riche en produits acidifiants tels que la viande, les produits laitiers et le sucre. Le millet est riche en bêta-carotène, vitamines B, fer, calcium, phosphore, potassium et lécithine. Il contient beaucoup de silicium, ce qui est essentiel pour une peau, des cheveux et des ongles sains, et empêche également les changements athéroscléreux.
Fournit des protéines et des glucides complexes. Il convient de savoir que le millet ne contient pas de gluten. C'est l'aliment optimal lors d'une infection - il est facilement digestible, fournit de nombreux nutriments et élimine l'excès de mucus des voies respiratoires supérieures.
Comment manger du mil? Certaines personnes se plaignent de l'arrière-goût fade du gruau, mais l'absence de saveur forte peut être un avantage. Grâce à cela, il est universel - il fonctionne à la fois sucré et sec. Avec des pommes, de la cannelle et des noix, il fait un délicieux petit-déjeuner, avec du pesto et des légumes - une salade nutritive. C'est une bonne base pour les escalopes de légumes et un épaississant pour soupe. Mélangé avec des fruits, comme la banane et du cacao, il fait un délicieux pudding.
Argousier
Ces fruits oranges sont ici sous-estimés, ce qui est dommage - l'argousier est l'une des plantes les plus précieuses de notre climat. Il est également très apprécié dans le monde (en Asie et en Europe) en tant que super aliment qui équivaut aux baies de goji ou d'açai.
Il contient une combinaison d'ingrédients que l'on ne trouve généralement pas dans les produits individuels. Selon la variété, il peut fournir 300-3000 mg de vitamine C dans 100 g. Surtout, il contient des substances qui réduisent considérablement la perte de cette vitamine pendant la cuisson ou le stockage. Il est également riche en caroténoïdes, en vitamine E (quatre fois plus que les graines de tournesol) et en K. Il fournit des acides oméga-3 et oméga-6, du potassium, du zinc, du calcium, du fer, de l'acide folique et des phytostérols.
Il possède de fortes propriétés anti-inflammatoires, antivirales et anticancéreuses. Il renforce l'immunité, apaise l'évolution de l'atopie et du psoriasis.
Comment manger des baies d'argousier? Les baies d'argousier, ainsi que le jus qui en est pressé, sont assez acidulés. Le jus est mieux ajouté aux smoothies et aux jus de fruits sucrés. Les fruits frais peuvent être utilisés pour préparer diverses conserves, conserves, teintures et même moutarde.
Persil
Le persil sert généralement de décoration aux plats, mais ses propriétés font qu'il mérite certainement plus! Une seule cuillère à soupe de persil satisfera les besoins quotidiens en vitamine C. Elle renforce non seulement le système immunitaire, mais favorise également l'absorption du fer, qui est également abondant dans le persil (5 mg / 100 g). Cela fait du persil un élément indispensable de l'alimentation des personnes souffrant d'anémie.
Il contient également beaucoup de bêta-carotène, de vitamines B et K, de calcium, de magnésium, d'acide folique et de fibres (40 g / 100 g). Grâce aux flavonoïdes et à la chlorophylle, il a un puissant effet antioxydant.
Comment manger du persil Incluez un peu plus de persil dans votre alimentation que quelques feuilles de pomme de terre ou de soupe. Mélangé avec de l'huile d'olive, des flocons d'amande, du sel et de l'ail, il fait un délicieux pesto qui peut être mangé avec des pâtes ou sur des sandwichs. Vous pouvez obtenir un smoothie sain en mélangeant un demi-bouquet de persil avec de la banane, de l'orange et un peu d'eau.
Le texte utilise les livres de David Wolfe "Superfood. Alimentation et médecine du futur ", maison d'édition Vivante, et Lauri Boone" Superaliments végétaux ", maison d'édition Fundacja Źródła Życia
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