L'omelette est un plat composé d'œufs et d'autres garnitures frits sous forme de gâteau. L'omelette peut être sucrée (par exemple, omelette à l'avoine, omelette aux biscuits) ou salée (par exemple avec des épinards, du jambon ou du fromage). Combien de calories contient une omelette? Quelles sont ses valeurs nutritionnelles? Quels sont les types d'omelettes?
Table des matières:
- Omelette sucrée et plus
- Omelette - est-ce sain?
- Omelette - calories, valeurs nutritionnelles
- Omelette - comment faire une omelette?
- Omelette diététique - comment se préparer?
L'omelette était servie dans l'antiquité, mais dans une version moins raffinée qu'aujourd'hui. La recette de l'omelette n'a été mise au point que par les Français au 14ème siècle.
Selon la légende, l'omelette en France a été rendue célèbre par Napoléon Bonaparte, qui, alors qu'il voyageait avec son armée à travers le sud de la France, se faisait servir cette spécialité par l'un des habitants.
Les omelettes sont arrivées en Pologne grâce à Marysieńka Sobieska, qui les a répandues dans notre pays.
Omelette sucrée et plus
Une omelette est un plat dont l'ingrédient principal est des œufs battus qui n'ont pas été mélangés auparavant. Les ajouts courants d'omelette sont: jambon, viande, bacon, légumes, champignons, ciboulette, fromage.
Les omelettes sont frites dans une poêle - dans de l'huile ou du beurre. Parfois, du lait ou de la crème et de la farine sont ajoutés aux œufs. Il existe également une omelette protéinée faite uniquement de blanc d'oeuf.
Il existe plusieurs variantes d'omelettes qui sont uniques à la cuisine de chaque pays. Dans la cuisine iranienne, les omelettes sont servies avec des oignons frits et des épinards ou uniquement avec l'ajout d'aneth.
Les omelettes aux États-Unis sont enrichies de jambon, d'oignons et de poivrons verts, ainsi que de fromage et de pommes de terre.
De même, l'omelette espagnole est préparée avec des pommes de terre frites à l'huile. Une omelette est préparée un peu différemment en ajoutant des œufs aux légumes poêlés et aux pâtes, le tout est frit des deux côtés, également une omelette italienne, la soi-disant frittata - se compose de légumes et de pâtes, il peut en outre contenir du fromage, mais des œufs sont ajoutés à ces ingrédients avant de les verser dans la poêle et le tout est frit.
Vous pouvez également préparer une omelette sucrée - un exemple est l'omelette viennoise avec de la farine, du lait et des raisins secs.
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L'ingrédient principal de l'omelette est les œufs, ils sont donc principalement responsables des propriétés et de la valeur nutritionnelle de l'omelette.
Les œufs sont riches en protéines saines, en graisses insaturées et en acides gras oméga-3. Les œufs sont également une source de cholestérol. Par conséquent, la consommation d'œufs, et donc d'omelettes, devrait être limitée par les personnes dont le taux de cholestérol sanguin est élevé.
Les omelettes sont un plat facile à digérer avec des calories moyennes.
De plus, les œufs sont une source de vitamine A, de vitamine D, de vitamine E, de vitamine B12 et de vitamine B2. Les œufs sont également riches en minéraux: fer et phosphore.
En conséquence, les œufs sont essentiels au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. De plus, grâce à la teneur élevée en lutéine et en zéaxanthine, les œufs empêchent la dégénérescence maculaire de l'œil, influençant positivement le processus de vision.
Cependant, les omelettes au beurre contiendront des quantités importantes d'acides gras saturés et seront également plus caloriques.
La valeur nutritionnelle des omelettes dépend également des additifs que vous utiliserez pour les préparer. Les omelettes enrichies de légumes seront plus saines que celles avec l'ajout de bacon ou de fromage gras.
Bon à savoir
Omelette aux épinards - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 138 kcal
Protéine - 5,4 g
Lipides - 9,7 g
- acides gras saturés - 5,63 g
- acides gras monoinsaturés - 2,73 g
- acides gras polyinsaturés - 0,55 g
Cholestérol - 94,0 g
Glucides - 9,3 g
Fibres - 2,4 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 99,0 mg (10%)
Sodium - 54,0 mg (4%)
Phosphore - 77,0 mg (11%)
Potassium - 248,0 mg (7%)
Fer - 3,00 mg (30%)
Magnésium - 50,0 mg (13%)
Zinc - 1,03 mg (9%)
Cuivre - 0,11 mg (16%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,078 mg (6%)
Vitamine B2 - 0,226 mg (17%)
Vitamine B6 - 0,18 mg (14%)
Niacine - 0,4 mg (3%)
Vitamine B12 - 0,34 µg (14%)
Vitamine E - 1,81 µg (18%)
Folates - 113,0 µg (28%)
Vitamine C - 32,6 mg (36%)
Vitamine A - 656,0 µg (73%)
Vitamine D - 0,41 µg (3%)
Valeur nutritionnelle: base de données IŻŻ,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
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Faire une omelette est rapide et très simple. Des œufs, du sel, du poivre et du beurre sont nécessaires pour faire une omelette française. Les œufs sont battus dans un bol avec du sel et du poivre, puis versés sur le beurre fondu dans la casserole.
Une fois l'œuf coupé du fond de la casserole, vous devez soulever les bords de l'omelette afin que la masse liquide sur le dessus s'égoutte et devienne caillée. L'omelette peut également être préparée avec des ajouts qui sont mélangés à la masse d'œufs avant de la verser dans la casserole.
Omelette diététique - comment se préparer?
Les omelettes préparées avec de l'huile de colza ou de l'huile de coco seront plus saines que celles faites avec du beurre. De plus, les omelettes préparées uniquement à partir de protéines seront moins caloriques et contiendront également moins de cholestérol. Il vaut la peine de rendre l'omelette moins cuite et de l'enrichir avec des légumes, par exemple des épinards, des tomates, des asperges, des poivrons, du chou frisé ou des courgettes.
Il vaut la peine de remplacer la farine par des flocons d'avoine, et au lieu des fromages gras, des fromages à teneur réduite en matières grasses doivent être utilisés. Pour rendre l'omelette moins calorique, au lieu du bacon, il vaut la peine d'ajouter du jambon de volaille, du poulet rôti ou du saumon fumé.
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