Que doit figurer sur l'emballage et comment lire les dates de péremption sur les étiquettes? Quelle est la difference entre best eat by et best eat by? Il convient de savoir que l'étiquetage des denrées alimentaires est déterminé par les réglementations pertinentes de l'Union européenne.
Chaque producteur alimentaire est tenu d'informer le consommateur final de la durée de conservation d'un produit alimentaire donné, de la manière dont il est stocké et préparé pour une consommation sûre. Cette obligation découle du règlement du Parlement européen et du Conseil de l'Union européenne n ° 1169/2011 du 25 octobre 2011.Il est important que le consommateur puisse comprendre les informations fournies sur l'étiquetage des produits alimentaires afin que leur consommation soit sans danger pour la santé.
«Dois-je manger» ou «Mieux manger»? Comment lire l'étiquetage sur l'emballage?
La durée de conservation d'un produit alimentaire est déterminée par de nombreux facteurs. Il s'agit entre autres: de la composition chimique, de la microflore, du mode de conditionnement, des conditions de stockage spécifiques. Deux termes peuvent être trouvés sur l'emballage du produit:
"Il devrait être mangé par ..." - le soi-disant utiliser par date. La date indiquée détermine la date au-delà de laquelle l'aliment est impropre à la consommation et ne peut donc pas être consommé. Un tel terme se retrouve le plus souvent sur les produits les moins durables tels que: la viande, les produits de charcuterie, les plats cuisinés réfrigérés, le lait ou les produits laitiers non stérilisés. "De préférence avant ..." ou
"À mieux avant la fin ..." - le soi-disant la date de durabilité minimale jusqu'à laquelle le produit conserve ses propriétés lorsqu'il est correctement stocké. Les producteurs ne sont pas tenus de dater la durabilité minimale de produits tels que: fruits et légumes frais, sel de table, sucre solide, vinaigre, produits de boulangerie et de confiserie, boissons ayant une teneur en alcool de 10% en volume et plus.
Pourquoi stockons-nous la viande sur les tablettes du haut et les œufs dans la porte du réfrigérateur?
Si nécessaire, l'étiquette du produit alimentaire doit contenir des informations sur son stockage approprié afin de maintenir sa qualité de sécurité et de santé - couleur, goût, odeur et valeur nutritionnelle. Les produits qui nécessitent une réfrigération doivent être conservés au réfrigérateur - mais gardez à l'esprit que la température dans le réfrigérateur varie d'un endroit à l'autre. Par exemple, la viande et le poisson crus nécessitent des températures plus basses, il est donc logique de les placer au niveau le plus bas. Le lait, les produits laitiers, la charcuterie, le beurre et tous les produits qui, selon la déclaration du fabricant, doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture, doivent être conservés sur les étagères du milieu ou du haut et dans le tiroir inférieur du réfrigérateur - légumes et fruits. Les œufs nécessitent peu de refroidissement, ils sont donc le plus souvent stockés sur la porte du réfrigérateur et, pour des raisons évidentes, les aliments surgelés vont au congélateur. Les autres produits, pour lesquels le fabricant n'a pas spécifié de conditions de stockage spéciales, doivent être placés à l'extérieur du réfrigérateur - cependant, dans un endroit relativement frais (idéalement + 18 ° C), sec et sombre. Lors de l'achat d'un produit emballé sous vide ou emballé avec des gaz d'emballage, il convient de prêter attention à l'étanchéité de l'emballage. Cette méthode d'emballage est conçue pour prolonger la durée de conservation de l'aliment, et la date limite de consommation dans ce cas s'applique à la situation où l'emballage est intact. Pour sa propre sécurité, le consommateur ne doit donc pas acheter de produits dont l'emballage est endommagé.
Texte du Dr.Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, édité par l'Agence Solski BM
Institut de l'alimentation et de la nutrition
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