Le chou-fleur est un légume dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles doivent être appréciées par nous tous. Le chou-fleur a des effets anticancéreux qui ont été scientifiquement prouvés. De plus, le chou-fleur aidera à protéger contre les ulcères et aidera les personnes atteintes de rhumatismes. Vérifiez les autres propriétés du chou-fleur et qui ne devrait pas en manger.
Le chou-fleur est un légume dont les propriétés nutritionnelles ont été appréciées dès 600 avant JC. Ensuite, il a été cultivé en Asie Mineure, d'où il est venu en Italie, et au 16ème siècle, il a été transporté en France et dans d'autres pays européens, dont l'Angleterre. À leur tour, les Anglais ont amené les choux-fleurs en Amérique du Nord au début du 17e siècle, où ils sont maintenant cultivés, ainsi qu'en France, en Italie, en Inde, en Chine, au Canada et au Mexique.
Découvrez les propriétés nutritionnelles du chou-fleur et qui devrait le manger. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo HTML5
Le chou-fleur peut aider à prévenir le cancer de la prostate et de la vessie
Le chou-fleur appartient au groupe des aliments végétaux ayant le plus fort potentiel anticancéreux. Ceci est confirmé par la recherche scientifique. La consommation de chou-fleur, ainsi que de brocoli, peut réduire le risque de développer un cancer agressif de la prostate, affirment des scientifiques d'Amérique du Nord et du Canada dans le Journal of the National Cancer Institute. Selon eux, les choux-fleurs et le brocoli contiennent de nombreuses substances qui peuvent avoir des effets anticancéreux.
Les chercheurs de la Ernest Mario School of Pharmac de Rutgers pensent également que le chou-fleur est une arme efficace dans la prévention du cancer de la prostate, en particulier lorsqu'il est combiné avec du curry. La recherche montre que la substance trouvée dans cette épice populaire - la curcumine - peut prévenir le développement du cancer, en particulier lorsqu'elle est combinée avec l'isothiocyanate de phénéthyle (PEITC) - une substance trouvée dans les légumes tels que le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli et les navets.
Les glucosinolates - composés contenant du soufre - sont responsables de l'arôme et du goût prononcés du chou-fleur.
À leur tour, des scientifiques américains de l'Université du Texas, qui ont publié les résultats de leurs recherches dans l'International Journal of Cancer, affirment que le chou-fleur peut réduire le risque de cancer de la vessie. Cela est dû aux antioxydants végétaux du groupe des isothiocyanines (y compris le sulforaphane), qui neutralisent les radicaux libres qui peuvent contribuer au développement du cancer. Il faut savoir que cette substance est également contenue dans le chou et d'autres légumes crucifères qui lui sont liés, comme les choux de Bruxelles et les radis.
De plus, il a été constaté qu'une consommation quotidienne de 50 g de légumes non féculents (y compris le chou-fleur) réduit de 28% le risque de développer des cancers de la bouche, de la gorge et du larynx.
Il convient de savoir qu'en plus des isothiocyanines, d'autres composés aux propriétés anticancéreuses que contient le chou-fleur sont des indoles. Le premier et le second sont formés par la décomposition d'une substance appelée glucoraphanine, qui est la plus abondante dans le brocoli, le chou rouge et le chou-fleur. Les glucoraphanines sont des composés soufrés responsables de l'odeur caractéristique des choux-fleurs.
Cela vous sera utileValeurs nutritionnelles du chou-fleur cuit (pour 100 g)
Valeur énergétique - 23 kcal
Protéine totale - 1,84 g
Lipides - 0,45 g
Glucides - 4,11 g (y compris les sucres simples 2,08)
Fibres - 2,3 g
Vitamines
Vitamine C - 44,3 mg
Thiamine - 0,042 mg
Riboflavine - 0,052 mg
Niacine - 0,410 mg
Vitamine B6 - 0,173 mg
Acide folique - 44 µg
Vitamine A - 12 UI
Vitamine E - 0,07 mg
Vitamine K - 13,8 µg
Les minéraux
Calcium - 16 mg
Fer - 0,32 mg
Magnésium - 9 mg
Phosphore - 32 mg
Potassium - 142 mg
Sodium - 15 mg
Zinc - 0,17 mg
Source de données: base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la redéfinition des normes
Le chou-fleur peut protéger contre les ulcères
Le chou-fleur doit être atteint par les personnes aux prises avec des ulcères. Au dessus les isothiocyanines ont de fortes propriétés bactériostatiques et sont destructrices Helicobacter pylori - bactéries pouvant contribuer au développement des ulcères. En outre, ils peuvent protéger contre d'autres maladies du système digestif, telles que la gastrite, l'œsophagite et même le cancer gastrique, affirment des scientifiques de la Johns Hopkins University School of Medicine de Baltimore (USA).
Chou-fleur et polyarthrite rhumatoïde
Les scientifiques ont suivi un groupe de femmes âgées pendant plus de 10 ans et ont constaté que les patients qui mangent de plus grandes quantités de légumes crucifères sont moins susceptibles de développer une polyarthrite rhumatoïde. De plus, ce légume est recommandé dans l'alimentation des personnes aux prises avec la PR.
ImportantLe chou-fleur est difficile à digérer et provoque des gaz
Le chou-fleur est difficile à digérer, il vaut donc mieux ne pas le manger pour le dîner. En outre, il a des propriétés de formation de gaz. Pour les atténuer, le chou-fleur doit être servi avec des graines d'ail, de gingembre, d'aneth ou de carvi.
Lire aussi: Chou: propriétés curatives Haricots verts - propriétés et valeurs nutritionnelles, calories Brocoli - propriétés et valeurs nutritionnellesChou-fleur et diabète
L'indice glycémique du chou-fleur est de 15, donc les personnes atteintes de diabète peuvent l'utiliser sans restrictions. Ce légume est recommandé même dans le régime Montignac, c'est-à-dire un régime qui implique la consommation de produits à faible indice glycémique.
Le chou-fleur n'est pas destiné aux personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne
Le chou-fleur - avec d'autres légumes crucifères, tels que le chou, le brocoli, appartient au groupe des légumes de goitre. Ils contiennent des substances qui interfèrent avec l'absorption de l'iode des aliments. Par conséquent, les manger, mais en grande quantité, peut provoquer des symptômes d'hypothyroïdie. Cependant, je suis convaincu par certains spécialistes que la consommation occasionnelle d'une petite quantité de légumes crucifères n'a pas d'importance et ne devrait pas nuire à la santé des personnes souffrant de maladies thyroïdiennes.
Cela vous sera utileChou-fleur - comment choisir et conserver?
Lorsque vous achetez du chou-fleur, assurez-vous que la tête est blanche ou crémeuse (variété de chou-fleur blanc) et en même temps ferme, ferme et lourde. Il convient de savoir que le chou-fleur est disponible en différentes variétés et couleurs - du blanc au vert clair en passant par le violet.
Le chou-fleur doit être réfrigéré, tige vers le haut, pour éviter l'accumulation d'humidité et la détérioration rapide. Il est préférable de le conserver dans le compartiment fruits et légumes et de le consommer dans les 5 jours suivant l'achat
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusChou-fleur - utilisation en cuisine
Les choux-fleurs peuvent être consommés crus en les plongeant dans une trempette ou une vinaigrette. Les fleurons de chou-fleur crus peuvent être ajoutés aux salades, ils sont cuits dans les soupes, les casseroles et les tartes. Le chou-fleur peut également être écrasé avec de la purée de pommes de terre, mais dans notre pays, il est le plus souvent servi après la cuisson avec de la chapelure recouverte de beurre doré.
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Cela vous sera utileChou-fleur - comment le faire cuire?
- couper les fleurons de la tige, puis les laver dans une passoire sous l'eau courante froide
- cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3 à 4 minutes maximum. Si vous cuisinez plus longtemps, vous n'éviterez pas les odeurs désagréables, mais surtout - vous perdrez de nombreux nutriments, y compris le sulforaphane anticancéreux.
- la cuisson du chou-fleur dans une casserole en aluminium le rend jaune, tandis que sa cuisson dans une casserole en fer rend le chou-fleur bleu et vert
- le chou-fleur ne doit pas être cuit avec un couvercle. Le goût de la nourriture se détériore alors. Tout cela à cause de la forte teneur en soufre libérée pendant la cuisson
Chou-fleur cuit sous sauce béchamel à l'aneth
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliographie:
1. Grotte D., 101 produits pour la santé et la vie, plein Olejnik D., éd. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., L'importance de certains composés d'origine végétale dans l'alimentation pour prévenir le cancer, «Progrès de la phytothérapie» 2013, n ° 1
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