«Manger en sécurité» est la devise que l'Organisation mondiale de la santé propose de sensibiliser à la sécurité sanitaire des aliments dans le cadre de la Journée mondiale de la santé 2015.
Maintenir la bonne température des aliments ou se laver les mains sont quelques-uns des petits gestes qui peuvent prévenir des millions de personnes malades et des centaines de milliers de décès.
Ce sont les conséquences de jusqu'à 200 types de maladies, entre la diarrhée et le cancer, qui peuvent provoquer des bactéries, des parasites, des virus ou des produits chimiques nocifs.
Des données qui encouragent l'amélioration de la sécurité sanitaire des aliments tels que la volaille, qui n'est généralement pas assez cuite, ou les sauces à base d'œufs. Les risques sont nombreux, mais les mesures peuvent être prises pour les éviter.
L'alerte sanitaire aux éventuels risques alimentaires ou la traçabilité des produits sont deux de celles développées par l'OMS pour renforcer la sécurité de chaque aliment de la ferme à la table. Deux contrôles avec un objectif: faire du produit un aliment inoffensif. Cela signifie qu'il remplit sa fonction sans poser de risque pour la santé.
La probabilité qu'un tel risque existe a diminué grâce à la science et à la technologie actuelles, mais Alex Pérez, nutritionniste chez GO fit, rappelle néanmoins qu '"un aliment peut cesser d'être inoffensif à tout moment de la chaîne alimentaire". La question est donc que pouvons-nous faire pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments?
Astuces
Lors de l'achat, dans la liste traditionnelle, nous devons inclure une série de recommandations telles que l'achat de produits bien étiquetés ou avec un emballage en bon état. Des règles évidentes que l'on oublie parfois.Il s'agit de profiter de tout ce qui est en notre pouvoir pour conserver les aliments dans les meilleures conditions possibles. Et pour cela, il vous suffit de suivre quatre règles:
.Clean. L'hygiène doit être le premier ingrédient de notre recette. Une fonctionnalité qui comprend le nettoyage de nos mains, des ustensiles, des aliments et de la surface où nous cuisinons.
. Séparé. Ne récupérez pas les aliments crus et cuits et essayez d'utiliser différents ustensiles pour vous manipuler.
.Cuisiner. Chaque aliment a sa propre cuisine et l'obtenir signifie réduire les risques de contamination de la viande ou du poisson. Par exemple, deux des aliments les plus sensibles à la contamination sont le poulet ou les œufs, qui doivent atteindre au moins 75% en cuisine.
Cool L'idéal est de cuisiner et de consommer les aliments juste après leur préparation. Si ce n'est pas possible, essayez d'avoir les aliments cuits au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Un autre petit geste de sécurité alimentaire consiste à utiliser le micro-ondes pour décongeler les aliments plutôt qu'à température ambiante.
Recommandations qui ont des bactéries comme ennemi. Salmonella ou Campylobacter sont très communs, mais il y en a beaucoup qui peuvent nous causer des problèmes de santé en contaminant les aliments que nous mangeons.
Source: www.DiarioSalud.net
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