Mercredi 10 juin 2015.- Des chercheurs de l'Université Complutense de Madrid (UCM) et de l'Université de Porto (Portugal) ont découvert que les parties végétatives des fraises des bois, telles que les racines, les tiges et les feuilles, ont des propriétés nutritionnelles et antioxydantes, selon un travaux publiés dans le magazine «Food Science and Technology».
Des études antérieures ont montré que les plantes sauvages contiennent généralement plus de sucres et de vitamine B9 que les légumes commerciaux, bien que les deux se soient révélés être des sources de nutriments.
Dans le cas des fraises des bois, qui poussent dans les forêts et les pentes des zones montagneuses, elles sont réputées bénéfiques pour la santé en raison de leurs propriétés diurétiques et astringentes. Et, comme vous l'avez vu maintenant, cela comprend à la fois le fruit et ses racines et les parties végétatives aériennes (tiges et feuilles).
"Jusqu'à présent, il n'y avait aucune étude nutritionnelle liée aux parties végétatives de cette plante, et il n'y avait pas de données sur la composition en termes de nutriments et de composés bioactifs de ses infusions et décoctions", a déclaré Patricia Morales, professeur au Département de nutrition et de bromatologie. II de l'UCM et co-auteur de l'ouvrage.
"Il serait intéressant de mener une étude plus détaillée, mais les résultats préliminaires indiquent que les racines sauvages fournissent plus de sucres, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines B9 et E par rapport aux variétés commerciales", a déclaré Morales.
En outre, les échantillons sauvages se distinguent par leur teneur en minéraux, calcium, magnésium, fer et manganèse, par rapport au potassium, au zinc et au cuivre commerciaux, bien que les deux types "puissent être considérés comme des sources de nutriments et de composés bioactifs avec importance physiologique et nutritionnelle ".
Dans les décoctions, les plantes ont été immergées dès le début, portant l'eau à ébullition pendant cinq minutes et la laissant refroidir en même temps.
Une consommation quotidienne de 200 microgrammes par jour de vitamine B 9 (acide folique et folates) est recommandée, présente dans les parties végétatives, notamment dans les racines. Par conséquent, et selon les résultats obtenus, 100 millilitres par jour de l'infusion de ces éléments de la plante "pourraient contribuer de manière significative à l'apport quotidien de nutriments, comme c'est le cas pour les folates", a-t-il déclaré.
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Des études antérieures ont montré que les plantes sauvages contiennent généralement plus de sucres et de vitamine B9 que les légumes commerciaux, bien que les deux se soient révélés être des sources de nutriments.
Dans le cas des fraises des bois, qui poussent dans les forêts et les pentes des zones montagneuses, elles sont réputées bénéfiques pour la santé en raison de leurs propriétés diurétiques et astringentes. Et, comme vous l'avez vu maintenant, cela comprend à la fois le fruit et ses racines et les parties végétatives aériennes (tiges et feuilles).
"Jusqu'à présent, il n'y avait aucune étude nutritionnelle liée aux parties végétatives de cette plante, et il n'y avait pas de données sur la composition en termes de nutriments et de composés bioactifs de ses infusions et décoctions", a déclaré Patricia Morales, professeur au Département de nutrition et de bromatologie. II de l'UCM et co-auteur de l'ouvrage.
RICHE EN VITAMINES ET ACIDES ORGANIQUES
L'analyse d'échantillons sauvages prélevés à Serra da Nogueira (Portugal) et de fraises commerciales a révélé qu'en plus des qualités nutritionnelles, les racines, les tiges et les feuilles ont également des propriétés antioxydantes, étant riches en vitamine E, C et autres acides organiques."Il serait intéressant de mener une étude plus détaillée, mais les résultats préliminaires indiquent que les racines sauvages fournissent plus de sucres, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines B9 et E par rapport aux variétés commerciales", a déclaré Morales.
En outre, les échantillons sauvages se distinguent par leur teneur en minéraux, calcium, magnésium, fer et manganèse, par rapport au potassium, au zinc et au cuivre commerciaux, bien que les deux types "puissent être considérés comme des sources de nutriments et de composés bioactifs avec importance physiologique et nutritionnelle ".
DES PERFUSIONS PEUVENT ÊTRE FAITES
En plus de la plante, les chercheurs ont étudié les infusions et décoctions préparées avec les échantillons. Les infusions ont été faites dans de l'eau distillée bouillante, dans laquelle un gramme de chaque échantillon a été introduit, en le laissant reposer pendant cinq minutes.Dans les décoctions, les plantes ont été immergées dès le début, portant l'eau à ébullition pendant cinq minutes et la laissant refroidir en même temps.
Une consommation quotidienne de 200 microgrammes par jour de vitamine B 9 (acide folique et folates) est recommandée, présente dans les parties végétatives, notamment dans les racines. Par conséquent, et selon les résultats obtenus, 100 millilitres par jour de l'infusion de ces éléments de la plante "pourraient contribuer de manière significative à l'apport quotidien de nutriments, comme c'est le cas pour les folates", a-t-il déclaré.
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