Comment expliquez-vous le fait que faire frire tous les plats dans de la graisse d'oie ne me cause pas des troubles digestifs aussi désagréables que dans le cas de la graisse de porc? Permettez-moi d'ajouter que j'ai des calculs sur ma vésicule biliaire.
La graisse d'oie, en raison de sa composition, ressemble aux propriétés de l'huile d'olive, et c'est peut-être pour cela qu'elle ne vous cause pas d'inconfort désagréable, bien que cette graisse ne soit pas adaptée à la friture en raison de son bas point de fusion (25-40 degrés). Quoi qu'il en soit, en cas de maux de friture, vous devriez plutôt abandonner ou passer à la vapeur ou au ragoût. Les meilleures propriétés du saindoux d'oie et de canard sont décrites par le Dr. Eng Makarewicz-Wujec.
La graisse d'oie et de canard réduit-elle le cholestérol?
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Iza Czajka
Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.
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