Pensez-vous que ce nom est suffisant pour vous permettre de manger des tonnes? Ne le rêvez pas, s'il passe, cela entraînera un décalage dans l'échelle et même des troubles dans le corps.
Le chocolat contient une plus grande quantité d'antioxydants que la plupart des fruits. Et c'est pourquoi il protège le cœur, réduisant le risque de maladie coronarienne, grâce à une baisse de la pression artérielle. Il stimule également la production d'oxyde nitrique et améliore le profil lipidique, augmentant le HDL et réduisant l'oxydation du LDL.
"Sa charge antioxydante peut prévenir les maladies cardiovasculaires, améliorer l'humeur et améliorer la mémoire. Il contient des flavonoïdes, de la théobromine, des catéchines, des fibres, des polyphénols, des vitamines A, B1, B2, C, E et B et des minéraux", explique Paula Rosso, Master en Nutrition et Directeur du Département Caporal du Centre Lajo Plaza. "Il contient également de grandes quantités de magnésium, de fer et de calcium, ainsi que du bêta-carotène et de la niacine", poursuit José María Escudero, nutritionniste, des cliniques S&O. En revanche, Inmaculada Canterla, licenciée en pharmacie, spécialiste de la nutrition et de la diététique et directrice du Cosmeceutical Center, ajoute qu'elle a "des niveaux tout à fait raisonnables de cuivre, de manganèse et de fibres".
Tant de propriétés semblent suggérer que nous pouvons boire du chocolat sans repos. La consommation par habitant en Espagne est de plus de trois kilos de chocolat par an, avec les Espagnols les plus doux de Cantabrie, de la Rioja et des Basques, par rapport aux habitants de la Catalogne, de l'Andalousie et de Madrid, qui sont situés comme les régions où ils ont le moins consomme, selon une étude Mercasa.
Mais non, il n'est pas possible de manger tout ce que l'on veut. Des experts comme Paula Rosso disent que "l'idéal est de 1 ou 2 onces par jour; bien qu'il existe des études médicales sur les AVC, dans lesquelles les femmes qui ont pris environ 20 onces par semaine ont diminué ce risque de 20%. Avec de la nourriture, il y a cela étant modéré pour obtenir les avantages et éviter les dommages d'une consommation exagérée, comme l'augmentation calorique (100 g de chocolat noir équivaut à environ 540 calories ce qui représente près d'un quart des calories quotidiennes que nous devrions consommer) et les graisses saturées " .
"Le fait qu'un aliment possède une ou plusieurs propriétés fonctionnelles bien définies et documentées n'ouvre pas l'interdiction de sa consommation gratuite; les avantages qui fournissent des doses adéquates peuvent entraîner des effets secondaires lorsqu'un excès est commis. Il doit être pris comme un caprice quotidien, en quantité entre 20 et 40 grammes par jour de chocolat noir à 90% », explique Inmaculada Canterla et ajoute qu'il existe de nombreuses études qui soutiennent les avantages d'une consommation modérée de chocolat.
Mais suivre cette recommandation n'est pas si facile, car il a un composant addictif. "Le chocolat contient du tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine (hormone du bonheur) et la diminution de ce précurseur peut provoquer un sevrage lorsque sa consommation est excessive", prévient le Dr Rosso.
Dans notre cerveau, nous avons un petit groupe de cellules chargées de procurer du plaisir. "Il y a la plus grande quantité de dopamine stockée et est sensible à d'autres neurotransmetteurs de plaisir, tels que la sérotonine et les endorphines.
Les stimulants, les amphétamines ou la cocaïne, atteignent leur effet agréable en modifiant la concentration de dopamine dans ce cluster cellulaire. D'autres substances telles que la marijuana, le chocolat, la nicotine et la caféine peuvent stimuler les niveaux de dopamine ", explique José María Escudero.
"Le chocolat contient une certaine teneur en caféine et en théobromine, des substances addictives. Par conséquent, le contrôle des quantités quotidiennes nous empêche de tomber dans la dépendance. Idéalement, prenez le chocolat comme un caprice, pas comme un vice", insiste le Dr Canterla. Mais est-il possible de démêler? "Pour cela, une rééducation alimentaire est nécessaire, en limitant la consommation à quelques onces par jour, en augmentant progressivement la graduation du cacao et en essayant de remplacer les aliments contenant du tryptophane tels que les bananes, les fraises, la mangue ou les produits laitiers, qui est aussi riche en lui ", recommande Paula Rosso.
Les experts semblent recommander uniquement le chocolat noir. Mais qu'en est-il du chocolat au lait? "Il a un pourcentage plus élevé de graisses et de sucres saturés, l'une des combinaisons de substances artificielles qui produisent plus de réactions cérébrales. En outre, une consommation excessive de bonbons augmente le désir de consommer des graisses", fait valoir José María Escudero. "Les propriétés fonctionnelles sont le cacao.
Tout ce qui consiste à réduire la teneur en cacao de 90% est de réduire les concentrations de nutriments fonctionnels et de fournir d'autres substances qui ne seront évidemment pas aussi bonnes que celles que nous coupons. Si nous ajoutons des graisses et d'autres hydrates, nous n'aurons plus de superaliment. Le lait n'est pas le problème, le problème est qu'il n'est pas à 90% de cacao, et c'est pourquoi nous ne pouvons pas bénéficier de ses propriétés ", explique Immaculate Canterla.
Quant aux enfants, Paula Rosso leur conseille de prendre de petites quantités car cela peut être excitant pour eux. "Il n'est pas recommandé d'introduire du chocolat dans l'alimentation des enfants avant 18 à 20 mois", prévient José María Escudero.
Cependant, Immaculée Canterla doute: "La question des enfants est très délicate. Si le chocolat a des propriétés bénéfiques pour les personnes âgées, il les a aussi pour les plus petits, mais il faut tenir compte du fait que leurs métabolismes sont en plein développement. récompenser "avec du chocolat et ne pas le lui donner par la routine. Cela stimule l'enfant et bénéficie également de ses propriétés."
Il y a aussi des gens pour qui la consommation de cet aliment n'est pas recommandée, comme ceux qui ont des problèmes de foie ou de vésicule biliaire. "Chez les patients atteints de stéatose hépatique, la consommation d'un aliment calorique et riche en graisses, comme le chocolat, pourrait avoir des effets négatifs", explique José María Escudero.
"Le chocolat nécessite un métabolisme hépatobiliaire, donc un foie ou une vésicule biliaire malades empêcheront sa consommation afin de ne pas provoquer de troubles digestifs", ajoute Paula Rosso. D'un autre côté, Immaculate Canterla prévient que l'excès de chocolat de mauvaise qualité et le précédent de certaines pathologies hépatiques antérieures peuvent provoquer des problèmes hépatiques que le chocolat pur est capable de prévenir. En conclusion, si votre foie est en bonne santé, cela vous empêche de tomber malade, mais si vous êtes déjà malade, cela vous fait mal.
Ceux qui ont des migraines peuvent également trouver un ennemi dans le chocolat. "Le cacao et les chocolats contiennent des quantités appréciables de tyramine, d'histamine et de phényléthylamine qui, chez certaines personnes, sont liées à la survenue d'épisodes de migraine, surtout s'ils suivent des traitements pour la dépression, car de nombreux antidépresseurs inhibent les monoamines oxydases (MAO) et les diaminooxydases (DAO), enzymes nécessaires à l'élimination des histamines de l'organisme, et qui sont les principales causes de ces épisodes migraineux ", rapporte José María Escudero.
Source: eee.DiarioSaud.net
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