Les choux de Bruxelles ressemblent à un petit chou, mais malgré sa taille miniature, il est égal à son grand cousin en termes de propriétés et de valeur nutritionnelle. Les choux de Bruxelles, issus du croisement du chou frisé et du chou pommé, ont, entre autres, propriétés anticancéreuses et peut également améliorer la fertilité. Vérifiez quels autres effets bénéfiques sur la santé des choux de Bruxelles et comment les cuire pour qu'ils ne soient pas amers.
Le chou de Bruxelles, ou plutôt le chou de Bruxelles, est un légume dont les propriétés cicatrisantes et nutritionnelles sont appréciées avant tout par les mères. Soucieux de la santé de leurs enfants, ils essaient d'inclure ce légume dans leur menu. Malheureusement, les plus petits n'aiment généralement pas les choux de Bruxelles. En attendant, il joue un rôle important dans leur développement.
Ce légume vient de Belgique (son nom est associé à la capitale de ce pays - Bruxelles), entre autres soutient le système immunitaire de l'enfant. De plus, les choux de Bruxelles présentent des propriétés anticancéreuses et peuvent améliorer la fertilité. Les choux de Bruxelles devraient également être inclus dans l'alimentation des femmes qui envisagent un enfant et sont déjà enceintes, mais pas nécessairement de celles qui mincissent.
Découvrez les propriétés nutritionnelles des choux de Bruxelles. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Choux de Bruxelles - propriétés anticancéreuses
Les choux de Bruxelles, comme d'autres légumes crucifères tels que le brocoli et le chou-fleur, ont des propriétés anticancéreuses qui proviennent du sulforaphane, un puissant antioxydant. Le sulforaphane peut protéger par ex. contre le cancer de la prostate, le cancer du sein, le cancer du poumon et le cancer du côlon, cependant, il ne remplacera pas le médicament dans la maladie.
Cependant, cela peut aider une fois votre traitement anticancéreux terminé et votre corps récupéré. Il est alors affaibli par des inflammations ultérieures, et le sulforaphane contenu dans les choux de Bruxelles empêche ces conditions. Le sulforaphane possède également des propriétés antibactériennes. La recherche confirme qu'il peut être utile dans la lutte contre Helicobacter pylori - une bactérie responsable d'ulcères gastriques et suspectée depuis longtemps d'être associée au cancer de l'estomac.
Cependant, les choux de Bruxelles conserveront leurs propriétés anticancéreuses s'ils sont correctement cuits. La cuisson traditionnelle à haute température détruit la myrosinase, une enzyme nécessaire à la production de sulforaphane. Il est donc préférable de cuire les choux de Bruxelles à la vapeur, mais pas plus de 3-4 minutes. Vous pouvez également le manger cru.
Bon à savoirChoux de Bruxelles - valeurs nutritionnelles, calories
Cru / cuit (pour 100 g)
Valeur énergétique - 43/36 kcal
Protéine totale - 3,38 / 2,55 g
Lipides - 0,30 / 0,50 g
Glucides - 8,95 / 7,10 g (y compris les sucres simples 2,20 / 1,74)
Fibre - 3,8 / 2,6 g
Vitamines
Vitamine C - 85/62 mg
Thiamine - 0,139 / 0,107 mg
Riboflavine - 0,090 / 0,080 mg
Niacine - 0,745 / 0,607 mg
Vitamine B6 - 0,219 / 0,178 mg
Acide folique - 61/60 µg
Vitamine A - 754/775 UI
Vitamine E - 0,88 / 0,43 mg
Vitamine K - 177 / 140,3 µg
Les minéraux
Calcium - 42/36 mg
Fer - 1,40 / 1,20 mg
Magnésium - 23/20 mg
Phosphore - 69/56 mg
Potassium - 389/317 mg
Sodium - 25/21 mg
Zinc - 0,42 / 0,33 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Choux de Bruxelles pour la fertilité
Inclure les choux de Bruxelles dans votre alimentation peut augmenter la fertilité, affirme Neema Savvides, spécialiste de la nutrition à la Harley Street Fertility Clinic à Londres. Comme l'affirme Savvides, les choux de Bruxelles contiennent beaucoup d'acide folique (environ 61 µg / 100 g), qui est responsable de la qualité du sperme. Une carence en ce nutriment peut réduire la quantité de spermatozoïdes dans le sperme, leur mobilité et également raccourcir le temps de survie dans le vagin de la femme.
Ceci est confirmé par le Dr Suzanne Young de l'Université de Californie, qui soutient dans la revue "Human Reproduction" que les hommes qui avaient beaucoup d'acide folique dans leur alimentation (et après avoir exclu d'autres facteurs de risque tels que les maladies liées au mode de vie, le tabagisme ou la consommation d'alcool en grande quantité) avait plus de spermatozoïdes normaux que les hommes dont le régime alimentaire était pauvre en acide folique.
Choux de Bruxelles importants dans l'alimentation des femmes enceintes
L'acide folique contenu dans les choux de Bruxelles est très important pour les femmes susceptibles de devenir enceintes, ainsi que pour celles qui attendent déjà un bébé. Une carence en acide folique peut entraîner le développement de malformations congénitales chez un enfant, contribuer à une réduction du poids à la naissance du nouveau-né et même à une fausse couche.
BON À SAVOIR >> L'acide folique est important avant et pendant la grossesse
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Comment faire cuire les choux de Bruxelles pour qu'ils ne soient pas amers? Il suffit de verser un peu de lait dans l'eau dans laquelle les choux de Bruxelles seront cuits. De plus, pensez à jeter les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante et faites cuire brièvement, sans les couvrir. Si les choux de Bruxelles bouillants sont placés sous le couvercle, les gaz sulfureux qui s'accumulent dans le pot pénètrent dans les légumes, leur donnant un goût et une odeur désagréables. Vous pouvez également ajouter un morceau de pain aux choux de Bruxelles bouillants ou y ajouter une pincée de cannelle (c'est également une option pour ceux qui cuisent à la vapeur).
Les choux de Bruxelles réguleront la pression artérielle et amélioreront la fonction cardiaque
Les choux de Bruxelles sont riches en éléments qui régulent le cœur et la pression artérielle, tels que le calcium, qui est responsable du bon pompage du sang vers les organes et les tissus, et le magnésium, qui dilate les artères et protège contre une crise cardiaque. Il contient également du potassium, qui contrôle la pression artérielle.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus ImportantChoux de Bruxelles pas pour les patients atteints d'hypothyroïdie
Les choux de Bruxelles, comme les autres légumes crucifères, sont une source de composés appelés sulfurocyanines. Ils appartiennent au groupe de substances appelées goitre qui empêche l'utilisation de l'iode dans les aliments. Par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant d'hypothyroïdie de ne pas consommer de choux de Bruxelles. Il est préférable de consulter votre médecin pour l'inclure dans votre alimentation.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles?
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Les choux de Bruxelles peuvent prévenir les caillots sanguins et l'ostéoporose
Les choux de Bruxelles sont un trésor de vitamine K, tout comme le chou frisé, le brocoli et les épinards. Sa quantité est proportionnelle à la teneur en chlorophylle (pigment végétal vert), qui ne manque pas à ces légumes. La vitamine K possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antifongiques et analgésiques.
De plus, il peut inhiber le développement de certains cancers, notamment sein, ovaire, côlon, vésicule biliaire et foie. Cependant, plus important encore, la vitamine K est responsable du bon processus de coagulation sanguine. Il participe également au maintien du niveau correct de protéines qui construisent le tissu osseux. C'est pourquoi une carence prolongée en vitamine K peut conduire au développement de l'ostéoporose.
Choux de Bruxelles et diabète
L'index glycémique des choux de Bruxelles crus = 15, et des choux bouillis - 20, donc le diabète peut l'atteindre sans crainte.
Choux de Bruxelles pour perdre du poids
100 g de choux de Bruxelles crus fournissent 43 kcal, encore moins de choux de Bruxelles cuits - 36 kcal. Il semblerait donc que ce soit un composant idéal d'un régime minceur. Cependant, il ne faut pas oublier que les choux de Bruxelles, comme les autres légumes crucifères, provoquent des gaz et des gaz.
Choux de Bruxelles - à utiliser en cuisine. Comment acheter des choux de Bruxelles?
Dans un magasin ou dans un étal, il est préférable de prendre des choux de Bruxelles petits, plus durs au toucher.Vous devez également faire attention à ses feuilles - elles doivent coller les unes aux autres, être de couleur vert clair et ne pas avoir de taches jaunes.
Les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, bien que sur nos tables ils soient généralement servis dans une soupe de légumes ou cuits avec un roux de chapelure et de beurre. En revanche, dans la cuisine hollandaise traditionnelle, le plus populaire est le stamppot aux choux de Bruxelles, c'est-à-dire purée de pommes de terre et choux de Bruxelles.
Comment enrichir la saveur des choux de Bruxelles? Conseille Nicholas Rey, le cuisinier
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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