Aubergine - propriétés nutritionnelles

L'aubergine est ... un fruit qui possède de nombreuses propriétés et bienfaits nutritionnels. Il est également considéré comme un aphrodisiaque - les Espagnols appelaient les aubergines "pommes de l'amour". Vérifiez les propriétés de l'aubergine et quelle est son utilisation en cuisine.

Table des matières

1. Aubergine - propriétés de santé
2. Aubergine - valeurs nutritionnelles, calories
3. Aubergine - contre-indications
4. Aubergine - sélection et stockage
5. Aubergine - utilisation en cuisine

L'aubergine appartient à la famille des espèces de morelles. On pense généralement que c'est un légume, mais d'un point de vue botanique, il est à 100%. fruits et plus encore - baies.

En Europe, il est apparu à travers les Maures qui ont voyagé depuis l'Inde - la patrie des aubergines. En Pologne, les propriétés et les valeurs nutritionnelles de l'aubergine sont connues depuis le XVIe siècle, mais elles étaient cultivées comme plante ornementale.

Leur goût et leurs propriétés nutritionnelles n'étaient appréciés qu'au XIXe siècle. La culture des aubergines en Europe a été popularisée par les Italiens, faisant la promotion du légume comme un mets exclusif.

Aubergine - propriétés de santé

L'avantage de l'aubergine est qu'elle est faible en calories - 100 g de ce légume ne contiennent qu'un peu plus de 20 kcal. Dans 90 pour cent. se compose d'eau, et seulement 2 pour cent. sont des sucres.

En mangeant des aubergines, nous fournirons au corps du potassium, du calcium et du magnésium. C'est aussi une bonne source de fibres. Dans 100 grammes d'aubergine, ce sera deux fois plus que dans la pomme ou la pêche.

Effets sur la santé de l'aubergine

• a des propriétés détoxifiantes
• améliore le métabolisme
• prévient les maladies cardiovasculaires
• abaisse le cholestérol

La peau d'aubergine contient des composés phénoliques qui améliorent le fonctionnement de l'organisme. Parmi ces composés, il y a, entre autres les anthocyanes, qui ont un fort effet antioxydant et sont responsables de la couleur violet-bleu marine de la peau.

Les scientifiques ont confirmé l'effet anticancéreux de l'aubergine, en isolant un composé appelé nasunina. La recherche montre que cette substance limite la croissance des cellules cancéreuses.

Aubergine - valeurs nutritionnelles, calories

Dans 100 g

Valeur énergétique - 25 kcal
Protéine totale - 0,98 g
Lipides - 0,18 g
Glucides - 5,88 g (y compris les sucres simples 3,53 g)
Fibres - 3,0 g

Vitamines

Vitamine C - 2,2 mg
Thiamine - 0,039 mg
Riboflavine - 0,037 mg
Niacine - 0,649 mg
Vitamine B6 - 0,084 mg
Acide folique - 22 µg
Vitamine A - 23 UI
Vitamine E - 0,30 mg
Vitamine K - 3,5 µg

Les minéraux

Calcium - 9 mg
Fer - 0,23 mg
Magnésium - 14 mg
Phosphore - 24 mg
Potassium - 229 mg
Sodium - 2 mg
Zinc - 0,16 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Aubergine - contre-indications

Sachant que les aubergines sont difficiles à digérer, vous ne devez pas leur donner:

• les enfants
• femmes enceintes
• les personnes souffrant de rhumatismes
• goutte
• avoir des problèmes avec les reins et le système digestif

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Aubergine: longue morelle, aubergine, poire d'amour - ce ne sont là que quelques-uns des termes d'un légume violet avec une peau élastique et une saveur caractéristique de la chair.

Les autres morelles en plus des aubergines sont les tomates et les pommes de terre.

Selon les règles du régime macrobiotique, les aubergines et autres morelles doivent être exclues du menu car elles sont considérées comme extrêmement yin. Selon la philosophie macrobiotique japonaise, les pommes de terre et les tomates, considérées comme toxiques depuis des siècles, se sont répandues en Europe et dans les Amériques pour des raisons économiques. Ces légumes sont donc identifiés avec le développement intellectuel et le matérialisme, ce qui est incompatible avec la vision spirituelle du monde de la philosophie de la nutrition macrobiotique.

Saviez-vous que ... les aubergines sont considérées comme un aphrodisiaque, d'où la "poire de l'amour" - l'un des noms des aubergines.

Auteur: Time S.A

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Aubergine - sélection et stockage

Choisissez des fruits à la peau résiliente, brillante et lisse et à la couleur violet foncé. Évitez les couleurs craquelées, froissées, brunes, bleues ou jaunes.

Il est préférable d'utiliser l'aubergine tout de suite, ou elle peut être conservée jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans le compartiment à fruits et légumes.

Aubergine - utilisation en cuisine

L'aubergine peut être pelée, mais pas nécessairement avec un éplucheur de légumes. Mieux vaut choisir un couteau.

Pour que l'aubergine ramollisse et perde un peu d'amertume, salez-la, laissez-la une demi-heure, puis rincez-la.

L'aubergine peut être cuite, grillée, cuite à la vapeur, frite et sautée. Il est prêt lorsque la fourche y pénètre facilement.

Le centre de l'aubergine (avec des noyaux) peut être découpé, et les fruits farcis de farce aux légumes et au fromage et cuits au four.

Les aubergines peuvent être ajoutées aux ragoûts, lasagnes et autres plats de pâtes.

La pâte d'aubergine additionnée de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive est un excellent ajout aux sandwichs. Cette pâte peut également être utilisée comme trempette végétale.

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Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN