L'avoine et ses produits couvrent globalement les besoins nutritionnels de l'organisme.Les sportifs apprécient l'avoine pour être une source de force, les femmes pour ses propriétés amincissantes et rajeunissantes, et les médecins bénéficient de ses effets cicatrisants et protecteurs. Continuez à lire ou écoutez pourquoi il vaut toujours la peine de manger du porridge.
Ces dernières années, les flocons d'avoine sont revenus sur nos tables - c'est bien, car leur valeur nutritionnelle est difficile à surestimer. Il existe des preuves que l'avoine a été cultivée dans le nord et le centre de l'Europe pendant l'âge du bronze, 1800-700 avant JC. Même au Moyen Âge, la bouillie était un aliment de base pour la population européenne, et pour les mineurs anglais, c'était le repas parfait qui donnait force et endurance au travail acharné.
Écoutez pourquoi vous devriez manger du porridge. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseilsPour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo HTML5
Gruau: riche en vitamines et minéraux
De tous les grains, les grains d'avoine sont non seulement les plus riches en protéines, mais également dotés de la meilleure gamme d'acides aminés. Celui qui les mange avec des produits laitiers fournit au corps tous les acides aminés dont il a besoin. Une assiette de flocons d'avoine avec du lait ou du yogourt fournit au cerveau et aux cellules nerveuses une dose de vitamine B6, ce qui améliore la mémoire et la concentration et assimile les connaissances plus rapidement. La vitamine B1 et l'acide pantothénique neutralisent la fatigue et l'irritabilité croissantes, à la fois pendant l'effort physique et mental. L'avoine contient également des substances qui ont des propriétés antidépressives et éliminent la mauvaise humeur (les vitamines B mentionnées, ainsi que le sélénium et le magnésium nécessaires au cerveau et au système de conduction nerveuse).
Il y a beaucoup de vitamine E dans l'embryon et l'endosperme de l'avoine, un antioxydant puissant qui protège les cellules et ralentit le processus de vieillissement. Un kilogramme de céréales contient de 15 à 48 mg, et un peu moins en flocons. L'avoine est également une source précieuse de flavonoïdes, qui jouent un rôle similaire aux vitamines. Il y a peu de flavonoïdes dans les céréales, et l'avoine est une exception.
Gruau - une source de fibres
L'avoine détient un record parmi les céréales en termes de teneur en fibres, en particulier sa fraction soluble la plus précieuse. Un tiers du grain entier est constitué de fibres, dont 1/5 est soluble dans l'eau. Cela a un effet très positif sur notre santé, car les fibres dans de telles proportions sont les meilleures pour réduire le cholestérol, mais aussi pour prévenir de nombreuses maladies. La fibre soluble dans l'avoine est principalement du bêta-glucane. Ce glucide complexe a la capacité de former des gels collants dans le tube digestif qui résistent aux enzymes digestives. Il recouvre étroitement la muqueuse gastro-intestinale et agit comme un pansement liquide en cas de besoin. Il a également des propriétés prébiotiques - c'est un terreau fertile pour les «bonnes» bactéries qui la décomposent partiellement. Le bêta-glucane ralentit le processus d'absorption des sucres, prévient ainsi l'obésité et le diabète de type 2, lie les acides gras et les substances toxiques et augmente leur excrétion, empêche la multiplication des cellules cancéreuses. Il a également été prouvé qu'il renforce le système immunitaire, car il stimule les phagocytes responsables de l'absorption des bactéries et des virus qui attaquent le corps pour une plus grande activité.
À son tour, la fraction insoluble de fibres contenue dans la farine d'avoine, entre autres améliore le fonctionnement des intestins, lie l'excès d'acide chlorhydrique dans l'estomac, il aide donc à réduire l'acidité et les brûlures d'estomac, et donne une sensation de satiété, vous permettant de réduire le contenu calorique des repas.
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Lire aussi: Avoine: propriétés cicatrisantes et utilisation en cosmétique. À quoi sert l'avoine? Gruau à l'avoine au menu. Trois recettes de bouillie créativesGruau - acides gras précieux
Par rapport aux autres céréales, l'avoine contient le plus de matières grasses, jusqu'à 7%. Cependant, en raison de sa composition chimique, cette graisse est très précieuse, car elle contient des acides gras essentiels (AGE) que l'organisme ne peut pas produire. Ces acides empêchent la formation de caillots sanguins et jouent un rôle important dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Ils agissent également comme nutricosmétique de l'intérieur - ils hydratent la peau. Non seulement cela - ils apaisent également les irritations causées par les allergies. Selon les dernières recherches scientifiques, l'acide oléique, également contenu dans les produits d'avoine, protège contre le cancer.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus ImportantLa farine d'avoine prévient l'athérosclérose
Les dernières recherches de scientifiques de l'American Chemical Society ont prouvé que l'avoine est la seule à fournir des aventramides, des substances bioactives qui empêchent la formation de dépôts graisseux dans les vaisseaux, c'est-à-dire protègent contre l'athérosclérose et, par conséquent, contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les aventramides ont également des propriétés antioxydantes - ils se spécialisent dans la capture des formes dangereuses d'oxygène réactif qui endommagent les cellules de notre corps.
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Mangez-vous sainement?Gruau d'avoine - l'aliment le plus sain au monde
Il a été prouvé que la part de la farine d'avoine dans l'alimentation quotidienne assure une meilleure forme physique et une meilleure endurance. Les culturistes, les coureurs et les cyclistes professionnels les mangent pour le premier repas de la journée et en collation. Une alimentation bien équilibrée des athlètes et des amateurs d'un mode de vie actif devrait toujours inclure des produits d'avoine. Dans le classement des aliments les plus sains au monde, l'avoine se classe au troisième rang, juste derrière les fruits du palmier acai et de l'ail. En Pologne, depuis de nombreuses années, le plus grand promoteur de la consommation d'avoine est le prof. Henryk Gąsiorowski de l'AR de Poznań, qui a qualifié l'avoine de produit de tous les temps.
La farine d'avoine est bonne pour les personnes au régime
La farine d'avoine pour le petit déjeuner ou comme collation entre les repas est un plat diététique idéal. L'indice glycémique moyen et la valeur nutritionnelle élevée en font un élément souhaitable d'une alimentation bien équilibrée. Tout d'abord, il fournit beaucoup de nutriments avec une quantité relativement faible de calories (378 kcal dans 100 g d'avoine sèche), et deuxièmement, il élimine la sensation de faim en remplissant étroitement le tube digestif, qui est due à la fibre. Troisièmement, il ralentit la vidange de l'estomac, grâce à quoi vous vous sentez rassasié pendant longtemps. Toutes ces valeurs nutritionnelles rassemblées dans un seul produit ne se retrouveront pas ailleurs.
ATTENTION. La farine d'avoine sèche a un indice glycémique moyen (IG = 40), mais la farine d'avoine cuite est déjà élevée (IG = 60), il est donc préférable de ne pas faire bouillir les flocons, mais de les verser avec de l'eau bouillie ou du lait chaud et mélanger avec vos ajouts préférés, par exemple des fruits.
Gruau contre l'asthme
Les informations recueillies par des scientifiques en Finlande suggèrent que les enfants nourris avec de la bouillie sont protégés contre l'asthme. Le régime alimentaire de 1 300 enfants a été analysé et il a été constaté que ceux qui étaient nourris de bouillie déjà en bas âge étaient de 64%. moins susceptibles de souffrir de maladies respiratoires que ceux qui ont reçu la bouillie plus tard. Plus tôt la bouillie ou d'autres plats d'avoine sont introduits dans le menu d'un enfant, moins il souffre de maladies respiratoires. Le risque de développer de l'asthme est réduit de près des deux tiers si les enfants consomment de la farine d'avoine comme première bouillie dès la petite enfance. La quantité suggérée est la tasse moyenne de gruau par jour.
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Auteur: matériel de presse
Dans le guide, vous apprendrez:
- quels flocons sont une bonne source de vitamines
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