Semoule - propriétés nutritionnelles et application

La semoule est une farine ou une bouillie obtenue à partir de blé dur. La semoule est très saine - elle possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Ses effets pro-santé doivent être appréciés en particulier par les personnes souffrant de problèmes digestifs, de diabète et de personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. Quelles sont les propriétés de la semoule? Quelle application a-t-il trouvé dans la cuisine? Où acheter de la semoule? Qu'est-ce qui peut le remplacer?

La semoule est une farine à gros grains ou une bouillie fine de couleur jaune obtenue à partir de blé dur et utilisée pour faire des pâtes ou du couscous. Certaines personnes croient que la semoule est de la semoule. Ce n'est pas vrai - la semoule est fabriquée à partir de blé dur dur. La semoule est obtenue à partir de blé ordinaire (non dur). D'autre part, la semoule est un substitut plus sain à la farine de blé.

Table des matières:

1. La semoule - est-elle saine? Propriétés de la semoule
2. Semoule - valeurs nutritionnelles
3. Semoule - utilisation en cuisine
4. Semoule - où acheter, quel est le prix?

La semoule - est-elle saine? Propriétés de la semoule

La semoule est une bonne source de glucides, de fibres alimentaires et de protéines. De plus, la semoule est riche en cuivre, phosphore, fer et magnésium ainsi qu'en vitamine B1, acide pantothénique et folate. Il convient de savoir que les produits à base de semoule ont un indice glycémique inférieur à ceux à base de farine de blé ordinaire.

Les farines obtenues à partir de riz ou de maïs sont également définies comme semoule.

La semoule contient du gluten, mais elle est parfois tolérée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ce qui est dû aux différences de teneur en protéines de gluten: gliadine et gluténine.

La semoule:

• améliore la digestion
• grâce à la teneur élevée en fibres alimentaires, il augmente la sensation de satiété
• grâce à la teneur en magnésium, il favorise la régénération musculaire
• la présence de phosphore, de zinc et de vitamines B signifie que la semoule a un effet positif sur le système circulatoire: elle renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle
• en raison de la teneur élevée en cuivre, il a un effet positif sur la formation et le fonctionnement des globules rouges, le métabolisme des graisses
• abaisse la glycémie chez les personnes atteintes de diabète
• la présence de potassium permet à la semoule d'améliorer la fonction rénale
• grâce à la teneur en magnésium, phosphore et zinc, il a un effet positif sur le système nerveux

Semoule - valeurs nutritionnelles (dans 100 g du produit)

Valeur calorique - 360 kcal
Protéines - 12,68 g
Graisses - 1,05 g

- acides gras saturés - 0,15 g
- acides gras monoinsaturés - 0,124 g
- acides gras polyinsaturés - 0,43 g

Glucides - 72,83 g
Fibres - 3,9 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Phosphore - 136,0 mg (19%)
Potassium - 186,0 mg (5%)
Sodium - 1,0 mg (0,07%)
Calcium - 17,0 mg (2%)
Fer - 1,23 mg (12%)
Magnésium - 47,0 mg (12%)
Zinc - 1,05 mg (10%)
Cuivre - 0,189 mg (21%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamine B2 - 0,08 mg (6%)
Niacine - 3,31 mg (21%)
Acide pantothénique - 0,58 mg (12%)
Vitamine B6 - 0,103 mg (8%)
Folates - 72,0 µg (18%)

Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017

Semoule - utilisation en cuisine

Dans l'industrie alimentaire, la semoule est principalement utilisée pour la production de pâtes et de couscous. La semoule est également ajoutée à la farine de blé ordinaire, utilisée dans la production de pain. Cela donne une croûte croustillante. La semoule peut également être utilisée en pâtisserie pour empêcher les produits de boulangerie de coller au plateau.

La semoule peut être utilisée comme base pour les plats secs et sucrés.

À la maison, en utilisant de la semoule, vous pouvez préparer:

• gâteaux, petits pains
• crêpes, omelettes, beignets
• pâte à pizza

En Inde, la semoule est utilisée pour préparer des plats épicés, en Allemagne - en complément des soupes, et aux Pays-Bas, la semoule est transformée en puddings aux fruits. En Suède, en Finlande, en Pologne et en Ukraine, la semoule est utilisée pour préparer la bouillie du petit-déjeuner.

Bon à savoir

Semoule - où acheter, quel est le prix?

La semoule peut être achetée dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Son prix est d'environ 6 PLN par kg, à moins que nous n'utilisions de la semoule biologique - alors son prix varie de 5 PLN à environ 10 PLN pour un demi-kg.

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Source: x.news.pl/TVN Style