Contrairement aux idées reçues, le gruau ne fait pas grossir, mais possède de nombreuses valeurs nutritionnelles et vous procure une sensation de satiété. Ils contiennent peu de matières grasses, donc lorsqu'ils sont correctement préparés, ils constituent un élément précieux d'un régime minceur. Cela vaut la peine d'essayer des recettes de plats avec du porridge.
Le gruau ne fait pas grossir, mais possède de nombreuses valeurs nutritionnelles et vous donne une sensation de satiété. Ils contiennent peu de matières grasses, donc lorsqu'ils sont correctement préparés, ils constituent un élément précieux d'un régime minceur. Cela vaut la peine d'essayer des recettes de plats avec du porridge.
Propriétés nutritionnelles du gruau
Il est vrai que 100 g de gruau cuit (2 cuillères à soupe) fournissent environ 330 kcal, mais il contient beaucoup de fibres. Par exemple, 100 g de sarrasin et d'orge contiennent environ 6 g de fibres (les besoins quotidiens d'un adulte sont d'environ 30 g). Il régule le péristaltisme intestinal et empêche l'absorption des graisses, et en gonflant dans l'estomac, il nous rend rassasié plus longtemps. Les fibres aident également à la constipation et aux problèmes digestifs, qui dérangent souvent les personnes obèses.
La consommation fréquente de gruau épais peut nuire aux personnes souffrant d'ulcère gastrique, d'ulcère duodénal, de gastrite hyperacide et de reflux gastro-œsophagien
De plus, nous ne trouvons pas beaucoup de graisse dans le gruau, donc les personnes qui utilisent des régimes amaigrissants devraient devenir amis avec eux (en particulier les céréales secondaires).
Le gruau est une riche source d'amidon, qui se décompose lentement en glucose dans le corps - le carburant nécessaire au travail du cerveau et de toutes les autres cellules. 100 g de semoule cuite couvrent presque les besoins quotidiens en glucides. Par conséquent, les céréales doivent être utilisées pendant la période d'effort mental accru. En raison du fait que l'amidon contenu dans le gruau augmente doucement les niveaux de glucose sanguin et d'insuline, les plats à base de celui-ci devraient également être consommés par les diabétiques.
Les personnes hypertendues et celles souffrant de maladies cardiaques et circulatoires devraient également consommer du gruau - le gruau contient beaucoup de potassium et très peu de sodium (sauf s'il est salé).
Le gruau doit également être inclus dans le menu des personnes à risque d'anémie, par exemple le millet et le sarrasin contiennent du fer et de l'acide folique pour prévenir l'anémie.
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Ingrédients pour 4 portions: un verre de couscous, citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 tomates en dés, poivrons verts et rouges coupés en dés, quelques olives, 2 cuillères à soupe de persil haché, cuillère à soupe d'estragon, cuillère à soupe de menthe hachée, sel, poivre
Versez sur le couscous avec 2 tasses d'eau bouillante salée, attendez 5 minutes, puis écrasez à la fourchette. Ajouter le jus de citron, les légumes hachés et les épices. Assaisonner d'huile d'olive et mélanger. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Servez la salade fraîche.
Le gruau grossier, en particulier le sarrasin, est généralement contaminé - vous devez donc les rincer plusieurs fois à l'eau froide et les égoutter avant la cuisson.
Casserole de sarrasin et poisson
Ingrédients pour 4 portions: 2 tasses de sarrasin, 1 kg de filets (ex: merlu, goberge), 8 champignons séchés, cuillère à café de beurre, 4 carottes, 2 persil, poireau, céleri, jus d'un demi citron, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, sel, sucre, 2 cuillères à café de margarine, graisse pour un plat allant au four
Faites bouillir le gruau dans un bouillon de champignons avec du beurre et du sel. Trancher les légumes, ajouter les épices et cuire le bouillon. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le jus de citron et les filets. Laisser mijoter environ 15 minutes. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de la graisse, disposer les gruaux et le poisson avec des légumes en couches. Versez la margarine fondue sur le plat et faites-la cuire au four environ 20 minutes à 150 degrés C. Servez-la chaude avec la sauce aux champignons et la salade.
Boules de semoule
Ingrédients pour 4 portions: une demi-tasse de semoule, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 blancs d'œufs, une demi-tasse d'amandes décortiquées, une cuillère à café d'écorces d'orange hachées, du jus et du zeste de citron.
Les grains ne colleront pas ensemble si vous ajoutez de la graisse, par exemple du beurre (une cuillère à soupe pour 100 g de gruau) pour la cuisson.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre, les amandes moulues, le jus et le zeste de citron, le zeste d'orange et enfin le porridge. Laisser reposer quelques heures, puis former de petites boules. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 150 degrés C jusqu'à ce qu'il soit doré.
Rouleaux de chou farcis au millet
Ingrédients pour 4 portions: 2 tasses de millet, oignon, 400 g de viande cuite, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une tête de chou italien, sel, poivre, paprika moulu, marjolaine séchée
Faites cuire les gruaux légèrement durs. Hachez l'oignon et coupez la viande en dés. Faites revenir l'oignon et la viande dans l'huile d'olive, mélangez avec le gruau cuit. Assaisonner de sel, poivre, marjolaine et paprika. Faire bouillir les feuilles de chou dans l'eau bouillante, enlever les grumeaux à la base. Mettez la farce et enveloppez. Versez l'huile d'olive dans une casserole et disposez les rouleaux de chou. Arrosez 1,5 litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Servir avec une sauce aux tomates ou aux champignons.
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