Flocons de levure: propriétés nutritionnelles et application

Les flocons de levure, qui sont un type de levure inactive, ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés de santé exceptionnelles, grâce auxquelles ils sont utilisés non seulement en cuisine. Les flocons de levure sont, entre autres une source de protéines et de vitamines B. Ils augmentent l'immunité de l'organisme, ont des propriétés antivirales et antibactériennes et abaissent le cholestérol. Vérifiez les autres propriétés de santé des flocons de levure.

Les flocons de levure ont des valeurs nutritionnelles et des propriétés de santé exceptionnelles, grâce auxquelles ils sont utilisés non seulement en cuisine. Les flocons de levure, en raison de la teneur en acides aminés essentiels et en vitamines B, sont particulièrement précieux pour les végétariens et les végétaliens. Grâce au processus de désactivation que subit la levure pendant la production, les flocons de levure sont totalement sans danger pour la santé - ils ne provoquent pas de prolifération de levure dans le corps après consommation. Cependant, les flocons de levure ne peuvent pas être consommés par les personnes allergiques à la levure.

Flocons de levure - qu'est-ce que c'est?

Les flocons de levure sont un produit alimentaire à base de levure inactive, la plus courante Saccharomyces cerevisiae, utilisant du glucose dérivé de la mélasse de betterave ou de canne à sucre comme milieu. Après avoir obtenu le volume approprié, la levure est désactivée à haute température. Ensuite, il est séparé, lavé, séché, floconné et emballé.

Bon à savoir

Flocons de levure - valeur nutritionnelle dans 100 g du produit

Valeur calorique 380 kcal
Protéines 45,2 g
Graisses 4,0 g
Glucides 40,0 g
Fibres 21,6 g

Vitamines (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Vitamine C 0,0 mg (0%)
Vitamine B1 6,0 mg (462%)
Vitamine B2 5,44 mg (418%)
Niacine 73,6 mg (460%)
Vitamine B6 5,76 mg (443%)
Folates 2816 µg
Vitamine A 400 UI (44%)

Les minéraux

Phosphore 2080 mg
Potassium 2040 mg (43%)
Sodium 560 mg (37%)
Calcium 240 mg (24%)
Fer 7,2 mg (72%)
Magnésium 160 mg (40%)
Zinc 5,4 mg (49%)
Cuivre 0,48 mg (53%)
Sélénium 3,0 µg (5%)

Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012

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Flocons de levure: valeur nutritionnelle et propriétés santé

Les flocons de levure sont un excellent ajout aux plats. Ils les enrichissent principalement en protéines, minéraux et vitamines B, à une exception près. La levure ne produit pas de vitamine B12, donc si l'étiquette indique la teneur en vitamine B12, cela signifie que les flocons de levure en ont été enrichis. Grâce à la teneur en vitamines B, les flocons de levure sont un excellent produit, en particulier pour les végétariens et les végétaliens, car ils enrichissent leur alimentation avec ces ingrédients précieux. Ils contiennent également une petite quantité de graisse. Ils ne contiennent pas de sucre ajouté ni de conservateurs.

Propriétés sanitaires des flocons de levure:

remplir des fonctions immunomodulatrices - la présence de bêta-1,3 glucane, de tréhalose, de mannau et de glutathion dans les flocons de levure augmente la résistance du corps. À son tour, la teneur en sélénium aide à réparer les dommages cellulaires
baisse du cholestérol - en raison de la présence de bêta-1,3 glucane - un type de fibre
ils sont antibactériens et antiviraux
peut aider au traitement de la diarrhée chronique et soutenir l'appétit
ils contiennent des acides aminés essentiels qui ne sont pas produits par l'organisme, qui sont extrêmement précieux pour les végétariens et les végétaliens
soutenir les systèmes cardiovasculaire, digestif et endocrinien - grâce à la présence de vitamine B1
ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles - grâce à la teneur élevée en vitamines B, l'acide pantothénique et la biotine réduisent les signes du vieillissement cutané. De plus, les flocons de riz - en raison de la présence de niacine - peuvent être utiles dans le traitement de l'acné chronique

Flocons de levure: où acheter, quel est le prix?

Les flocons de levure sont vendus dans des emballages unitaires, généralement disponibles dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne pour un prix d'environ 15 PLN pour 100 g. La plupart de ceux disponibles sur le marché sont vendus sous forme de produit pur. Parfois, ils sont enrichis en sel de mer, farine de blé ou extrait de malt d'orge. Faites donc attention à la composition des flocons de levure et choisissez ceux sans additifs. Si vous avez une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque, portez une attention particulière aux informations sur la teneur en traces de gluten ou d'additifs: extrait de malt d'orge et farine de blé.

Les flocons de levure peuvent-ils être nocifs?

Les flocons de levure, contrairement à la levure de boulanger et à la levure séchée utilisées pour la cuisson, ne sont pas dangereux pour la santé car ils sont inactifs et ne provoquent pas de prolifération de levure après les avoir consommés. Cependant, lorsque vous incluez des flocons de levure dans le menu, il vaut la peine de commencer par de petites portions et d'observer comment cela affecte votre bien-être. La seule contre-indication à la consommation de flocons de levure est l'allergie à la levure.

Flocons de levure - à utiliser en cuisine. Comment manger des flocons de levure?

Les flocons de levure ont une saveur unique de fromage de noix, c'est pourquoi ils sont un ajout populaire par les végétariens aux soupes, sauces, plats de pâtes, pâtes à tartiner, comme épaississant et en raison de leur goût.

Les flocons de levure peuvent être utilisés en complément des plats pour enrichir leur goût et comme épaississants. Voici quelques façons d'utiliser les flocons de levure: