Les poivrons sont une bonne source de valeur nutritive. De plus, comme l'un des rares légumes, le poivre conserve ses propriétés lorsqu'il est cuit et rôti. Le poivre frais contient plus de vitamine C que le citron et le poivre en poudre améliore la digestion et stimule l'appétit. Les propriétés médicinales du paprika comprennent également, entre autres prévenir la calcification des vaisseaux sanguins et éliminer les maux de tête.
Le paprika (capsicum annuum) est une plante de la famille des morelles qui, grâce à ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles, était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine naturelle en Amérique centrale et du Sud dès 6000 ans. Diego Alvaraez Chanca, accompagnant la deuxième expédition de Colomb en 1493, apporta des graines de poivre en Europe.
Cependant, les Hongrois ont contribué à la vulgarisation des qualités culinaires du paprika en Europe, et ils ont commencé à le cultiver en 1526 et en ont ensuite fait leur bannière culinaire. Aimons-nous les guérisseurs, les nombreux paprika? Exactement! Et sans invention hongroise et sans paprika, ils ne seraient pas là. Il vaut la peine de savoir que c'est à partir de poivrons hongrois que dans les années 1930 l'acide ascorbique cristallin - c'est-à-dire la vitamine C. Peut-être que les Hongrois méritent le "Nobel du paprika"?
Avantages nutritionnels du paprika: vitamines et sels minéraux
Tout d'abord, le paprika est une source inestimable de vitamine C. Il en contient quatre à cinq fois plus que les citrons. Cette vitamine est détruite dans d'autres légumes et fruits sous l'influence des processus culinaires. Pas dans le paprika. Les cosses fraîches consommées dans les salades et les divers plats et conserves qui en sont issus sont précieux!
Pour enlever les graines, coupez le dessus du poivron.
Les Aztèques savaient déjà que le paprika favorise la longévité, le maintien d'un beau teint et de la vitalité.
C'est un trésor d'antioxydants puissants qui protègent l'organisme contre les effets néfastes des radicaux libres. Un demi-poivre frais moyen (10 g) fournit la dose quotidienne de bêta-carotène, deux dosettes couvrent les besoins quotidiens en vitamine E.
Le lycopène contenu dans le poivre capture les radicaux libres. Les poivrons fournissent beaucoup de vitamines B et de potassium, de phosphore, de fer et de magnésium et peu de calories.
Les poivrons crus sont les plus sains, mais ils conservent également beaucoup de nutriments lorsqu'ils sont cuits ou cuits au four. Le paprika subit peu de changements dans le processus de traitement.
Bon à savoirValeurs nutritionnelles du poivre (en 100 g) - rouge doux / vert / jaune
Valeur énergétique - 31/20/27 kcal
Protéine totale - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Matières grasses - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Glucides - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (y compris les sucres simples 4,20 / 2,40 g / -)
Fibres - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitamines
Vitamine C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Thiamine - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavine - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacine - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamine B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Acide folique - 46/10/26 µg
Vitamine A - 3131/370/200 UI
Vitamine E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamine K - 4,9 / 7,4 / - µg
Les minéraux
Calcium - 7/10/11 mg
Fer - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnésium - 10/12/12 mg
Phosphore - 26/12/24 mg
Potassium - 211/175/212 mg
Sodium - 4/3/2 mg
Zinc - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Le paprika est un détenteur du record de vitamines. Quelle couleur est la meilleure?
Source: x-news.pl/Agencja TVN
ImportantQui ne devrait pas manger de poivrons?
Malgré les nombreuses valeurs nutritionnelles et vitamines, le poivre appartient à la famille des morelles, il doit donc être éliminé de l'alimentation des personnes souffrant de divers types de maladies rhumatismales et d'arthrose, ainsi que des personnes allergiques au poivre.
Propriétés curatives du poivre: améliore la digestion et réduit les maux de tête
Les vitamines C, A et E, dont les poivrons sont abondants, inhibent le vieillissement cellulaire, renforcent l'immunité, améliorent l'état des vaisseaux sanguins, affaiblissent les effets néfastes du mauvais cholestérol, protègent contre l'athérosclérose.
Les poivrons verts et rouges sont les fruits de la même plante. Le poivron rouge est simplement plus mature et contient plus de vitamine C et de bêta-carotène que le poivron vert.
Le piment en poudre n'est pas seulement une épice populaire qui améliore la digestion et stimule l'appétit, mais aussi un remède contre les maux de tête qui est utilisé en médecine traditionnelle depuis des années. La capsaïcine, qui donne aux poivrons un goût brûlant, a un effet réchauffant et analgésique. Il nettoie les voies respiratoires, atténuant les symptômes du rhume. Cependant, le piment doit être consommé avec modération afin de ne pas irriter le tube digestif.
Les poivrons sont un diurétique doux et sont souvent consommés pour abaisser la tension artérielle. En même temps, il protège contre la calcification prématurée des vaisseaux sanguins.
Les extraits de variétés de piments forts contenant de la capsaïcine sont utilisés en médecine sous forme de divers types de pommades, de patchs et de liniments - utilisés dans la radiculite, les douleurs rhumatismales et la névralgie.
Les médicaments «poivrons» sont également utilisés en interne dans l'atonie de l'estomac et des intestins, la sécrétion insuffisante de sucs digestifs, les flatulences et la constipation, en raison de la fibre qu'elle contient, qui régule le tube digestif.
Bon à savoirPoivrons - variétés
La riche variété de poivrons, du doux au très piquant, vous permet de choisir votre espèce préférée. Pour l'assaisonnement, des variétés à parois minces avec de petites baies sont utilisées. Des espèces végétales, comme le poivron populaire en Pologne (ses parois sont épaisses et charnues, et le fruit est beau), sont utilisées comme ingrédient principal d'un plat, par exemple une soupe ou une cure. Dans certains pays, les poivrons sont particulièrement appréciés, c'est pourquoi, par exemple, au Mexique et en Hongrie, le paprika est un ingrédient caractéristique de nombreux plats régionaux.
Poivron mariné au four - Recette
Source: x-news.pl/Kocham Gotować
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