Le pangasius est un poisson tropical d'eau douce, répandu sur le marché polonais - on le trouve aussi bien dans les rayons des magasins que dans les menus des restaurants. Pangasius n'a pas l'odeur et le goût caractéristiques du poisson et n'a pas d'os, ce qui, mis à part son prix bas, contribue à sa popularité. Cependant, vaut-il la peine de manger du panga? Découvrez la valeur nutritionnelle de ce poisson et découvrez à quoi ressemble l'élevage de pangasius!
Le panga disponible dans les magasins polonais provient de fermes asiatiques, et celles-ci soulèvent de nombreuses réserves. Ils sont exploités dans de petits plans d'eau à forte densité de poissons et se caractérisent par des conditions sanitaires négatives, principalement en raison du manque d'eau propre. De plus, les fermes de pangasius sont contaminées et ont un impact négatif sur l'environnement. Ils utilisent des antibiotiques, des hormones et des bactéricides. Les toxines s'accumulent dans le fourrage gras de poisson utilisé, et une concentration accrue de métaux lourds, par exemple le cadmium, a été trouvée dans la viande de pangasius.
En raison des conditions d'élevage défavorables, l'organisation environnementale internationale WWF met en garde contre la consommation de pangasius, bien que des activités soient actuellement menées pour améliorer les conditions d'élevage et leur certification.
D'autres poissons asiatiques sont également appelés pangasius à des fins de marketing, par ex. Poisson-chat à paillettes d'élevage vietnamien et poisson-chat africain.
Pangasius: valeurs nutritionnelles
Le pangasius est un poisson maigre, à la fois en version d'élevage et en milieu naturel. 100 g de poisson contiennent environ 100 kcal et sont une source de protéines saines. Cependant, ce n'est pas un poisson précieux en raison de sa très faible teneur en acides gras oméga-3 - dans 100 g de viande, le pangasius d'élevage ne contient que 0,09 g d'acides gras oméga-3, plusieurs fois moins que le poisson trouvé dans le milieu naturel - 0,46.
Pangasius ne se distingue pas des autres poissons par sa teneur en vitamines et en minéraux. Comme pour les acides gras polyinsaturés, la teneur de la plupart des vitamines et minéraux est plus élevée chez les poissons vivant à l'état sauvage. Les minéraux et vitamines contenus dans 100 g de ce poisson ne couvrent que quelques pour cent des besoins quotidiens d'un adulte.
>> Ne manquez pas:
- Poissons de mer - Quelles espèces sont comestibles?
- POISSON - règles de cuisson
- HISTAMINE - rôle dans l'organisme, allergie, présence dans les aliments
Poisson - qui vaut la peine d'être mangé et qui doit être évité
Panga - valeur nutritionnelle dans 100 g du produit
| Panga - environnement naturel | Élevage de pangasius | |
| Valeur énergétique (kcal) | 95 | 119 |
| Protéine (g) | 16,4 | 15,2 |
| Graisses (g) | 2,8 | 5,9 |
| Gras saturés (g) | 0,7 | 1,3 |
| Gras monoinsaturés (g) | 0,84 | 2,57 |
| Graisses polyinsaturées (g) | 0,87 | 1,12 |
| Y compris les acides gras oméga-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Cholestérol (mg) | 58 | 55 |
| Potassium (mg) | 358 (8% de l'apport recommandé pour un adulte) | 302 (6% de l'apport recommandé pour un adulte) |
| Sodium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calcium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnésium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Phosphore (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Sélénium (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacine (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamine B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamine B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamine D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamine A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012
Pangasius: vaut-il la peine d'être mangé?
Le pangasius, en raison de sa faible valeur nutritionnelle et de son haut degré de contamination, n'est pas un poisson recommandé pour la consommation en grandes quantités. La consommation occasionnelle de panga n'affectera pas votre santé, mais elle n'aura également aucun avantage. Par conséquent, il est préférable de choisir d'autres poissons avec une valeur nutritionnelle plus élevée.
En raison des conditions d'élevage du pangasius, des hormones utilisées et de l'accumulation possible de métaux lourds, le poisson n'est pas recommandé aux femmes enceintes. Par conséquent, les femmes enceintes devraient choisir d'autres poissons tels que le saumon, la goberge, la plie, le sel, la truite, le sandre, le miruna ou le sébaste.
Bon à savoirPanga: où habite-t-il?
Pangasius dans la nature vit dans les eaux du Mékong en Asie du Sud-Est. Le nombre de cette espèce dans la nature est inconnu, on sait qu'il est très faible. Sur le marché, on trouve principalement des pangasius se reproduisant dans les courants des rivières asiatiques dans des cages spéciales ou dans des étangs. Les fermes Pangasius provoquent de très grandes pertes dans l'environnement, il n'est donc pas recommandé d'acheter ce poisson. Actuellement, des activités sont menées pour améliorer les conditions d'élevage et leur attribuer des certificats.
