«Traditionnellement, les professionnels de la santé soutenaient que la consommation d'œufs augmentait le taux de cholestérol, de sorte qu'au cours des dernières décennies, il y a eu un appel à restreindre leur consommation de divers organismes de santé publique», explique Alberto Soriano Maldonado, premier auteur de l'article, qui Il est publié dans la revue Hospital Nutrition.
Les travaux de l'Université de Grenade, qui résument les résultats de l'étude européenne HELENA, indiquent que manger plus d'œufs n'est pas nécessairement lié à un niveau plus élevé de cholestérol plasmatique ou à un profil cardiovasculaire moins bon chez les adolescents, quelle que soit leur activité physique.
Selon Soriano, l'augmentation du cholestérol plasmatique semble être plus influencée par l'apport de graisses saturées et de graisses trans - dans les viandes rouges, les pâtisseries industrielles, etc. -, que par le cholestérol lui-même.
En conséquence, les auteurs suggèrent une révision des recommandations pour l'alimentation des adolescents, bien qu'ils soutiennent qu'il serait opportun d'entreprendre à nouveau des recherches dans une population où la consommation d'œufs est plus élevée.
"L'œuf est un aliment bon marché et riche en protéines, minéraux, folates et vitamines de qualité supérieure du groupe B et, par conséquent, peut fournir une grande quantité des nutriments nécessaires à l'adolescence pour un développement optimal", a déclaré le chercheur. .
Bannir le mythe
En 1973, l'American Heart Association a recommandé de limiter la consommation d'œufs à un maximum de trois par semaine, une idée qui a été acceptée pendant des années par les responsables de la santé.
Cependant, bien que la plupart des aliments riches en cholestérol soient généralement riches en graisses saturées, un œuf de taille moyenne contient environ 200 milligrammes de cholestérol, mais il a plus d'insaturés que les graisses saturées et ne fournit que 70 calories.
Source: www.DiarioSalud.net
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