Je voulais savoir quels produits contiennent du fer qui est facilement absorbé par le corps?
Bonjour Jolu,
mieux absorbé par le corps est le soi-disant le fer hémique, dont la source est la viande, en particulier le bœuf. Les produits végétaux peuvent également être une source de fer, mais les composés anti-nutritionnels en empêchent l'utilisation.
Produits de fer (mg / 100 g de produit):
- abats (foie, reins), graines de légumineuses sèches, persil> 4 mg;
- pain et autres produits céréaliers, viande, volaille, œufs 1 à 4 mg;
- lait et produits laitiers, pommes de terre, poisson, fruits, riz, légumes <1 mg.
L'absorption du fer non hémique provenant des aliments peut être améliorée en consommant des aliments riches en vitamine C et en acides organiques. Vous les trouverez dans:
- oranges, poires, pommes, ananas
- prunes, bananes, mangues, melons
- Choucroute
- pommes de terre, betterave, potiron, brocoli
Il arrive que vous mangiez la bonne quantité de fer, mais en compagnie de composés anti-nutritionnels qui lient le fer en composés non digestibles. Vous devez éviter les produits contenant: des phytates, des polyphénols, des composés calciques et des phosphates. Vous les trouverez dans
- son de blé, protéine de soja
- thé, café, noix, légumineuses
- Chocolat
- lait et fromage
- aliments hautement transformés
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Iza CzajkaAuteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.
