Le gołąbki est un plat préparé à partir de viande hachée avec du riz, enveloppé dans des feuilles de chou jeune (par exemple italien ou pékinois) et servi avec une sauce tomate. Le chou farci peut également être préparé sans emballage et consommé séparément ou avec des pommes de terre, du riz ou du porridge. Vérifiez combien de calories les rouleaux de chou contiennent et quelles sont leurs valeurs nutritionnelles.
Table des matières:
- Gołąbki - avec de la viande et plus
- Chou farci - combien de calories les rouleaux de chou contiennent-ils?
- Chou farci - valeurs nutritionnelles
- Colombes sans emballage
- Chou farci - diététique et végétarien
Le gołąbki est un plat connu depuis des siècles, mais il n'y a pas d'accord sur sa provenance. Les Turcs, les Grecs et les Romains se considèrent comme des pionniers dans la préparation de ce plat, tandis que les rouleaux de chou sont un plat national traditionnel dans les cuisines ukrainienne, polonaise, russe, suédoise, grecque, turque et égyptienne.
Selon des sources historiques, les rouleaux de chou étaient un plat courant sur le territoire de l'Empire ottoman, qui s'est ensuite étendu à d'autres pays conquis par cet empire, par exemple la Hongrie, la Pologne, la Russie et la Suède.
D'autres sources affirment que les rouleaux de chou sont connus en Pologne depuis le 19ème siècle et proviennent de rouleaux de chou ukrainiens (hołubci), qui se composaient à l'origine de farce de sarrasin et de pommes de terre enveloppées dans des feuilles de chou. Ils sont le plus souvent servis lors des fêtes de famille pendant les vacances et lors des mariages.
Les gołąbki sont également connus depuis des siècles dans la cuisine juive, où ils sont préparés pour les fêtes religieuses.
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Gołąbki - avec de la viande et plus
Les rouleaux de chou farcis consistent en une farce enveloppée de chou ou de feuilles de vigne. Le plus souvent, la farce se compose de porc haché et de riz, mais la volaille, l'agneau, l'agneau et le poisson sont également utilisés pour préparer la farce. Les ajouts à la farce peuvent être des champignons, des oignons et de l'aneth.
Les gołąbki sont enveloppés dans des feuilles de chou blanc ou de choucroute échaudées, et en Grèce et en Italie - dans des feuilles de vigne.
Le chou farci peut être frit ou cuit à feu doux, ainsi que cuit au four avec du fromage. Le chou farci est le plus souvent servi avec de la sauce tomate. Ils peuvent être consommés seuls ou avec des pommes de terre bouillies.
Chou farci - combien de calories les rouleaux de chou contiennent-ils?
100 g de rouleaux de chou avec viande et riz à la sauce tomate fournissent 108 kcal et:
| Les nutriments | en 100g |
|---|---|
| Protéine | 3,6 g |
| Graisse | 6,7 grammes |
| Les acides gras saturés | 2,5 g |
| Acides gras monoinsaturés | 3,01 grammes |
| Acides gras polyinsaturés | 0,78 grammes |
| Cholestérol | 14,0 g |
| Les glucides | 10,0 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) * |
| Sodium | 20,0 mg (1%) |
| Phosphore | 51,0 mg (7%) |
| Potassium | 200,0 mg (6%) |
| Magnésium | 11,0 mg (3%) |
| Le fer | 0,4 mg (4%) |
| Zinc | 0,72 mg (7%) |
| Cuivre | 0,04 mg (4%) |
| Vitamine B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamine B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamine B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacine | 0,69 mg (4%) |
| Les feuilles | 20,1 µg (5%) |
| Vitamine B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamine C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamine E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamine A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,1 µg (0,7%) |
(% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Valeur nutritionnelle: base de données IŻŻ,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
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100 g de rouleaux de chou ne contiennent que 108 kcal, mais généralement un pigeon pèse environ 150 à 200 grammes, de sorte que le nombre de calories par portion augmente.
Les rouleaux de chou traditionnels sont une source de graisses saturées et monoinsaturées. Malheureusement, ils ne sont pas une bonne source de vitamines et de minéraux. L'exception est la vitamine C, qui dans 100 g de rouleaux de chou contient 22,6 mg (cependant, elle provient de la sauce tomate).
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Dumplings - calories, valeurs nutritionnellesColombes sans emballage
Gołąbki sans emballage est une version moins longue de ce plat populaire. Pour leur préparation, vous avez besoin des mêmes ingrédients que pour les rouleaux de chou traditionnels. La différence réside dans l'ajout de chou râpé et blanchi.
Sans emballage, les rouleaux de chou peuvent également être préparés sans œufs et avec du riz cru.
Vous pouvez également moudre le chou pour qu'il ne soit pas visible dans le plat. La viande hachée est mélangée avec du chou râpé, du riz bouilli, des œufs, des oignons et des épices.
Les rouleaux de chou peuvent être cuits ou frits dans une casserole, puis cuits à la sauce tomate. Ils ont meilleur goût avec de la purée de pommes de terre et de la salade.
Chou farci - diététique et végétarien
Le chou farci sera diététique si au lieu de la viande hachée, nous donnons de la volaille ou de l'agneau.
Le chou farci peut également être préparé en version végétarienne. La farce pour les rouleaux de chou peut être préparée à base de sarrasin et de champignons ou de riz, de champignons, de sarrasin et de tofu, ainsi qu'avec l'utilisation d'orge et de boulgour. En dehors de cela, vous pouvez ajouter des lentilles, des haricots rouges et du chou-fleur à la farce.
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Crêpes de pommes de terre - calories, valeurs nutritionnelles À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Régime, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.
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