Des millions de personnes suivent un régime sans gluten. Certains le font parce qu'ils sont coeliaques, c'est-à-dire intolérants à cette substance, mais la plupart ont éliminé le gluten car il permet de perdre du poids et de gagner de l'énergie. En fait, seule une petite fraction des Américains souffrent réellement d'une maladie aggravée par la consommation de gluten, indique un article du Daily Beast.
De plus, ceux qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque indiquent qu'ils ont remarqué une amélioration de leur santé, s'assurant que ce régime aide à traiter des problèmes médicaux tels que maux de tête et articulations, troubles cutanés, épilepsie, dépression ou insomnie.
Selon la recherche, le blé moderne est capable de produire plus de 23 000 variétés différentes de protéines potentiellement nocives. L'une des protéines présentes dans le blé et coupables de nuire à la santé est l'agglutinine de germe de blé (WGA), qui fait partie de la catégorie des lectines. Ceux-ci sont capables de mettre fin aux villosités dans le tractus intestinal, provoquant, entre autres problèmes, une inflammation permanente. De plus, le WGA est neurotoxique et peut inhiber le fonctionnement des nerfs, ce qui est une préoccupation majeure pour ceux qui souffrent de maladies neurologiques dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer ou la sclérose en plaques.
Puisqu'il existe un lien étroit entre l'intestin et le cerveau via le nerf vague, les problèmes intestinaux peuvent à leur tour affecter l'humeur des gens et même leur comportement.
La préoccupation ne concerne pas seulement un petit segment de la population sensible au gluten. C'est une question qui touche tous les êtres humains, souligne l'article.
"Ce qui rend WGA unique, c'est qu'il peut endommager directement la plupart des tissus du corps humain sans avoir besoin de prédisposition génétique", a déclaré le chercheur médical Sayer Ji.
Selon l'expert, cela pourrait expliquer "pourquoi les maladies inflammatoires et dégénératives chroniques sont endémiques dans les populations qui consomment du blé, même lorsque les allergies ou l'intolérance au gluten ne se manifestent pas fréquemment".
Source: www.DiarioSalud.net
