Le phénomène de la gueule de bois

• Les données les plus récentes de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) montrent qu'environ 30% des hommes et 10% des femmes consomment un excès d'alcool au moins une fois par semaine.
• De plus, près de 80% des jeunes déclarent consommer régulièrement des boissons alcoolisées.
• La gueule de bois est l'une des conséquences de l'intoxication alcoolique.
• Cela peut empirer si vous fumez trop.

Métabolisme de l'alcool dans le corps

• Lorsque nous mangeons ou buvons une substance, elle passe essentiellement par trois étapes: la digestion, l'absorption et la métabolisation par le foie.
• Tout aliment absorbé par le tube digestif passe par le foie avant d'atteindre tout autre organe.
• Le foie est une sorte de centre de traitement des substances ingérées: rien n'atteint la circulation sanguine centrale sans être préalablement traité par le foie.
• Nous appelons ce processus métabolisation hépatique.

Métabolisme hépatique

• Parmi les différentes fonctions de la métabolisation hépatique, l'une d'elles consiste à désactiver les substances toxiques qui ont été ingérées, comme l'alcool (éthanol) par exemple.
• Le foie humain ne produit pas d'enzyme qui neutralise directement l'alcool, il transforme donc l'alcool en acétaldéhyde puis en acide acétique.
• L'acide acétique est un métabolite non actif et non toxique.
• Dans ce processus, deux problèmes apparaissent:
  • La première est que l'acétaldéhyde est une substance plus toxique que l'alcool lui-même.
  • la seconde est que l'acétaldéhyde n'est inactivé dans l'acide acétique qu'après avoir traversé le foie une deuxième fois.
• En résumé, nous consommons de l'alcool, mais avant qu'il n'atteigne la circulation sanguine centrale, le foie le transforme en acétaldéhyde, une substance encore plus toxique: seulement après avoir circulé dans tout le corps et retourné au foie, l'alcool ingéré (maintenant sous la sous forme d'acétaldéhyde) parvient à être inactivé dans l'acide acétique inoffensif.
• Après avoir bu de l'alcool, le résultat final est le suivant: 92% de l'éthanol ingéré est métabolisé par le foie, 3% est éliminé dans l'urine, 5% est éliminé par les poumons en respirant (d'où le test de l'alcootest) ) et moins de 1% quitte la peau par la transpiration.
• L'acétaldéhyde est cancérigène (une substance qui cause le cancer) et peut causer des dommages au foie si l'exposition est fréquente et prolongée.

Pourquoi on s'enivre?

• L'absorption d'alcool dans les intestins est beaucoup plus rapide que la capacité du foie à le métaboliser.
• Le foie ne parvient à métaboliser que l'équivalent d'un verre de vin ou 300 ml de bière par heure: si nous buvons l'équivalent de 5 verres de vin, le corps mettra environ cinq heures pour éliminer tout ce volume.
• Après une consommation exagérée d'alcool, notre corps devra faire face, pendant plusieurs heures, à deux substances hautement toxiques circulant dans le sang: l'alcool et l'acétaldéhyde.
• Avec un estomac plein, l'absorption de l'éthanol est plus lente et donne au foie plus de temps pour métaboliser l'alcool qui arrive: par conséquent, l'empoisonnement à l'éthanol est plus intense lorsque nous buvons l'estomac vide.
• Les boissons alcoolisées gazeuses sont absorbées plus lentement et les aliments riches en protéines ou en sucre réduisent l'absorption d'alcool.

Les effets de l'alcool sur le cerveau

• L'alcool agit dans tout le corps, mais ses effets les plus visibles se produisent dans le cerveau, principalement lors d'un empoisonnement aigu.
• En petites quantités, l'alcool a une action stimulante sur les neurones, provoquant l'euphorie et une plus grande interaction sociale.
• De petites doses affectent déjà la coordination motrice et la capacité de concentration.
• Des doses plus élevées d'alcool et d'acétaldéhyde dans la circulation empoisonnent les neurones: à mesure que la concentration sanguine augmente, le patient passe par les phases suivantes: léthargie, somnolence, niveau de conscience réduit, coma et, éventuellement, mort.
• Les symptômes de l'ivresse durent jusqu'à ce que le foie parvienne à neutraliser tout l'alcool et l'acétaldéhyde qui circulent dans le sang et peuvent prendre plusieurs heures.

Quand parle-t-on de gueule de bois?

• La gueule de bois survient généralement lorsque le taux d'alcool dans le sang est très bas, presque nul, après les travaux de nettoyage effectués par le foie.
• La gueule de bois semble se produire essentiellement pour trois raisons:
  • Intoxication à l'acétaldéhyde: une grande partie de l'inconfort de la gueule de bois est la conséquence d'une exposition prolongée des cellules à l'acétaldéhyde.
  • Baisse de la glycémie (hypoglycémie): dans le processus de métabolisation de l'éthanol, des enzymes hépatiques qui participent également à la production de glucose sont impliquées: comme ces enzymes sont occupées à métaboliser l'éthanol, il y a une baisse du taux de glucose pour le cerveau et d'autres régions de l'organisme. D'où les symptômes de faiblesse et de malaise.
  • Déshydratation: l'effet diurétique de l'alcool entraîne une déshydratation qui provoque des symptômes de bouche sèche, de soif, de maux de tête, d'irritation et de crampes.

Symptômes de la gueule de bois

• La bouche est sèche et avec un goût amer.
• Vertiges
• Faiblesse dans les jambes
• Mal de tête.
• Gêne et nausées qui ne provoquent pas de vomissements car l'estomac est vide.
• Diarrhée avec des excréments qui ont une odeur différente de la normale.

Comment éviter la gueule de bois?

• Le plus important est de le prévenir en évitant des quantités excessives d'alcool.
• Le risque de gueule de bois est plus important en cas de consommation d'au moins 4 verres de vin ou 4 canettes de bière (ou l'équivalent en alcool de toute autre boisson) dans l'intervalle de 2 heures.
• Boire plus lentement et après avoir mangé des aliments riches en protéines et en glucides, laissant au foie le temps de métaboliser l'alcool consommé.
• Idéalement, mangez avant de commencer à boire.
• En buvant lentement, il est conseillé de manger.
• Buvez beaucoup d'eau avant, pendant et après la consommation d'alcool.
• Les boissons plus foncées (comme le whisky, le vin rouge, la tequila et le cognac) provoquent généralement des pires gueules de bois que le vin blanc, la bière ou les boissons légères, comme la vodka ou le gin.

Les médicaments "anti-gueule de bois"

• Prendre des médicaments anti-gueule de bois, comme Engov, avant de boire a peu de fondement scientifique.
• Ce sont des médicaments qui mélangent des substances contre les nausées, des analgésiques et de la caféine, et tentent d'atténuer certains des symptômes de la gueule de bois.
• Le problème est que son effet n'est pas si fort plusieurs heures après la prise, et même certains contiennent des anti-inflammatoires ou de l'aspirine, qui sont des substances qui irritent l'estomac.
• Ils n'agissent pas sur la déshydratation, sur l'hypoglycémie ou sur l'irritation que l'acétaldéhyde provoque dans les cellules.
• En plus de ne pas bien fonctionner pour prévenir la gueule de bois, ces médicaments peuvent même stimuler davantage la consommation d'alcool, car l'individu croit qu'il est protégé contre les effets négatifs d'une consommation exagérée d'alcool.

Comment guérir la gueule de bois?

• Buvez beaucoup de liquide au réveil.
• Évitez le café car la caféine est également un diurétique.
• L'eau et les jus sont idéaux: certaines boissons isotoniques (comme le Gatorade) peuvent également être utilisées.
• Reste.
• Habituellement, la gueule de bois s'améliore vers la fin de la journée.