FODMAP est un régime mis au point par une équipe de recherche de l'Université Monash qui permet aux personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et d'une croissance excessive de la flore bactérienne dans l'intestin grêle dans d'autres entités pathologiques de fonctionner normalement. Voir les principes du régime FODMAP - une liste de produits interdits et un exemple de menu.
Le syndrome du côlon irritable (SCI) est l'une des nombreuses maladies gastro-intestinales caractérisées par une prolifération bactérienne, qui dans ce cas affecte le jéjunum avec une microflore qui vit dans le gros intestin. Les symptômes sont gênants et comprennent des troubles digestifs: diarrhée, alternant avec la constipation, les flatulences, les douleurs abdominales et la malabsorption des aliments. La maladie est difficile à diagnostiquer et à traiter et peut entraîner de graves carences nutritionnelles et un dysfonctionnement intestinal. FODMAP est une méthode de nutrition qui améliore le confort des intestins et la vie des patients.
Découvrez le régime FODMAP. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Qu'est-ce que le régime FODMAP?
Le FODMAP est un régime développé par une équipe de recherche de l'Université Monash - le professeur Peter Gibson, directeur de la gastroentérologie à l'hôpital Alfred et à l'Université Monash, et le Dr Jane Muir - qui permet aux personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et d'une croissance excessive de la flore bactérienne dans d'autres entités pathologiques de fonctionner normalement. Le régime suppose une très faible consommation de produits contenant du fructose, du lactose, des fructanes, des alcools polyhydroxy et des édulcorants artificiels, qui sont non seulement facilement fermentescibles, mais augmentent également la quantité d'eau dans la lumière intestinale en raison de leurs propriétés osmotiques. Ces substances fermentent sous l'influence des bactéries qui y vivent, ce qui entraîne à son tour une production accrue de dioxyde de carbone et de méthane, ce qui entraîne à son tour des flatulences, des douleurs abdominales et des diarrhées.
Le syndrome du côlon irritable affecte environ 20 pour cent. population. Elle s'intensifie après la troisième décennie de la vie, plus souvent chez les femmes que chez les hommes.
Le nom FODMAP est une combinaison des premières lettres des mots: Oligosaccharides fermentescibles, Disacharides, Monosacharides et polyols. Ce sont des composés qui restent inchangés dans le côlon où ils deviennent un terrain fertile pour les bactéries qui les fermentent rapidement et donnent des symptômes du SCI. Chez les personnes qui souffrent d'intolérance au sucre, ainsi que de SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), la fermentation a déjà lieu dans l'intestin grêle avec la participation de bactéries qui vivent normalement dans le gros intestin. De tels phénomènes pathologiques perturbent la bonne digestion des nutriments, mais provoquent également leur malabsorption et des dommages progressifs à la muqueuse intestinale. Cela conduit aux symptômes du syndrome du côlon irritable.
De plus en plus, le SIBO est associé à la survenue du SCI - des études montrent que la prolifération bactérienne se produit souvent chez les patients souffrant d'intestin irritable. Il a été observé dans de nombreuses études et tests que l'élimination d'aliments contenant de grandes quantités des substances susmentionnées entraîne une amélioration du bien-être chez environ 75% des personnes. les personnes atteintes d'IBS.
Principes du régime FODMAP
Le régime FODMAP comprend deux phases. La première dure environ 6-8 semaines et consiste à éviter les produits riches en FODMAP (en fonction de l'état de santé et de la tolérance individuelle, vous pouvez vous permettre une petite quantité de tels produits pendant cette phase). La deuxième phase est beaucoup plus longue et dépend de la réaction de la personne aux produits réintroduits dans l'alimentation. Les nouveaux aliments doivent être introduits un à la fois, tous les quelques jours, en observant la réaction (qui peut également être causée par des substances présentes dans les aliments autres que le FODMAP). Vous ne devez pas trop allonger votre alimentation, car l'élimination de nombreux légumes et fruits peut entraîner des carences en fibres, en vitamines et en minéraux. Vous pouvez revenir à la première phase chaque fois que vous ressentez une exacerbation de symptômes désagréables.
Où sont situés les FODMAP? Liste des produits interdits
Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments interdits pendant la phase I du régime FODMAP. Il est fréquemment mis à jour sur http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/.
Bien que certains FODMAP soient «autorisés» dans le tableau, tenez toujours compte des ingrédients qu'ils contiennent et qui provoquent le SCI. C'est une fibre insoluble, une grande quantité de matières grasses, des acides tels que les fruits et la caféine. L'effet et le mode opératoire du régime dépendront de l'entité de la maladie intestinale et de la tolérance individuelle.
Les produits à haute teneur en FODMAP sont ceux que vous devez éviter, ou du moins essayer de limiter votre consommation. La liste comprend des produits d'origines diverses, y compris une grande quantité de légumes et de fruits, ainsi que des céréales et des produits laitiers.
- Légumes: ail, oignon, artichaut, topinambour, asperges, avocat, haricots, betterave, choux de Bruxelles, fèves, chou, chou-fleur, pois, aneth, poivron vert, lentilles, poireau, pois, soja, oignons nouveaux (partie blanche).
- Fruits: pommes, pêches, abricots, mûres, cerises, litchis, nectarines, poires, prunes (également séchées), pastèque.
- Produits céréaliers: produits contenant du blé et du seigle, y compris le pain, les pâtes, la farine, le gruau, le son, les céréales pour petit-déjeuner, les gâteaux, les biscuits, les biscuits, les craquelins, les biscottes, les tortillas.
- Bonbons et édulcorants: fructose, sirop de glucose-fructose, miel, isomalt, sorbitol, maltitol, mannitol, xylitol.
- Produits laitiers: lait de vache et de chèvre, yaourts, fromage cottage, crème glacée.
- Boissons: boissons édulcorées au sirop de glucose-fructose, boissons édulcorées au fructose, boissons édulcorées avec les autres édulcorants mentionnés ci-dessus, jus de fruits à forte teneur en FODMAP, bière, vins doux.
- Prébiotiques: FOS, fructooligosaccharides, inuline, oligofructose.
Régime FODMAP - conseils pratiques
Assurez-vous de lire attentivement les ingrédients des produits avant d'acheter pour éviter d'acheter ceux riches en FODMAP. Les produits laitiers sont précieux pour votre santé - si vous n'êtes pas allergique aux protéines du lait, choisissez des protéines pauvres en lactose (p. Ex. Produits laitiers à faible teneur en lactose, fromages) et répartissez-les dans tous les repas de la journée. Pour éviter la constipation, choisissez des aliments riches en fibres et pauvres en FODMAP, comme les flocons d'avoine, et buvez beaucoup d'eau.
Important
FODMAP ne soulagera pas les symptômes des maladies intestinales pour tout le monde. En cas de perte de poids, de diarrhée, de flatulences, de constipation, un diagnostic approfondi est nécessaire afin de ne pas se blesser. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent accorder une attention particulière. Tous les produits énumérés ci-dessous ne sont pas sans danger pour eux. Avant d'acheter, vérifiez les étiquettes des aliments (à télécharger ci-dessous).
Régime FODMAP - exemple de menu
Et un petit déjeuner de 454 kcal
Sandwichs à base de pain sans gluten avec fromage à pâte dure et tomate saupoudrés de pousses et jus d'orange. Ingrédients: 2 tranches de pain sans gluten, 40 g chacune, deux tranches de fromage environ 40 g, tranches de tomate 60 g, jus 200 ml, fraîchement pressé.
II petit déjeuner 173 kcal
Mousse au chocolat et banane. Ingrédients: yogourt naturel sans lactose - 150 g (un demi-verre), banane 120 g, 3 cuillères à soupe de cacao sans sucre. Mélangez tous les ingrédients.
Déjeuner 450 kcal
Poisson grillé avec pomme de terre, carotte et laitue avec vinaigrette. Préparation: Frottez 100 g de poisson blanc sans peau avec des épices, saupoudrez d'huile d'olive et de jus de citron et faites griller comme des pommes de terre et des carottes hachées. Manger avec de la laitue saupoudrée de jus de citron, d'huile d'olive, saupoudrée d'herbes fraîches.
Thé 160 kcal
Salade de fruits à base de kiwi, de deux mandarines et d'une demi-tranche de banane. Le tout saupoudré de jus d'orange.
Dîner 304 kcal
Poivrons farcis aux tomates. Ingrédients: gros poivron vert 230 g, poitrine de dinde 80 g, riz brun 30 g (2 cuillères à soupe), feuilles d'épinards hachées (une poignée), une pincée d'origan et de thym, 5 g (cuillère à soupe) d'huile d'olive, persil 3 g, poivre , tomates en conserve 240 g (1 tasse). Préparation: Nettoyez l'intérieur du poivron après avoir arraché le talon, remplissez-le d'une farce de viande hachée, d'épinards, d'herbes et d'épices; mettre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat allant au four. Cuire les tomates en conserve, saupoudrer de basilic, mettre sur les poivrons, cuire au four pendant 5 minutes à 250 degrés C. Saupoudrer de parmesan.
Quels produits éviter dans le régime FODMAP - une liste pour le sac à main
Excès de fructose: miel, pommes, mangues, poires, pastèque, sirop de maïs à haute teneur en fructose et aliments qui en contiennent.
Fructanes: artichauts, ail (grandes quantités), poireaux, oignons, oignons de printemps (partie blanche), échalotes, blé (grandes quantités), seigle (grandes quantités), orge (grandes quantités), inuline, fructo-oligosaccharides, oligosaccharides .
Lactose: lait, crème glacée, crème, biscuits, biscuits, desserts lactés, lait condensé, lait en poudre, yaourt, fromages à pâte molle (par exemple ricotta, marscarpone), crème.
Galacto-oligosaccharides (GOS): haricots, lentilles, pois chiches.
Polyols: pommes, abricots, avocats, cerises, nectarines, poires, prunes, champignons, sorbitol (420), mannitol (421), xylitol (967), maltitol (965) et isomalt (953).
Bibliographie
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4. Liste complète du FODMAP: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
5. Une liste des FODMAP acceptables dans l'alimentation quotidienne https://stanfordhealthcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf
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