L'acérola possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Il contient le plus de vitamine C de tous les fruits - plus de 30 fois plus que les célèbres citrons. La consommation de seulement 3 fruits d'acérola couvre les besoins quotidiens d'un adulte pour cette précieuse vitamine. Cependant, ce n'est pas le seul effet bénéfique pour la santé des fruits acides. Quelles sont les autres propriétés de l'acérola?
L'acérola, également connue sous le nom de cerise de la Barbade (Latin. Malpighia glabra), est une espèce d'arbuste à feuilles persistantes originaire d'Amérique centrale. L'acérola a trouvé une application dans la médecine naturelle de cette région exotique en raison des propriétés curatives du petit fruit aigre. Dans le passé, ils étaient utilisés - à la fois chez les enfants et les adultes - dans le traitement de l'anémie, de la varicelle et des affections hépatiques et pulmonaires. Cependant, ils étaient le plus souvent utilisés pour soutenir le système immunitaire et contrer les symptômes du rhume en raison de leur fort effet antibactérien .¹ Actuellement, les fruits d'acérola sont surtout connus pour être un trésor de vitamine C.En outre, les fruits d'acérola contiennent deux autres antioxydants précieux - les caroténoïdes et les anthocyanes.
Acérola - un trésor de vitamine C.
L'acérola est l'un des fruits avec la plus forte teneur en vitamine C naturelle - de 1000 à 4500 mg / 100 g de poids frais - en moyenne environ 1500 mg de vitamine C, soit environ 3 pour cent. la composition du fruit. ¹
La consommation de seulement 3 fruits d'acérola couvre les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine C.
Il est bon de savoir que les fruits verts d'acérola ont deux fois le niveau de cette vitamine par rapport aux fruits mûrs. La consommation de seulement 3 fruits d'acérola couvre les besoins quotidiens d'un adulte pour cet ingrédient.
La vitamine C soutient l'immunité du corps. C'est également un antioxydant efficace qui améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire - il prévient l'athérosclérose, abaisse la tension artérielle et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Il a également des effets anticancéreux potentiels. C'est aussi l'un des garants d'os et d'articulations efficaces et solides. Si vous souffrez de symptômes de carence en vitamine C, tels que faiblesse, fatigue, manque d'appétit, tendance aux bleus, saignements des gencives, douleurs musculaires et articulaires, optez pour l'acérola pour équilibrer rapidement ses niveaux dans votre corps.
Acérola - valeurs nutritionnelles des fruits / jus (pour 100 g)
Valeur énergétique - 32/23 kcal
Protéine totale - 0,40 / 0,40 g
Lipides - 0,30 / 0,30 g
Glucides - 7,69 / 4,80 g
Fibres - 1,1 / 0,3 g
Vitamines
Vitamine C - 1677,6 / 1600,0 mg
Thiamine - 0,020 / 0,020 mg
Riboflavine - 0,060 / 0,060 mg
Niacine - 0,400 / 0,400 mg
Vitamine B6 - 0,009 / 0,004 mg
Acide folique - 14/14 µg
Vitamine A - 767/509 UI
Vitamine K - 0 / 1,4 µg
Vitamine E - 0 / 0,18 mg
Les minéraux
Calcium - 12/10 mg
Fer - 0,20 / 0,50 mg
Magnésium - 18/12 mg
Phosphore - 11/9 mg
Potassium - 146/97 mg
Sodium - 7/3 mg
Zinc - 0,10 / 0,10 mg
Les acides gras
saturé - 0,068 / 0,068 g
monoinsaturé - 0,082 / 0,082 g
polyinsaturés - 0,090 / 0,090 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Acérola - la richesse des caroténoïdes et des anthocyanes
Les autres antioxydants précieux contenus dans l'acérola sont les caroténoïdes et les anthocyanes (un type de flavonoïde), qui sont responsables de la couleur rouge foncé du fruit.
L'utilisation de l'acérola dans la prévention des maladies des personnes âgées et en cas de résistance au traitement pharmacologique est également mentionnée.
17 caroténoïdes ont été trouvés dans le jus d'acérola. Certaines sources rapportent une teneur en caroténoïdes comprise entre 371 et 1881 mg / 100 g, dont la plus grande partie était le bêta-carotène, c'est-à-dire la provitamine A (jusqu'à 75%). C'est un composé qui accélère les bains de soleil, assure le bon fonctionnement de la vue (par exemple réduit le risque de dégénérescence maculaire, qui est la principale cause de cécité chez les personnes âgées), prévient les maladies cardiaques et renforce l'immunité.
De plus, un kilogramme de fruit contient des anthocyanes de l'ordre de 37,9 à 597,4 mg et des flavonols de 70 à 185 mg². Il convient de savoir que l'activité antioxydante du jus d'acérola est plus élevée que celle d'autres sources d'antioxydants, par exemple le jus de raisin qui est célèbre pour sa haute teneur en antioxydants (antioxydants). Les anthocyanes ont également un effet positif sur la vision et le système cardiovasculaire.Ils montrent également des effets anti-inflammatoires, anti-allergiques et anticancéreux potentiels.
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En raison de la structure délicate de la chair, les fruits mûrs ne tolèrent pas les conditions de stockage et de long transport. Par conséquent, ils nécessitent une transformation rapide en jus, en concentrés congelés ou en préparations en poudre. Dans les magasins polonais, les fruits d'acérola sont disponibles sous forme de:
- extrait en poudre - prix: environ 80 PLN pour 100 g (version BIO). Il peut être mélangé avec de l'eau. Dose quotidienne recommandée: 2-3 cuillères à café par jour
- de jus - pour 250 ml de jus, vous devez payer 10 à 20 PLN
- comprimés (à sucer ou à avaler) - la dose recommandée est de 1 à 3 comprimés par jour. Les prix varient de 25 à même 100 PLN par paquet (dépend du nombre de comprimés et de la teneur en extrait d'acérola qu'ils contiennent)
Acérola - utilisation en cosmétique
Le bêta-carotène contenu dans l'acérola soutient le traitement de l'acné et retarde l'apparition des rides, tout comme la vitamine C, qui scelle en outre les vaisseaux sanguins. Par conséquent, l'acérola a trouvé une application dans les cosmétiques - les extraits de ce fruit sont un composant de nombreuses crèmes et masques pour le visage.
Bibliographie:
Cieślik E., Gębusia A., Caractéristiques des propriétés bénéfiques pour la santé des fruits de plantes exotiques, "Postępy Phytoterapii" 2012, n ° 2
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