Topinambour (topinambour) - propriétés

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Le topinambur (topinambour) est une plante aux propriétés uniques. Il peut être utilisé dans le cas de troubles digestifs et cardiovasculaires. C'est également un moyen éprouvé de perdre du poids. De plus, grâce à la présence d'inuline, il est recommandé aux diabétiques d'abaisser la glycémie. Lisez ou écoutez l'effet du topinambour. Essayez des recettes éprouvées.

Topinambur, ou topinambour (Helianthus tuberosus L..), Topinambour ou poire moulue, est une plante apparentée au tournesol commun (tous deux appartenant à la famille des astéracées) originaire d'Amérique du Nord. Il était cultivé par les Indiens à l'époque précolombienne. Les Européens n'ont appris ses propriétés qu'au moment de grandes découvertes géographiques. En Pologne, le topinambour est cultivé depuis 1730.

Topinambour. Écoutez ce que cela vous aidera et comment le manger. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils

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Le topinambour abaisse la glycémie

Le tubercule de topinambour contient jusqu'à 17 pour cent. inuline (constituant 75 à 80% de tous les glucides) - une substance qui se transforme en fructose dans le corps, bien tolérée par les diabétiques. L'inuline aide à normaliser la glycémie au cours du diabète de type 2 et à réduire la résistance à l'insuline.

Le topinambour était cultivé par les Indiens de la tribu Topinamboore - d'où le nom de la plante

Le topinambour abaisse le cholestérol et régule la pression artérielle

L'inuline contenue dans les tubercules de topinambour abaisse également le niveau de «mauvais» cholestérol LDL dans l'organisme, et empêche ainsi le développement de l'athérosclérose. Topinambur régule également la pression artérielle, y compris grâce à la teneur élevée en potassium.

Topinambour et cancer

Des études préliminaires montrent que les lactones sesquiterpènes isolés du topinambour ont un effet cytotoxique sur deux lignées cellulaires de cancer du sein. L'activité antitumorale est également démontrée par les protéines isolées des tubercules de topinambour.

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Valeurs nutritionnelles du topinambour cru (pour 100 g)

Valeur énergétique - 73 kcal
Protéine totale - 2 g
Lipides - 0,01 g
Glucides - 17,44 g (y compris les sucres simples 9,60)
Fibres - 1,6 g

Vitamines

Vitamine C - 4 mg
Thiamine - 0,200 mg
Riboflavine - 0,060 mg
Niacine - 1300 mg
Vitamine B6 - 0,077 mg
Acide folique - 13 µg
Vitamine A - 20 UI
Vitamine E - 0,19 mg
Vitamine K - 0,1 µg

Les minéraux

Calcium - 14 mg
Fer - 3,40 mg
Magnésium - 17 mg
Phosphore - 78 mg
Potassium - 429 mg
Sodium - 4 mg
Zinc - 0,12 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Topinambur régule le système digestif

L'inuline contenue dans le topinambour est un milieu nutritif pour le développement de la microflore bactérienne, ce qui permet une bonne digestion dans l'intestin. De plus, l'inuline stimule le péristaltisme intestinal, aidant ainsi à se débarrasser de la constipation et à prévenir sa formation. Il facilite également l'absorption du fer, du calcium et du magnésium.

Le topinambour peut prévenir les maladies du côlon

Une alimentation riche en inuline, c'est-à-dire dans le topinambour, contribue à l'élimination des bactéries pathogènes qui causent la diarrhée et la colite. Par conséquent, il peut prévenir les polypes et les ulcères qui peuvent déclencher le cancer.

De plus, le topinambour soutient l'immunité, protège le foie et prévient les infections des voies urinaires

Le topinambour nettoie le corps

L'inuline, en combinaison avec des pectines et des fibres, nettoie le corps en liant les composés nocifs et en accélérant leur excrétion, donc le topinambour est impliqué dans la détoxification du corps. De plus, la consommation de tubercules de topinambour aide à éliminer l'alcool du sang.

Topinambour minceur

Topinambur est recommandé aux personnes souffrant de surpoids et d'obésité. Les tubercules de cette plante contiennent des fibres qui gonflent dans l'estomac, donnant une longue sensation de satiété.

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Topinambur - variétés

Deux variétés de topinambour sont cultivées en Pologne. Le premier est Albik avec des tubercules blancs en forme de club, et le second est Rubik, qui a des tubercules irréguliers, ovales et violets.

De plus, le monde cultive, entre autres, la variété Fuseau aux tubercules allongés, lisses et blancs, la Golden Nugget aux tubercules coniques ressemblant à des carottes et le Boston Red à gros tubercules rougeâtres.

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Auteur: Time S.A

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Topinambur soutient le travail du système nerveux

Topinambur contient du magnésium et des vitamines B (en grandes quantités, en particulier la niacine - vitamine B3), qui soutiennent le travail du système nerveux, par ex. ont un effet anti-stress et augmentent la capacité de concentration mentale.

Où acheter du topinambour?

Sur les étals (prix - environ 3 PLN / kg), dans les magasins en ligne (environ 6 PLN / kg), ainsi que dans les épiceries (environ 25 PLN / kg)

Topinambur dans le régime alimentaire des patients atteints de phénylcétonurie

Le topinambour peut être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de phénylcétonurie en raison du manque de phénylalanine et de tyrosine dans la composition en acides aminés de la protéine de cette plante.

Jus de topinambour pour les hémorroïdes et le psoriasis

Le jus obtenu à partir de tubercules peut être utilisé dans le traitement des maladies du gros intestin, des hémorroïdes, de la conjonctivite, de l'inflammation des paupières et de la peau, et dans le traitement du psoriasis, des ulcérations et des brûlures.

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Topinambour - utilisation en cuisine

Les tubercules de topinambour sont juteux et ont une saveur délicate, sucrée et de noisette, rappelant les artichauts et les noix du Brésil.

Les tubercules peuvent être consommés après ébullition, cuisson, blanchiment ou friture, ainsi que crus, par exemple en tranches. Ils sont également un ajout aux salades. Ils peuvent également être servis marinés, marinés et cuits au four avec du fromage cheddar.

En Italie et en France, les tubercules sont utilisés dans la préparation de soupes, de frites délicates et de chips.

Bibliographie:

Mystkowska I., Zarzecka K., Valeur nutritionnelle et bénéfique pour la santé du topinambour (Helianthus tuberosus L.), "Progrès de la phytothérapie" 2013, n ° 2

A propos de l'auteur

Monika Majewska Une journaliste spécialisée dans les questions de santé, en particulier dans les domaines de la médecine, de la protection de la santé et de l'alimentation saine. Auteur d'actualités, de guides, d'entretiens avec des experts et de rapports. Participante à la plus grande conférence médicale nationale polonaise "Femme polonaise en Europe", organisée par l'Association "Journalistes pour la Santé", ainsi qu'à des ateliers et séminaires spécialisés pour les journalistes organisés par l'Association.

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