Bénéfices
Le topinambur est un tubercule similaire au tournesol et est utilisé en cuisine. Peu utilisé en Europe, il a été consommé en grande quantité pendant la Seconde Guerre mondiale.
Topinambur contient de nombreuses substances intéressantes telles que les vitamines (en particulier la vitamine A, la vitamine B3 et la vitamine C) et les minéraux (en particulier le potassium).
Il contient également de l'inuline, qui aide à lutter contre la constipation, aide à réguler la flore intestinale et pourrait prévenir le cancer du côlon et le cancer du sein.
Calories
100 grammes de topinambur cuit représentent une valeur énergétique de 71 calories.
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