Les radis marinés sont très faciles à préparer, savoureux et attention - très sains. Ce sont des probiotiques naturels qui ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale.
L'ensilage est un probiotique phénoménal! Ils améliorent le travail des intestins, permettent aux bonnes bactéries dans les intestins de se nourrir et de se multiplier, et d'accélérer le métabolisme et de faciliter la défécation. Êtes-vous constipé? Mangez de l'ensilage, ainsi que des radis marinés.
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Ils sont très faciles à réaliser, ils sont savoureux, bien qu'ils aient aussi un parfum caractéristique. De quoi avez-vous besoin pour les préparer?
Dans la version la plus simple, vous n'avez besoin que de:
- des radis
- saumure (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau)
- épices: raifort, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre
- Ail
- entrée
Bon à savoir: l'ensilage est le meilleur probiotique
L'ail et les épices sont ajoutés aux radis lavés, puis de la saumure et éventuellement une entrée (par exemple une cuillère à café d'eau de concombre marinée ou d'eau de choucroute).
Les radis doivent être marinés, ce qui peut prendre environ 3 jours.
Radis marinés - recette:
- 5 à 7 régimes de radis selon la taille (toutes espèces)
- 4 gousses d'ail
- 5 grains de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de grains de poivre colorés en grains
- un morceau de racine de raifort
- 1 ou 2 auvents de fenouil, peuvent aussi être des tiges séchées ou des tiges et des auvents prélevés sur des concombres marinés, ils sont super aussi!
- facultatif (framboise, cassis, chêne, feuilles de raifort)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2,5 litres d'eau
- entrée (quelques cuillères à soupe d'eau de concombre marinée maison pour l'acidification et l'inoculation de l'ensilage ou 1 petit concombre salé, coupé en deux)
On commence par laver les radis, puis on fait bouillir l'eau avec du sel. La saumure bouillie doit être refroidie. Ajoutez ensuite l'aneth, les radis, le raifort, le poivre et le piment de la Jamaïque dans un grand pot. Versez le tout avec de l'eau, farcissez-le pour que rien ne flotte et laissez fermenter.
Source: recette d'Olga Smile
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