Le café céréalier a toujours été considéré comme une alternative moins chère et plus pauvre que le café ordinaire. Est ce juste? Quelle est la composition du café aux céréales et est-il sain? Pouvez-vous boire du café au grain pendant la grossesse?
L'histoire du café céréalier remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque les Néerlandais ont été les premiers en Europe à produire une boisson à partir de céréales torréfiées, en y ajoutant des additifs aromatiques. La coutume de boire du café de grain est venue en Pologne par la Prusse. Déjà en 1818, la première usine de production de café en grains fonctionnait dans notre pays (à Włocławek).
Au XIXe siècle, ainsi que plus tard - pendant la guerre et la République populaire de Pologne - le café céréalier était perçu comme un équivalent moins cher d'un café plus cher et moins disponible. Aujourd'hui, cependant, le café céréalier fait son grand retour. Jusqu'à présent, il est administré dans les jardins d'enfants et les hôpitaux, et de plus en plus souvent, il est également inclus dans l'alimentation des personnes soucieuses d'une alimentation saine.
Table des matières
- Café aux céréales - composition
- Café céréalier - nutriments
- Café de céréales par rapport au café ordinaire
- Café en grains - propriétés
- Café au grain pendant la grossesse
- Café au grain - comment le préparer?
Café aux céréales - composition
La composition du café en grains dépend vraiment du producteur. Il existe de nombreuses variantes de café en grains sur le marché: il se décline en version libre ou en sachets, avec une variété de garnitures.
Le produit de base du café céréalier est les grains de céréales torréfiés. Ce sont généralement:
- seigle
- blé
- orge
- orthographié
Divers additifs sont ajoutés aux grains pour donner au café la meilleure saveur et l'arôme. Les ajouts les plus courants incluent:
- la chicorée (l'inuline qu'elle contient a un effet positif sur notre flore bactérienne)
- racine de pissenlit
- betterave
- Fenugrec
- lupin
- caramel
- vanille
- figues
- glands
- topinambour
- Mélisse
- aubépine
- ginseng
- échinacée
Lors du choix du café en grains, assurez-vous qu'il ne contient aucun arôme artificiel ou autre additif artificiel - alors ce sera le plus sain.
Il est à noter que des cafés aux céréales sans gluten sont également disponibles à la vente pour les personnes intolérantes au gluten.
Café céréalier - nutriments
Le café aux céréales contient de nombreux nutriments et substances favorables à la santé. Ceux-ci inclus
- fibre alimentaire
- Vitamines B
- sélénium
- magnésium
- phosphore
- potassium
- zinc
Le café de céréales est faible en calories - 100 ml ne contiennent que 4 calories, mais il a un index glycémique élevé - environ 60.
Café de céréales par rapport au café ordinaire
Le café de céréales a l'avantage par rapport au café ordinaire qu'il peut être bu par des personnes de tous âges, mais il est particulièrement recommandé pour ceux qui devraient éviter la caféine (personnes souffrant d'hypertension, de maladie du foie, d'hyperacidité, de maladie rénale, de rate, de pancréas). Le café de céréales n'irrite pas la muqueuse gastrique comme le café ordinaire et ne provoque pas de brûlures d'estomac.
Café en grains - propriétés
En raison de sa composition naturelle, le café en grains a un effet positif sur notre santé:
- abaisse le cholestérol sanguin
- soutient la digestion, prévient la constipation
- les polyphénols qu'il contient neutralisent les radicaux libres, protègent l'organisme contre le cancer et retardent le processus de vieillissement
- réduit le reflux acide et les brûlures d'estomac
- améliore le fonctionnement du système nerveux
- améliore la sécrétion de bile
Malheureusement, dans le café en grains, nous pouvons également trouver des composés d'acrylamide, qui se forment lors du traitement thermique de produits contenant des glucides (dans ce cas, la torréfaction des céréales). Cependant, ces composés se retrouvent maintenant également dans le pain pour bébé ou les bouillies.
Café au grain pendant la grossesse
Le café céréalier ne contient pas de caféine et ne crée pas de dépendance, donc sa version saine (sans additifs artificiels) est recommandée pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants et les personnes âgées.
Café au grain - comment le préparer?
Il existe de nombreuses façons de préparer du café. Tout d'abord, il peut être brassé dans de l'eau (alors il est plus aromatique et essentiel) ou dans du lait (il a un goût plus délicat). Vous pouvez également choisir la version intermédiaire, c'est-à-dire la préparer dans de l'eau et y ajouter du lait (si vous le souhaitez). Il a bon goût avec et sans sucre.
Les scientifiques ont constaté qu'il vaut la peine de boire du café de grain (contenant nécessairement de la chicorée) avec du lait, car l'inuline contenue dans la chicorée améliore, entre autres, l'absorption du calcium.
Quelle que soit la méthode, le café en grains est préparé pendant environ 5 minutes.
