Vous pensez probablement: je ne mange pas de sucreries, je ne sucre pas mon thé ou mon café, le problème du sucre ne me concerne pas. Ce n'est pas vrai, chacun de nous mange un sac de sucre chaque année! Le sucre est caché dans presque tout ce que vous mangez. Son excès dans l'alimentation peut conduire au développement de l'obésité, du diabète et de la carie dentaire. Vérifiez où vous pouvez trouver du sucre caché.
Le sucre ne devrait pas fournir plus de 10 pour cent. énergie totale, ce qui signifie que nous ne sommes pas autorisés à manger plus de 5 cuillères à café (40-50 g) par jour. A titre de comparaison: un morceau de gâteau représente 6 cuillères à café, une boîte de cola 7. La source de sucre n'est pas seulement les bonbons, les compotes, les confitures, mais aussi les céréales pour petit-déjeuner, voire certaines charcuteries. Les nutritionnistes sonnent l'alarme! Nous mangeons de 50 à 70 kg de sucre par an, dépassant souvent les besoins du corps. Pendant ce temps, l'excès de sucre dans l'alimentation conduit au développement de l'obésité, de la carie dentaire et du diabète.
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Dans quels produits le sucre est-il caché?
Le sucre dans les aliments n'est pas facile à détecter. Souvent, les fabricants ne le remplacent pas ou ne mettent pas les informations en petits caractères sous une forme habilement déguisée, par exemple en les cachant parmi les glucides. Et s'il est inclus dans la liste des ingrédients, sa quantité exacte n'est généralement pas spécifiée. L'étiquette sur la barre vous indique qu'elle contient 55%. glucides, mais nous ne réalisons pas que tous les 55 pour cent. c'est du sucre.
»Les boissons gazeuses aux fruits et au cola sont une véritable bombe calorique. Lorsque, après un entraînement épuisant, vous étancher votre soif avec une bouteille d'un litre de cola, vous fournirez à votre corps 110 g de sucre, si vous buvez un litre de limonade pendant la journée - 120 g.
»Tous les cartons décorés de fruits ne sont pas des jus sans sucre ajouté. Il s'agit souvent de nectar, c'est-à-dire de jus à base de sucre dilué avec de l'eau, ou d'une boisson pouvant contenir n'importe quelle quantité d'eau et de sucre. Certains producteurs adoucissent également leurs jus, ce qui est conforme aux normes de l'UE. Si le sucre ajouté ne dépasse pas 15 g / l, le fabricant n'est pas tenu de le déclarer sur l'étiquette. Malheureusement, des producteurs peu fiables utilisent ce droit.
À quel point le sucre est-il nocif pour les enfants? Voir
»Dans les conserves et les confitures, le sucre des fruits n'est que de 0,8 à 1,6 pour cent. Le reste est du sucre ordinaire. Les "bombes à sucre" sont les marmelades (65 pour cent) et les crèmes au chocolat que les enfants aiment (environ 60 pour cent). Le sucre est ajouté aux compotes et aux fruits en conserve - il est censé améliorer le goût et les protéger de la détérioration. Beaucoup de fruits secs, en particulier les confits.
»Le muesli, les céréales pour petit-déjeuner, toutes sortes de boules, coquillages, cercles et oreillers pour enfants (avec du miel, du chocolat, des fruits) contiennent beaucoup de sucre, annoncé comme très sain, pain grillé, challah, petits pains au beurre, croissants, voire pain pumpernickel. Il est ajouté à des produits considérés comme diététiques - biscottes, biscuits, gaufres et riz, son de blé et même bonbons contre la toux et multivitamines.
»Les nutritionnistes nous encouragent à consommer des produits laitiers, car le calcium qu'ils contiennent est bon pour les os. Et si du sucre était ajouté à de nombreux produits laitiers pour «voler» ce calcium? Les yaourts aux fruits, le fromage homogénéisé, la crème de café et un peu de lait sont sucrés.
»On trouve du sucre dans la purée de pommes de terre et la saucisse fumée, le pâté de gibier, le ketchup, la moutarde, diverses sauces. Le pire, c'est qu'une pincée de sucre censée rehausser le goût grossit souvent.
Bon à savoirVérifiez la quantité de sucre
(pourcentage de sucre)
ananas - 12,3
banane - - 12,3
cerises - 11,8
pommes - 10,3
raisins - 15
dattes séchées - 55
pommes séchées - 42
raisins secs - 63,9
confiture de framboises - 60,4
confiture de prunes - 59.6
confiture faible en sucre - 34,6
confiture ordinaire - 58,9
jus de carotte-pomme - 5,7
boisson au cola - 10
boissons gazeuses - 5,9
flocons de seigle - 9.5
muesli au chocolat - 28.8
muesli aux fruits - 13,9
Nutella - 57,9
yaourt aux abricots - 2,9
boisson au yaourt - 7,2
dessert aux fraises - 15,6
pumpernickel - 5,4
challah - 9.8
hareng à la sauce tomate - 2,5
salade de morue - 3.7
vinaigrettes jusqu'à - 10
glace au lait et aux fruits - 14,5
pain d'épices alpin - 40
chocolat noir - 38,3
chocolat au lait - 56
ours en gélatine - 77
Comment réduire le sucre dans votre alimentation?
Lisez attentivement les étiquettes. Que vous trouviez du glucose, du saccharose, du fructose ou de la mélasse sur la liste des ingrédients, sachez que ce sont des sucres qui doivent être limités dans votre alimentation. Vous devez apprendre à composer consciemment un régime. Au début, cela vous aidera à noter tout ce que vous mangez. En gardant un registre pendant un certain temps, vous verrez combien de sucre vous mangez par jour. Ensuite, il sera plus facile d'abandonner certaines choses. Ne faites pas aimer les bonbons à votre enfant. Dès leur plus jeune âge, ils sont habitués aux plats non sucrés, et lorsqu'ils vieillissent, même parmi leurs pairs qui mangent des sucreries, ils en mangeront avec modération. Dans de nombreux pays, il est promu pour nourrir les enfants sans sucre, en fournissant tous les aliments non sucrés dès le premier moment de la vie.
Au lieu de se solidifier, le sucre fait grossir
Ni le sucre blanc, ni le sucre d'érable, ni le sucre de canne, ni celui dérivé de la mélasse à l'exception des calories (une cuillère à café équivaut à environ 20 kcal) ne fournissent au corps des nutriments précieux. De plus, la cassonade à la mode (sucre blanc coloré avec de la mélasse) ne contient que des traces de micro-éléments.
L'excès de sucre se dépose facilement dans le corps sous forme de graisse. Manger une seule cuillère à café par jour en plus de la ration journalière entraîne une augmentation de poids d'un kilogramme par an! De là, ce n'est qu'un pas vers l'obésité, qui, entre autres, augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Le sucre est une source d'énergie facilement disponible. Il le livre rapidement, mais pour une courte période. De plus, il perturbe le niveau régulé de glucose dans le corps, ce qui, combiné au surpoids, conduit souvent au diabète.
Le sucre ouvre la voie au développement des caries. Les dents qui ne servent pas le plus aux dents sont les bonbons qui collent à l'émail: barres, fudge, kissels et boissons sucrées atteignant chaque coin de rue. Les solutions sucrées irritent fortement les muqueuses gastriques et duodénales, stimulant la production de sucs digestifs, ce qui augmente l'appétit. Une acidification excessive du tractus gastro-intestinal entraîne des brûlures d'estomac, un reflux acide, une inflammation et une ulcération. Lors de la digestion du sucre, le besoin en vitamines B, calcium, phosphore, magnésium, sélénium et chrome augmente - cela peut entraîner une fatigue chronique, une diminution de la concentration, des troubles du rythme cardiaque, une diminution de l'immunité, une dépression.
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