Plats diététiques du réveillon de Noël, ou comment «mincir» les plats du réveillon de Noël?

Les plats du réveillon de Noël, bien que jeûnant, sont généralement riches en calories. Comment «mincir» les plats du réveillon de Noël pour qu'ils puissent également être consommés par les personnes suivant un régime réducteur? Tout ce que vous avez à faire est de modifier vos recettes de Noël et de remplacer certains ingrédients caloriques par des ingrédients moins gras lors de la préparation des plats traditionnels du réveillon de Noël. Nous vous conseillons sur la façon de préparer les plats diététiques du réveillon de Noël.

Comment «mincir» les plats du réveillon de Noël? Prenez le temps de préparer vous-même des plats de Noël. De cette façon, vous pouvez réduire leur valeur calorifique jusqu'à la moitié par rapport à ceux que vous achetez. Tout cela parce que vous contrôlez la quantité d'ingrédients caloriques que vous ajoutez à un plat donné et en quelles quantités. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer un dîner diététique du réveillon de Noël.

1. Carpe

La carpe frite dans la chapelure est le plus souvent consommée pendant le dîner du réveillon de Noël. Et 100 g de poisson ainsi préparé équivalent à 185 kcal et 10 g de matière grasse! Tout cela parce que la friture, en particulier dans la chapelure, fait que le poisson absorbe presque toute la graisse. Et 1 cuillère à soupe d'huile (15 g) équivaut à 130 kcal! Par conséquent, ne faites pas frire la carpe, mais faites-la cuire dans du papier d'aluminium (environ 145 kcal / 100 g) ou préparez-la en gelée (60 kcal et 2 g de graisse / 100 g). Si vous décidez de le faire frire, abandonnez la panure et choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif (pour pouvoir faire frire sans ajouter de graisse).

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2. Bortsch rouge aux boulettes

Le bortsch lui-même sera moins calorique si vous ne le sucrez pas avec du sucre ou du miel et ne le blanchissez pas avec de la crème. Pour améliorer son goût, il suffit d'ajouter du jus de pomme et d'assaisonner avec des clous de girofle ou de la cannelle, ce qui améliorera encore le tube digestif. Les herbes (par exemple la marjolaine) et l'ail sont également des alternatives. Ensuite, sa valeur énergétique est d'environ 54 kcal / 100 ml.

Il faut également faire attention à la quantité de bortsch au chou et aux champignons ajoutée au bortsch: 4 petits morceaux (soit environ 32 g, soit environ 72 kcal) pour environ 250 ml de bortsch suffisent. Les tartelettes doivent être mises dans la soupe directement de l'eau. En évitant de les faire frire au préalable, vous évitez les calories supplémentaires car les oreilles ne seront pas saturées de graisse.

Nous vous recommandons de préparer les boulettes du réveillon de Noël à base de farine de blé complet (environ 294 kcal / 100 g), qui est non seulement moins calorique que la farine traditionnelle (environ 343 kcal / 100 g), qui est utilisée pour préparer des boulettes commerciales. La farine complète est également une riche source de fibres digestives.

Dans la version extra légère, les oreilles peuvent être remplacées par des morceaux de betterave sur la base desquels le bortsch a été préparé.

3. Soupe aux champignons

Champignons difficiles à digérer, nouilles caloriques ou pâtes, qui sont généralement ajoutés au champignon, et la crème grasse utilisée dans la soupe, composent la portion (250 ml) de cette soupe aromatique de plus de 300 kcal. Par conséquent, pour ceux qui ne peuvent pas imaginer le souper du réveillon de Noël sans champignons, nous vous conseillons de préparer une soupe sans engraissement de nouilles ou de pâtes, de la blanchir avec du lait 0,5% ou du yogourt faible en gras, et enfin assaisonner avec du poivre noir et ajouter des herbes hachées - persil et aneth, ce qui améliorera digestion.

4. Pain

Une tranche (soit 35 g) de pain de blé nature équivaut à environ 83 kcal. Une tranche de pain de seigle complet est moins calorique et fournit environ 75 kcal. En outre, ce pain, contrairement au pain à base de farine raffinée, est une riche source de fibres et de glucides complexes. Grâce à cela, il vous comblera plus rapidement et supprimera votre appétit.

5. Hareng

100 g de hareng équivalent à 160 kcal et jusqu'à 10 g de graisse. Bien que vous puissiez trouver des acides gras insaturés oméga-3 sains dans le hareng, ils stimulent la production de ghréline, l'hormone de la faim qui dit au cerveau «d'aller manger!». Par conséquent, ne versez pas d'huile dessus et ne les faites pas frire. Vous pouvez les préparer comme une carpe ou les acidifier légèrement avec du jus de citron avec l'ajout de pomme, d'oignon et d'un peu d'huile d'olive, ce qui leur donnera une saveur distincte. Pour ceux qui préparent du hareng en mayonnaise ou en crème, ces garnitures grossissantes peuvent les remplacer par de la sauce au yaourt.

6. Poisson à la grecque

Une portion (200 g) de poisson à la grecque préparée de manière traditionnelle contient environ 300 kcal et jusqu'à 24 g de graisse. Comment "mincir"? Au lieu d'enrober les filets de poisson de farine et de les faire sauter dans l'huile, saupoudrez-les de jus de citron, saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire dans le bouillon de carottes et de céleri. À son tour, faites revenir l'oignon sans ajouter de matière grasse dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Cette version diététique du poisson grec ne contient que 200 kcal et 1/3 de moins de matières grasses que la traditionnelle.

Pour sa préparation, il est préférable de choisir du poisson maigre, dont la valeur énergétique dans 100 g ne dépasse pas 100 kcal, c'est-à-dire la plie, le sel, la morue, la goberge, le merlu ou le tilapia.

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7. Dumplings

Les boulettes doivent être manipulées de la même manière que les boulettes - ne pas faire frire, mais servir directement de l'eau. Ensuite, la valeur énergétique de 100 g de boulettes passe d'environ 220 à 160 kcal. Ils peuvent également être cuits au four (environ 170 kcal / 100 g). Pour les rendre encore moins caloriques, ils peuvent être préparés avec de la farine complète.

N'oubliez pas de saupoudrer les boulettes finies avec des oignons frits ou de les servir avec du beurre fondu. D'autre part, les boulettes sucrées, par exemple avec du fromage, mieux vaut ne pas saupoudrer de sucre ou verser de la crème. La cannelle seule ajoutera de la saveur.

8. Chou aux petits pois

100 g de chou aux petits pois représentent environ 145 kcal. Pour l'empêcher de devenir encore plus calorique, ne l'épaississez pas avec un roux fait de farine et de graisse et faites-le frire sans ajouter d'huile dans une poêle antiadhésive. Le goût de ce plat sera plus prononcé si vous le faites cuire avec des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque.

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9. Salade de légumes

Si vous remplacez la mayonnaise par du yaourt nature, vous pouvez économiser environ 30 kcal pour 100 g de salade. N'oubliez pas de l'assaisonner avec de la moutarde, qui non seulement ajoute de la saveur, mais a également des propriétés amincissantes.

10. Kutia

Une façon de «mincir» la kutia est d'ajouter des noix moins saines mais riches en calories. À son tour, au lieu de miel (environ 368 kcal / 100 g), vous pouvez ajouter du sirop d'agave moins calorique (environ 310 kcal / 100 g).

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11. Gâteaux

Dans une pâtisserie, mieux vaut choisir des gâteaux saupoudrés de sucre en poudre que ceux recouverts de chocolat ou de glaçage. Cependant, il est préférable de les préparer vous-même à la maison - vous pourrez alors contrôler le contenu calorique de ces bonbons. Par exemple, lorsque vous préparez vous-même la masse de graines de pavot, vous avez une influence sur le nombre de noix caloriques et de miel que vous y ajoutez. C'est également une bonne idée de préparer vous-même le cheesecake de Noël - de préférence à base de fromage cottage maigre et de yaourt au lieu de crème. N'oubliez pas de tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé au lieu de la beurrer.

12. Compote

La compote, à base de fruits secs (pommes, poires, prunes), est déjà assez sucrée grâce à eux, alors n'y ajoutez pas de sucre. Dans un verre de 150 ml, vous pouvez «boire» jusqu'à 200 kcal. Si la compote séchée vous semble fade, vous pouvez enrichir son goût avec des clous de girofle, de la cannelle et des tranches de citron.

Un aide-mémoire de Noël pour les personnes minces.
Vérifiez le nombre de calories de différents plats de Noël. Adaptez leur quantité à votre alimentation.

● soupe de champignons pure, sans crème ni pâtes (portion: 100 g) - 15 kcal
● chou à jeun aux champignons (portion: 100 g) - 18 kcal
● bortsch rouge pur sans anses (portion: 200 g) - 45 kcal
● un filet de hareng à la crème - 42 kcal
● carpe en gelée (portion: 100 g) - 55 kcal
● un verre de vin rouge - 68 kcal
● Morue grecque (portion: 100 g) - 80 kcal
● carpe (un petit morceau, sans panure) - 85 kcal
● pain d'épices, un morceau d'environ 1 cm d'épaisseur - 93 kcal
● 2 petites croquettes de chou - 110 kcal
● gâteau aux graines de pavot, un morceau d'environ 1 cm d'épaisseur - 142 kcal
● salade de légumes au yaourt nature (portion: 230 g) - 160 kcal
● 4 boulettes de chou et champignons - 166 kcal
● 4 boulettes russes - 204 kcal
● un petit cube de cheesecake - 237 kcal

Auteur: Documents de presse

Dans le guide, vous apprendrez:

• Comment célébrer Noël sainement
• Quels plats servir la veille de Noël
• Comment mincir les plats du réveillon de Noël
• Comment préparer le hareng et le poisson
• De quoi accueillir les invités les premier et deuxième jours de Noël