Le régime scandinave (nordique) réduit le risque de maladies cardiovasculaires

Le régime scandinave, également connu sous le nom de régime nordique ou nordique, est un moyen de nourrir les Danois, les Norvégiens et les Suédois. Il est basé sur les produits locaux et la manière traditionnelle de les préparer, mais comprend également des éléments de modernité. Le régime scandinave a commencé à gagner en popularité lorsque les communautés scientifiques ont prouvé qu'il avait un effet pro-santé - similaire au régime méditerranéen.

Que pouvez-vous manger dans le régime scandinave?

La base du régime scandinave est le pain noir à base de farine complète, très riche en fibres, qui ressemble au pumpernickel. Il s'appelle smorrebrod au Danemark et vollkornbrot en Suède. En tant que l'un des rares pays d'Europe, les Scandinaves mangent très peu de volaille. Ils choisissent le jeu beaucoup plus souvent. Les forêts, la nature vierge et une faible densité de population permettent aux Scandinaves de profiter de cette viande noble - beaucoup moins grasse et calorique que le porc. Outre les viandes, les poissons jouent un rôle important dans le régime nordique - principalement des poissons de mer gras riches en acides gras oméga-3 très sains, qui ont un effet positif sur le profil lipidique et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Le poisson est également une bonne source de vitamine D, d'iode et de sélénium. Les carences en vitamine D sont courantes dans les sociétés du nord (y compris la Pologne), en particulier en automne et en hiver, lorsque la quantité de lumière solaire est rare. Dans le régime scandinave, les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, principalement de l'huile de colza, et des produits laitiers faibles en gras sont également utilisés.

Les graines de légumineuses, les légumes et les fruits jouent également un rôle très important dans le régime scandinave. Manger de petites portions de viande favorise plus souvent l'inclusion de graines de légumineuses dans les repas. Les légumes apparaissent également fréquemment dans le régime nordique. En raison du climat peu favorable, ce sont principalement des légumes-racines, comme les carottes et les betteraves, ainsi que du chou, des choux de Bruxelles et des concombres. Les légumes marinés sont souvent utilisés. Les pommes de terre apparaissent également en grand nombre. Baies - les myrtilles et les mûres sont ajoutées non seulement aux gâteaux et aux desserts, mais constituent également un élément très important des sauces à la viande, principalement du chevreuil. Les fruits de saison sont également populaires: pommes, poires et prunes.

Non seulement le type de produits dans le régime scandinave, mais aussi leur origine a un impact sur l'effet bénéfique pour la santé de ce régime. Dans le régime nordique, il est recommandé d'utiliser des produits provenant de régions sauvages et inhabitées, ce qui garantit que les plantes ne sont pas contaminées et que les animaux mangent à leur manière naturelle. Tout cela améliore la qualité de la nourriture. De plus, le régime est également un mode de vie. Le régime nordique consiste à manger dans une ambiance calme et conviviale, avec l'attention voulue, sans trop manger. Une activité physique légère quotidienne est également importante.

Variations du régime scandinave

Le régime nordique est un régime de trois nationalités différentes: les Danois, les Suédois et les Norvégiens. Leurs cuisines s'inspirent de la même tradition, mais il existe des différences régionales.

Les Danois cuisinent de la manière la plus moderne. Ils combinent des saveurs traditionnelles avec des épices et des produits d'autres cuisines. Pourtant, la plupart des plats sont servis avec des pommes de terre et les légumes sont dominés par les concombres marinés, le chou et les betteraves. Le pain est très souvent utilisé comme base de sandwichs, par exemple avec du porc mariné ou du pâté de foie. La délicatesse des Danois est le hareng salé, mariné et fumé, ainsi que la sylte - un type de gelée de viande préparée à base de tête.

Les Suédois sont principalement connus pour leur table suédoise, ainsi que pour des plats simples et sains. Les tables sont dominées par les poissons: harengs, maquereaux et plies. Le hareng est traité de différentes manières. Ils sont fermentés dans de l'acide lactique, assaisonnés de sel et de sucre, servis en crème ou moutarde. Les Suédois aiment les plats d'écrevisses et de crevettes. Ils boivent également beaucoup de lait.

La Norvège est principalement associée au saumon. Le plat traditionnel est le gravlax - saumon mariné dans du sel, du sucre et de l'aneth. Le saumon est servi cru, fumé et mariné. La controverse est soulevée par le rakfish - truite fermentée produite selon des méthodes traditionnelles. Les plats d'accompagnement les plus courants sont les pommes de terre frites avec du sucre ajouté et des légumes marinés.

Lisez aussi: Saumon: valeur nutritionnelle - le saumon est-il sain? Harengs - propriétés, valeurs nutritionnelles, calories Flétan: valeurs nutritionnelles et propriétés pour la santé

Le régime scandinave en recherche

Le promoteur du régime scandinave est le professeur Arne Astrup de l'Université de Copenhague, qui a développé les principes du «Nouveau régime scandinave» sur la base des recherches menées par son équipe en 2009-2013. Il a prouvé que l'alimentation des personnes vivant dans les pays du nord a un effet positif sur leur santé. Les Scandinaves sont parmi les nations les plus saines, et les Suédois - les plus anciennes. L'âge moyen dans ce pays est de 80 ans.

Une recherche publiée par le Centre nordique pour l'excellence en alimentation, nutrition et santé (SysDiet) montre que le régime scandinave aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. 200 personnes ont participé à l'étude, réparties en deux groupes. L'un d'entre eux suivait un régime nordique, l'autre un régime conventionnel. L'expérience a duré de 18 à 24 semaines. Les personnes suivant le régime nordique ont vu une réduction du mauvais cholestérol LDL et une augmentation du bon HDL. L'absorption des vitamines et des minéraux s'est également améliorée.

En 2010, le «Journal of Internal Medicine» a publié les résultats de l'étude NORDIET, qui évaluait l'impact du régime scandinave sur les facteurs de risque de développement de maladies cardiovasculaires chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie. L'étude a inclus des femmes et des hommes âgés de 25 à 65 ans, avec un IMC de 20 à 31 (du poids normal au grade d'obésité I). Les participants ont été divisés en deux groupes. L'un d'entre eux suivait le régime scandinave, l'autre devait manger de la manière habituelle. Après 6 semaines d'utilisation du régime scandinave, il y a eu des réductions du cholestérol LDL, des taux d'insuline, de la pression artérielle et une perte de poids.

Sur la base de 12 années de données, une étude a été publiée qui évaluait les habitudes alimentaires, les indicateurs anthropométriques (mesure de la taille et du poids, le tour de taille et de hanche) et le mode de vie d'environ 57 000 Danois. La santé des régimes individuels a été évaluée sur la base de la teneur en produits typiques du régime scandinave. Les produits ayant des effets bénéfiques sur la santé comprennent: le pain de seigle, la bouillie, le poisson, les légumes-racines, le chou, les pommes et les poires.

Les effets pro-santé du régime scandinave ne sont pas seulement des conjectures et de la mode, mais aussi des faits confirmés par la recherche. Ses recommandations semblent amicales et relativement faciles à suivre pour les personnes de notre zone géographique, il peut donc être un concurrent sérieux du régime méditerranéen, jusqu'à présent considéré comme le régime le plus sain d'Europe.