Le régime des fleurs - un guide des fleurs comestibles

Un plat additionné de capucine, de sureau ou de pissenlit? Oui, ces fleurs sont comestibles! Ils peuvent être consommés crus, bouillis, séchés et même confits. Ils sont sains, savoureux et contiennent beaucoup de vitamines. Quelles fleurs pouvons-nous inclure dans notre menu du jour?

Les fleurs ne plaisent pas seulement aux yeux. Ils peuvent aussi bien profiter du palais et être un complément savoureux à notre menu. Les fleurs comestibles, telles que les pissenlits, les marguerites, les fleurs de capucine ou le trèfle des prés, peuvent parfaitement compléter la salade.

Les marguerites contiennent des flavonoïdes, des protéines, des sucres, du bêta-carotène, de la vitamine C et des sels minéraux.

À son tour, le pissenlit est une riche source de vitamines B (B1, B2), de vitamine A, de vitamine C, de vitamine D, de bêta-carotène et de minéraux, y compris le potassium. Il est parfait pour les maux digestifs, améliore la fonction hépatique et a un effet diurétique.

La capucine a une valeur nutritionnelle tout aussi riche. Il contient de la vitamine C, des sels minéraux et beaucoup d'oligo-éléments. Il a été prouvé qu'il avait un effet bactéricide et antifongique positif. Il a également un effet positif sur les reins, les voies urinaires, le foie, le système respiratoire et la vésicule biliaire.

Le trèfle des prés est également savoureux et sain. Il contient des huiles essentielles, des tanins, du carotène, de la vitamine C et de la vitamine E. Le trèfle a un effet positif sur la digestion.

À leur tour, les fleurs de pensée contiennent de nombreux composés biologiquement actifs aux propriétés antioxydantes, notamment vitamine C, caroténoïdes, polyphénols et flavonoïdes.

• Bourrache (Borago officinalis)
• Calendula officinalis
• Oeillet de jardin (Dianthus caryophyllus)
• Camomille (Chamaemilum nobile)
• Ciboulette (Allium schoenoprasum)
• Marguerite (Bellis perennis)
• Pissenlit (Taraxacum officinale)
• Lis du jour (Hemerocallis)
• Sureau (Sambucus canadensis)
• Glaïeuls (Gladiolus spp.)
• Hibiscus rose chinoise (Hibiscus rosa sinensis)
• Impatiens wallerana
• Viola tricolor (Viola tricolor)
• Lilas (Syringa vulgaris)
• Tagetes (Tagetes signata pumila)
• Chardon-Marie (Silybum marianum)
• Capucine (Tropaeolum majus)
• Pensée (Viola X Wittrockiana)
• Fleur de la passion (Passifloraceae)
• Rose (Rosa spp)
• Sauge (Salvia officinalis)

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Que peut-on faire de fleurs comestibles

Il y a de plus en plus d'idées de plats floraux. Les marguerites peuvent être confites, les violettes peuvent être un sirop parfait pour le thé et les magnolias peuvent être marinés.

Ce qui est plus intéressant, manger des fleurs n'a rien de nouveau dans la cuisine. La première mention de l'utilisation des fleurs dans la cuisine remonte à 140 av. Au Moyen-Orient, en Europe de l'Est et en Inde, l'eau de rose a longtemps été utilisée pour sucrer les viandes et les boissons. À leur tour, les fleurs de lavande séchées peuvent être trouvées dans les mélanges d'herbes françaises. Les fleurs comestibles peuvent être trouvées dans les marchés de légumes locaux ou dans les magasins d'aliments naturels. Cependant, c'est une bonne idée de s'assurer d'où viennent les fleurs et où elles ont été cultivées.

Courgettes frites ou fleurs de citrouille

Les fleurs de courgettes ou de citrouilles sont parfaites pour la friture. Ils ont bon goût lorsqu'ils sont trempés dans une pâte à crêpes et frits. N'oubliez pas qu'ils ne sont pas seulement savoureux, mais qu'ils contiennent également des protéines, du calcium, du fer et des vitamines B1, PP, C et A. Cet apéritif est extrêmement populaire en Italie. Les fleurs de courgettes sont également disponibles dans les bazars polonais. Vous pouvez simplement les faire frire ou les farcir (par exemple avec du fromage de chèvre) et les faire frire. Vous devez les préparer immédiatement après l'achat, car ils se fanent assez rapidement. Les fleurs d'acacia conviennent également à la friture. Immergés dans la pâte à crêpes et frits dans de l'huile dorée dans de l'huile chaude, ils ont le goût des meilleurs biscuits.

>>> RECETTE pour les fleurs de courgettes farcies au fromage cottage et frites dans une pâte à crêpes