- La viande blanche de poulet, de dinde et de lapin est nutritive, équilibrée et l'une des plus consommées dans le monde.
La viande blanche est riche en protéines, faible en gras et en cholestérol, facile à cuisiner et à digérer . Sa haute valeur nutritive et son prix bas sont les clés de son succès. Cette viande saine, riche en vitamine B12 et faible en calories est la préférée des sportifs et des enfants.
Le poulet est la viande la plus consommée par les Espagnols et un aliment de base dans la moitié du monde. Le poulet a été domestiqué par les peuples de la vallée de l'Indus (aujourd'hui le Pakistan) il y a 4500 ans. Il existe différentes variétés: la volaille est la plus savoureuse car elle est élevée à l'extérieur; Le poulet picantón a une saveur douce et est plus tendre que la volaille; La pularda et le chapon (jeunes femelles et mâles castrés qui atteignent plusieurs kilos) sont généralement consommés à Noël; la poule, une femelle adulte dont la viande est parfaite pour la préparation des bouillons et enfin, le poulet fermier, le plus économique de tous.
La dinde, quant à elle, est originaire du Mexique, bien qu'elle y soit connue sous le nom de guajalote. Cette viande appréciée et chère est arrivée en Europe au 16ème siècle. Cependant, selon El País, la dinde actuellement consommée provient de fermes.
Les chercheurs pensent que les premiers lapins ont peuplé la Terre depuis la Préhistoire. Le lapin fait partie de l'alimentation méditerranéenne et en plus d'être une viande polyvalente et équilibrée, il est devenu l'ingrédient principal de la paella valencienne espagnole.
Photo: © MaraZe
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