Les 7 épices les plus saines au monde. Vérifiez si vous en avez dans votre cuisine!

À l'ère des grandes découvertes géographiques, les épices étaient une marchandise plus précieuse que l'or. Les anciens appréciaient leur goût et leur arôme, ainsi que leurs propriétés de conservation et de guérison. Laquelle des épices disponibles aujourd'hui peut être considérée comme la plus saine? Consultez notre classement subjectif.

Les épices sont des parties de plantes séchées aux propriétés gustatives et aromatiques exceptionnelles. Certains d'entre eux, outre leur goût et leur arôme inhabituels, contiennent également des ingrédients précieux qui ont un effet positif sur notre santé: ils protègent contre le cancer, inhibent le processus de vieillissement du corps et aident dans de nombreuses maladies. Voici des épices qui se démarquent des autres à cet égard.

Table des matières

1. Safran des Indes
2. Cannelle
3. Gingembre
4. poivre de Cayenne
5. Safran
6. Clous de girofle
7. Graine noire

Safran des Indes

Les propriétés bénéfiques pour la santé du curcuma ont été scientifiquement confirmées, et tout cela grâce à la curcumine qu'il contient. Cette substance a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antioxydantes.

Les propriétés curatives les plus importantes du curcuma:

• apaise les règles douloureuses,
• accélère les processus de réparation dans le cerveau, par ex. après un AVC et au cours de la maladie d'Alzheimer,
• a des propriétés anticancéreuses,
• apaise les problèmes digestifs,
• aide avec les ulcères d'estomac,
• aide dans le traitement des infections virales.

Le plus précieux en termes de teneur en ingrédients précieux est le rhizome frais, mais le curcuma en poudre conserve ses propriétés inhabituelles. Il y a une condition - pour être efficace, elle doit être associée à la pipérine, que nous pouvons trouver, entre autres au paprika et au poivre noir.

Il est préférable d'acheter le curcuma dans un emballage séparé, car seulement 20% des mélanges d'épices.

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Cannelle

Cannelle, c'est-à-dire écorce de cannelle de Ceylan moulue (Cinnamonum zeylanicum) est un trésor de nombreuses substances, dont les plus précieuses sont le cinnamaldéhyde, qui a des propriétés anticancéreuses, et l'épicatéchine, qui, avec l'aldéhyde, peut empêcher le développement de maladies neurodégénératives et soutenir leur traitement.

Autres propriétés de la cannelle:

• accélère le métabolisme et la combustion des graisses,
• a des propriétés antibactériennes, aide aux ulcères d'estomac,
• inhibe le développement des protozoaires et des champignons,
• régule la glycémie,
• abaisse le cholestérol.

Lors du choix de cette épice, il convient de prêter attention au pays d'origine, car, comme le montrent les recherches, la cannelle de Ceylan a les propriétés les plus bénéfiques pour la santé. Cannelle chinoise (Cinnamomum cassia) contient une plus grande quantité de coumarine, qui en excès peut endommager le foie.

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Gingembre

Gingembre (Zingiber officinale) est l'une des plus anciennes plantes cultivées en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, mais également connue au Moyen-Orient et dans le sud de l'Europe bien avant les Romains.

Le gingembre a un puissant effet anti-inflammatoire et antioxydant. Soutient efficacement la lutte contre les cellules cancéreuses, car il limite la formation de nouveaux vaisseaux sanguins.

Autres propriétés du gingembre:

• guérit les rhumes et autres infections virales,
• aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires,
• facilite la digestion, guérit les flatulences,
• apaise les nausées, prévient les vomissements après anesthésie et chimiothérapie,
• prévient la thrombose,
• abaisse le cholestérol,
• guérit les migraines,
• apaise les règles douloureuses,
• augmente la concentration et les performances mentales,
• réchauffe tout le corps.

Le gingembre est idéal pour les soupes et les salades. En apéritif ou en complément du poisson, vous pouvez servir des tranches de gingembre frais marinées dans du jus de citron. La racine de gingembre, tranchée et versée avec de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, est une excellente boisson (chaude et froide) pour soulager la soif. En Asie, le gingembre est utilisé comme aphrodisiaque.

Surtout, le gingembre ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'ulcères gastriques et de reflux gastrique.

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poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne est fabriqué à partir de poivre de Cayenne, qui est séché, moulu et sous cette forme va à notre table. En raison de ses propriétés inhabituelles, cette épice doit être trouvée non seulement sur nos tables, mais également dans l'armoire à pharmacie de la maison. Et tout cela grâce à la teneur en capsaïcine, qui a des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

Avantages pour la santé du poivre de Cayenne:

• accélère le métabolisme,
• aide à brûler les graisses,
• abaisse la tension artérielle,
• guérit les ulcères d'estomac,
• réduit les douleurs articulaires,
• renforce l'immunité du corps,
• abaisse le cholestérol,
• protège contre une crise cardiaque,
• a un effet anticancéreux.
• aide à traiter l'hypertension.

Le piment de Cayenne est ajouté aux plats orientaux, aux plats de légumes, mais il peut également être un ingrédient dans les collations avant l'entraînement (par exemple, la bouillie). Ou vous pouvez l'ajouter à une bouteille d'eau et la siroter toute la journée.

Surtout, le poivre de Cayenne n'est pas recommandé pour les personnes prenant des médicaments contre le diabète, des médicaments qui inhibent la sécrétion d'acide gastrique et en combinaison avec certaines herbes et médicaments, y compris l'aspirine, la warfarine, la théophylline, le ginkgo, le gingembre et le ginseng.

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Safran

En Chine, le safran était utilisé dès le XVIe siècle pour améliorer la circulation, arrêter les saignements et se calmer. La médecine tibétaine utilisait l'effet tonique du safran dans les maladies du cœur et du système nerveux.

Dans la médecine traditionnelle, le safran servait également d'antispasmodique, analgésique, expectorant et stimulant, il était donc utilisé dans le traitement, entre autres:

• rhumes,
• scarlatine,
• varicelle,
• asthme.

Le safran était également utilisé pour réguler les menstruations et aussi comme aphrodisiaque. Dans le passé, les hommes souffrant de dysfonctionnements sexuels recherchaient avec impatience ce remède naturel pour la puissance. Au total, les recommandations de la médecine traditionnelle incluent plusieurs dizaines d'autres usages médicinaux du safran.

Les scientifiques modernes ont découvert que le safran contient de nombreuses substances curatives telles que la crocine, l'amertume, la picrocrocine et le safranal. Le crocin est devenu d'un intérêt particulier pour les scientifiques. Grâce à ses propriétés, l'utilisation potentielle du safran dans des maladies telles que:

• dépression,
• stérilité,
• ulcères d'estomac.

Le safran est l'épice la plus chère au monde. Le safran de bonne qualité peut coûter jusqu'à 40000. PLN par kg. Par conséquent, il n'est pas vendu en grammes mais en dixièmes de gramme. En général, 1 sac contient environ 0,3 g et coûte environ 12 PLN. Il faut savoir qu'en raison de son prix élevé, le safran est souvent frelaté. L'emballage de safran peut contenir d'autres épices similaires, telles que le saflor (carthame) ou le curcuma moulu.

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Clous de girofle

Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du clou de girofle épicé - un arbre à feuilles persistantes originaire d'Asie. Les propriétés des clous de girofle sont connues depuis plus de 2 mille. ans, leurs effets curatifs ont été utilisés dans la Chine ancienne. Quatre cents ans plus tard, les marchands arabes ont apporté les œillets à Venise, d'où ils ont atteint le reste des habitants de l'Europe.

Les propriétés curatives des clous de girofle sont principalement dues à la teneur en eugénol - une substance qui réduit l'activité des enzymes conduisant à l'inflammation, inhibe le développement de l'infection à levures et même le taux de développement du cancer, mais les clous de girofle ont également trouvé une application dans le traitement d'autres affections.

Propriétés des clous de girofle:

• abaissera le cholestérol
• apaiser un mal de gorge, une toux, un nez bouché,
• soulager les maux de dents,
• ils éliminent les odeurs désagréables de la bouche, par exemple l'ail.

Il est préférable d'acheter des clous de girofle entiers car ils perdent rapidement leur saveur lorsqu'ils sont en poudre. Les clous de girofle entiers peuvent être moulus dans un moulin à café, de préférence immédiatement avant utilisation. L'huile s'échappe des clous de girofle frais lorsqu'elle est pressée. Vous pouvez également vérifier la fraîcheur des clous de girofle par un test d'eau - les clous de girofle frais nagent verticalement.

Les clous de girofle - entiers ou en poudre - doivent être conservés dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec, frais et sombre. Vous pouvez conserver des clous de girofle entiers pendant un an, en poudre - pendant 6 mois.

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Graine noire

Cumin noir (Nigella sativa L.) est une plante originaire d'Europe du Sud-Est et d'Asie occidentale avec des fleurs blanches ou bleues caractéristiques avec des veines bleues. Ses fruits contiennent des graines triangulaires noires comme du charbon, dont les propriétés de santé étaient appréciées même par les pharaons. Dans l'antiquité, on croyait que la graine noire "peut tout guérir sauf la mort", c'est pourquoi elle était utilisée en médecine comme un médicament spécifique pour presque toutes les maladies.

La recherche moderne suggère que les graines de cumin noir ont un effet curatif potentiel. Les graines présentent des propriétés anti-ulcéreuses car elles protègent la muqueuse gastrique et réduisent les dommages qui surviennent au cours de l'ulcère gastroduodénal. De plus, ils protègent le foie et les reins des effets toxiques des produits chimiques et des médicaments.

En médecine traditionnelle, les graines noires sont utilisées dans les maladies suivantes:

• asthme allergique
• eczéma
• MA (dermatite atopique),
• Diabète
• hypertension,
• maladies parasitaires,
• et aussi avec des problèmes de lactation.

En médecine, on utilise des graines moulues (généralement la moitié, 1 cuillère à café au plus 2 fois par jour), ainsi qu'une infusion, une décoction ou une teinture à base de graines.