Acides gras insaturés (AGE)

Nous entendons constamment dire que la graisse doit être évitée. Ceci est inexact. Nous en avons besoin comme tous les autres nutriments. Nous devons simplement nous rappeler que certaines graisses peuvent nous nuire, tandis que d'autres peuvent même sauver notre santé. Les bonnes graisses contiennent des acides gras insaturés (AGE) qui renforcent l'immunité du corps.

Table des matières:

1. Acides gras insaturés (AGE) - propriétés et occurrence
2. Acides gras insaturés - quels produits sont riches en AGE?
3. Acides gras insaturés - sources d'acides gras oméga-3 et leur influence sur la santé
4. Acides gras insaturés - suppléments qui sont une source d'acides gras insaturés

Les graisses fournissent de l'énergie, mais sont également porteuses de vitamine A, de vitamine D, de vitamine E et de vitamine K, et les protègent contre l'oxydation. De plus, il aide à la digestion et facilite l'absorption des nutriments. Notre nourriture comprend des graisses considérées comme «pires» et «meilleures». Cela dépend du type d'acides gras dont ils sont constitués.

Les acides gras saturés (ils se trouvent principalement dans les graisses animales solides et les produits d'origine animale), conformément aux recommandations actuelles des organisations mondiales et de l'Institut polonais de l'alimentation et de la nutrition, devraient être limités dans l'alimentation quotidienne, car leur consommation augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Les scientifiques, cependant, doutent de plus en plus de cette thèse, et de nouvelles recherches indiquent que cette conclusion devrait être abandonnée.

Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo HTML5

Acides gras insaturés (AGE) - propriétés et occurrence

Quant aux graisses insaturées: notre corps ne les produit pas tout seul, mais elles sont essentielles au bon fonctionnement. Il y a une raison pour laquelle ils sont appelés acides gras essentiels, les AGE en abrégé. Ils doivent être livrés régulièrement de l'extérieur. Leur carence entraîne des effets néfastes sur la santé. Ceux-ci inclus:

• réactions inflammatoires dans le corps
• inhibition de la croissance des nourrissons et des enfants,
• la formation de changements cutanés,
• peau sèche,
• retard de cicatrisation,
• sensibilité accrue aux infections,
• fragilité excessive des capillaires,
• troubles du cholestérol,
• dysfonctionnement de nombreux tissus et organes.

Les plus grandes quantités d'AGE se trouvent dans les huiles végétales de graines, de noix, de germes ou dans les graisses de poisson, par exemple l'huile de poisson. Malheureusement, en Pologne, ces acides gras sont beaucoup moins consommés que ce qui est recommandé dans les normes nutritionnelles.

• Paradoxalement, plus le poisson de mer est gros, plus il est sain. Il est recommandé de consommer 0,75 kg de poisson gras par semaine ou de boire 4 à 8 g (1 à 2 cuillères à soupe) d'huile de poisson ou d'huile de lin par jour, ce qui équivaut à 1 à 2 g d'acides gras oméga-3.
• Manger du poisson réduit de 25%. risque de dépression, car les acides gras oméga-3 augmentent la sensibilité des neurones à la sérotonine, une hormone stimulant l'humeur.
• Le lait maternel contient des acides gras oméga-3 qui manquent dans le lait de vache et dans la plupart des substituts du lait maternel. Il a également été démontré que les mères souffrant de dépression post-partum sévère ont une faible teneur en oméga-3. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent donc penser à manger du poisson et des produits contenant des oméga-3 pour assurer le bon développement de leur bébé.
• Vraisemblablement, les oméga-3 peuvent également prévenir les comportements agressifs chez les enfants atteints d'un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Leur sérum sanguin a montré une concentration réduite de DHA - l'un des composants oméga-3.

Acides gras insaturés - quels produits sont riches en AGE?

Les AGE comprennent les acides gras des groupes oméga-6 et oméga-3. Ceux du groupe des oméga-6 se retrouvent dans les huiles comestibles - huile de maïs, huile de soja, huile de sésame, huile de tournesol, huile d'onagre, huile de bourrache, germe de blé.

Les acides gras oméga-3 sont contenus dans certains légumes à feuilles vertes et huiles végétales (par exemple, les graines de lin, les graines de citrouille). Ils peuvent également être trouvés - bien qu'en quantité beaucoup plus petite - dans les graines de lin et les noix.

Mais sur le plan nutritionnel, les sources les plus précieuses sont les fruits de mer, en particulier les poissons gras qui vivent dans les eaux froides des océans - maquereau, saumon, sardines, hareng, morue, thon - et les crustacés appelés fruits de mer.

Acides gras insaturés - sources d'acides gras oméga-3 et leur influence sur la santé

Ce sont les éléments constitutifs de la membrane cellulaire qui permettent à toutes les substances circulant dans le corps, par exemple les hormones, de passer dans les deux sens et les produits métaboliques vers l'extérieur. En augmentant sa flexibilité, les oméga-3 améliorent tous les processus vitaux.

Ils retardent le risque d'athérosclérose et de crise cardiaque, car ils abaissent le taux de mauvais cholestérol LDL et régulent le taux de triglycérides dans le sang. Ils normalisent la pression artérielle, préviennent les accidents vasculaires cérébraux en réduisant la viscosité du sang. Ils soutiennent la souplesse des articulations, limitent leur déformation et apaisent les soi-disant raideur matinale.

Ils assurent l'équilibre hormonal, préviennent les maladies de la peau et renforcent la résistance aux infections et aux allergies. Ils aident également à combattre l'inflammation.

On pense que la consommation systématique de poisson de mer ou les préparations appropriées contenant des acides oméga-3 peuvent réduire le besoin de médicaments anti-inflammatoires, qui ne sont pas indifférents à la santé.

Des études récentes ont montré que les oméga-3 peuvent également inhiber la croissance des cellules cancéreuses dans certains types de cancer, comme le cancer du côlon et du sein. Parmi les deux acides de ce groupe - EPA eicosapentaénoïque et DHA docosahexaénoïque - l'acide DHA est particulièrement important en tant qu'élément de la structure du cerveau et de la rétine oculaire.

Il faut, entre autres pour la transmission de l'influx nerveux et le bon développement du système nerveux, en particulier les parties responsables de la vision, de la coordination, de l'humeur et de la capacité d'apprendre. Il retarde la démence sénile et prévient les maladies dégénératives telles que la SP.

Les besoins du corps en acides gras oméga-3 dépendent principalement du poids corporel, du mode de vie et de l'alimentation. Si nous mangeons beaucoup de graisses animales, nous devrions - pour l'équilibre - obtenir plus d'acides gras oméga-3.

Pour la personne moyenne, une quantité suffisante d'entre eux est assurée en consommant du poisson de mer ou des fruits de mer au moins trois fois par semaine. Le poisson ne doit pas être trop fumé ou salé. Au lieu de les frire, il est plus sain de les cuire ou de les cuire.

Le caviar est une excellente capsule d'oméga-3. Et si nous n'aimons pas le poisson, nous devons prendre ... de l'huile de poisson ou des préparations avec des acides gras polyinsaturés oméga-3.

Acides gras insaturés - suppléments qui sont une source d'acides gras insaturés

L'huile de foie de morue, appelée huile de foie de morue, était autrefois forcée chez les enfants pour les empêcher d'avoir le rachitisme. Pour l'avaler, vous deviez vous boucher le nez et le mordre rapidement avec un morceau de pain complet, et vous aviez toujours un arrière-goût désagréable.

L'huile de poisson disponible aujourd'hui n'a rien de tel. Il peut avoir le goût de menthe ou de citron, tandis que celui en capsules - menthe, thym et clous de girofle. Soyons encouragés à boire de l'huile de poisson à l'exemple des Inuits, qui ne connaissent guère les maladies comme l'athérosclérose, la crise cardiaque ou le cancer. Et ce malgré une alimentation riche en graisses. Ou plutôt grâce à un tel régime, composé de viande de phoque et de poisson de mer, riche en AGE.

De plus en plus, les préparations à base d'huile de foie de morue et d'acides oméga-3 sont enregistrées dans de nombreux pays en tant que compléments alimentaires ou médicaments d'origine naturelle. Les huiles de poisson utilisées pour leur production sont fabriquées à partir de foie de requin et de poissons de mer gras (morue, flétan) et de viande, par exemple les anchois et les sardines. L'huile de foie de requin contient moins d'acides gras oméga-3 que l'huile de foie de morue, mais plus de vitamines A et D.

Remarque: ne dépassez pas les doses recommandées par le fabricant.

Auteur: Time S.A

Un régime sélectionné individuellement vous permettra de perdre du poids, de maintenir le poids ou de prévenir les maladies liées à l'alimentation, tout en mangeant sainement et savoureux. Profitez de JeszCoLisz, le système diététique en ligne innovant du Guide Santé et prenez soin de votre santé et de votre bien-être. Profitez dès aujourd'hui d'un menu parfaitement sélectionné et du soutien constant d'une diététiste!

Quand cela vaut-il la peine de prendre de l'huile de poisson:

• pendant la période de croissance intensive (enfants et adolescents)
• avec un effort mental et physique accru
• dans les états de stress et d'épuisement physique et mental
• avec faiblesse générale
• en automne et en hiver, lorsque nous sommes particulièrement exposés aux attaques de bactéries et de virus pathogènes - pour renforcer le corps
• pendant les maladies (infections) et la convalescence
• pendant la chimiothérapie et la radiothérapie
• après des blessures et des fractures osseuses
• avec troubles de l'absorption et de la digestion
• quand nous abusons de l'alcool et fumons des cigarettes

"Zdrowie" mensuel

Lisez aussi:

• L'effet bénéfique des acides mono-insaturés MUFA sur l'amincissement
• Graisses dans l'alimentation: huile, huile d'olive, beurre ou margarine?
• Une bonne graisse n'est pas mauvaise, c'est ce que les graisses ont de la valeur