La nouvelle analyse a examiné la façon dont les nutriments présents dans les aliments de base, tels que le blé, le riz, le maïs, le sorgho, le soja et les pois fourragers, sont conservés lorsqu'ils sont exposés à la quantité de dioxyde de carbone (CO2) qui devrait être dans l'atmosphère en 2050.
"Le message final est que notre travail montre que d'ici 2050, une bonne partie de l'apport calorique mondial aura perdu une quantité importante de nutriments tels que le zinc et le fer, qui sont très importants pour la nutrition humaine", a averti l'auteur principal de la étude, le Dr Samuel Myers, chercheur scientifique et professeur de médecine à la Harvard University School of Public Health.
"C'est important car aujourd'hui, il y a de grandes carences en vitamines et minéraux chez environ deux milliards de personnes", a ajouté Myers. "Et les souffrances des maladies associées à ces carences sont déjà énormes, en particulier dans les pays en développement.
"De plus, environ 1, 9 milliard de personnes reçoivent actuellement au moins 70% du fer ou du zinc de l'alimentation, ou les deux, de cultures de base telles que les légumineuses et les céréales. Nous avons donc un problème de santé mondial majeur qui va s'aggraver beaucoup ", at-il averti.
Myers et ses collaborateurs ont rapporté leurs conclusions dans une lettre de recherche publiée en ligne le 7 mai dans la revue Nature.
Le dioxyde de carbone est un gaz que l'on retrouve naturellement dans l'atmosphère. Mais il est également produit à la suite d'activités humaines, telles que la création d'électricité et la conduite de voitures, selon l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA). UU. La plupart du CO2 dans l'atmosphère provient désormais des activités humaines, a déclaré l'EPA. Le CO2 est l'un des gaz qui emprisonnent la chaleur qui contribuent au changement climatique.
Actuellement, les niveaux mondiaux de dioxyde de carbone se maintiennent à environ 400 parties par million. Cela est comparé au niveau approximatif de 280 parties par million observé pendant l'ère préindustrielle, selon Myers.
"Mais la plupart des experts pensent que le monde aura un niveau de 550 parties par million en 2050", a-t-il déclaré.
Selon cette hypothèse, l'équipe d'étude a créé sept centres agricoles en Australie, au Japon et aux États-Unis. À l'époque, 41 versions de céréales et de légumineuses étaient plantées en extérieur, avec des niveaux de CO2 compris entre 546 et 586 parties par million.
Les tests nutritionnels ont révélé que certaines cultures, comme le sorgho et le maïs, s'en sortaient mieux que d'autres, probablement en raison d'une exposition préexistante au CO2, ont suggéré les auteurs de l'étude. Certaines formes de riz semblaient également conserver leur contenu nutritionnel malgré des niveaux élevés de CO2.
Mais de nombreuses variétés de riz, de blé, de pois et de soja ont perdu des quantités importantes de fer et de zinc. Par exemple, les niveaux de zinc dans le blé ont été réduits de plus de 9% et le fer de 5%. Le blé a également abaissé les niveaux de protéines de plus de 6%, selon les chercheurs.
Au final, l'équipe Myers a conclu que la menace nutritionnelle posée par le dioxyde de carbone était trop réelle.
"Et je pense qu'il est très important de ne pas mélanger le problème du CO2 avec le changement climatique", a-t-il déclaré. "Parce que bien que le changement climatique soit pour certains un sujet de débat vigoureux sur la façon dont il se produira, il n'y a pas de débat sur le simple fait que le CO2 augmente dans l'atmosphère. Il augmente. Et l'impact nutritionnel que nous avons détecté dépend entièrement de cette augmentation, et rien de plus. "
Cette catastrophe nutritionnelle est-elle donc inévitable?
"Il existe deux façons de résoudre le problème", a expliqué Myers. "L'une consiste à essayer de contenir les niveaux de CO2. Mais le problème est que les niveaux de CO2 que la plupart des gens pensent qu'ils connaîtront d'ici 2050 sont anticipés indépendamment de tout effort pour atténuer le changement climatique qui pourrait théoriquement être fait maintenant, parce que la plupart des efforts discutés visent à réduire encore plus les niveaux de CO2 à l'avenir. "
Myers a reconnu l'importance d'essayer de réduire les niveaux de CO2, mais "à moins que nous développions une technologie complètement inattendue pour éliminer d'immenses quantités de CO2 de l'atmosphère, l'impact nutritionnel que nous voyons se produira", a-t-il déploré.
"L'autre façon est d'essayer de réduire la vulnérabilité en développant des variétés de cultures moins sensibles à cet effet", a-t-il suggéré. "Et certains éléments fondamentaux permettent de croire que cela est possible, par exemple en fortifiant biologiquement les céréales avec des quantités supplémentaires de fer et de zinc. Ou, d'autre part, en lançant des programmes mondiaux de supplémentation agressive en minéraux. Tout cela pourrait aider."
Lona Sandon, diététiste diplômée et professeure adjointe de nutrition clinique au University of Texas Southwestern Medical Center à Dallas, a déclaré que la situation ressemblait à un "immense problème", compte tenu de l'importance du fer et du zinc pour la santé. .
"Les deux sont des nutriments essentiels", a-t-il déclaré. "Si un fer adéquat ne peut pas produire efficacement des globules rouges, et ils sont essentiels pour apporter de l'oxygène aux tissus du corps. Cela peut devenir une anémie, ce qui provoque de la fatigue et affecte considérablement la qualité de vie."
Et "le zinc est essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire. Sans lui, vous ne pouvez pas combattre un rhume ou une infection, ni guérir des blessures", a ajouté Sandon. "Donc, clairement, ce que dit cette étude, c'est que nous avons un très gros problème", a-t-il déclaré.
Source: www.DiarioSalud.net
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