L'intolérance au lactose est courante et provoque des troubles digestifs gênants dans les activités quotidiennes. Ces symptômes peuvent être facilement soulagés grâce à un régime sans lactose adapté à la limite de tolérance de chaque personne.
Intolérance au lactose
Le lactose est digéré grâce à la lactase, une enzyme digestive et dégradé dans une molécule de glucose et de galactose, absorbable par l'organisme. L'intolérance au lactose est due à un déficit en lactase et provoque des troubles digestifs, tels que diarrhée, ballonnements, constipation et douleurs abdominales.Le lactose est présent dans les produits laitiers et autres aliments, comme excipient dans les médicaments. Il est conseillé aux personnes intolérantes de vérifier la composition des aliments et des médicaments. N'hésitez pas à consulter un médecin ou un pharmacien en cas de doute.
Le régime sans lactose en trois phases
Après un diagnostic précis d'un diététiste ou nutritionniste, il est possible d'évoluer vers un régime adapté aux limites de tolérance de chacune des trois phases suivantes.Une première phase de deux semaines permet de soulager la douleur en limitant la consommation de produits laitiers et d'aliments contenant du lactose.
Au cours de la deuxième phase, la tolérance est soumise à un test, réintroduisant progressivement le lactose et observant les symptômes. Enfin, la troisième phase consiste à établir un régime définitif, privilégiant les aliments bien tolérés.
Aliments sans lactose et sans lactose
Selon la limite de tolérance, il est possible de consommer des aliments sans lactose ou à faible teneur en lactose. Parmi les produits laitiers à faible teneur en lactose, on trouve: le yaourt, les fromages à pâte molle, les mi-durs et durs (brie, camembert, comte) et le beurre.Le lait de vache peut être remplacé par des substituts sans lactose tels que le lait de soja, le riz, la farine d'avoine, la noix de coco et le lait d'amande.
Idées de menus sans lactose
Il est important de conserver une alimentation variée malgré l'intolérance au lactose.Voici quelques idées de recettes pour créer des menus sans lactose: beignets d'épinards, aubergines grillées au tofu, muesli, sauté de champignons, salade de tomates, sauce aux lentilles, brochettes de fruits, sorbets et crêpes à la bière sans lait.
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