Définition
L'aubergine est un légume qui a l'avantage d'être faible en calories et contient de nombreux minéraux. En revanche, en raison de sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux personnes qui doivent suivre un régime sans sel (il est également pauvre en sucres). L'aubergine est également connue pour sa richesse en fibres qui la rend particulièrement digestible. En raison de sa teneur en antioxydants, ce légume contribuerait également à lutter contre l'apparition de maladies cardiaques et de différents cancers.
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