Définition
L'artichaut est un légume qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il contient de nombreuses vitamines (en particulier les vitamines B et K), mais également de grandes quantités de cuivre, de fer, de magnésium et de manganèse. En raison de la présence d'inuline, l'artichaut participe au renforcement du système immunitaire et participe à la santé des intestins. Cette action digestive est renforcée par la présence de fibres alimentaires qui combattent la constipation. Enfin, l'artichaut est bien connu pour son action nettoyante dans le foie.
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