Diabetic's Eve: recettes pour les diabétiques la veille de Noël et les vacances

Pour un diabétique, la veille de Noël et Noël peuvent être un moment de plaisir. Les plats traditionnels du réveillon de Noël peuvent être préparés de manière à ne pas contribuer à une forte augmentation de la glycémie et en même temps à vous permettre de ressentir le goût des vraies vacances à la maison. Voici des recettes qui vous permettront de préparer des plats pour le réveillon de Noël et les vacances des diabétiques.

Pour un diabétique, la veille de Noël ne signifie pas nécessairement renoncer à la plupart des plats de Noël. Tout ce que vous avez à faire est de modifier les recettes de Noël et de remplacer certains ingrédients par ceux qui ont un faible indice glycémique, et ainsi ne contribuent pas à une forte augmentation de la glycémie. Les diabétiques doivent éviter les gâteaux sucrés avec du sucre traditionnel et ceux à base de farine de blé (IG = 85). Celui-ci peut être remplacé par de la farine de seigle, en particulier de la farine complète, dont l'IG est deux fois moins élevé que 45. À son tour, le sucre peut être remplacé par du xylitol, c'est-à-dire du sucre d'écorce de bouleau, dont l'IG = 8. Une autre alternative est la stévia - un édulcorant naturel obtenu à partir des feuilles de stévia.

Diabetes Eve - une recette pour un cheesecake de Noël pour les diabétiques

Nombre de portions: 20

Fromage blanc:

• 1 kg de caillé maigre moulu (0,50 g de matières grasses / 100 g)
• 1 oeuf
• 4 jaunes
• 3 cuillères à soupe de stevia
• pouding à la crème sans sucre (35 g)
• saveur d'orange ou le jus d'une demi-orange

Il est préférable de pétrir la masse de fromage dans un mélangeur. Tout d'abord, râpez les œufs, puis ajoutez le fromage, la stevia, le pudding et la saveur ou le jus. Enfin, il vaut la peine d'essayer de voir si la masse est assez sucrée.

Gâteau:

• un demi-kilo de farine de seigle (environ 3 verres)
• 4 jaunes
• 1 et 1/2 cuillères à soupe de stevia
• un cube de beurre (250 g)
• 4 cuillères à soupe de yogourt nature
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao

Mélangez la farine avec la stevia, le cacao et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre, les jaunes d'œufs et préparez le tout. Divisez la pâte finie en deux parties, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au congélateur pendant environ 2 heures.

Tapisser le moule de papier sulfurisé. Râpez ensuite une partie de la pâte au fond du plateau sur une grande râpe à mailles. Versez la masse de fromage sur la pâte. Remettez la pâte râpée à gros mailles sur le dessus. Faites cuire le gâteau au fromage préparé pendant 1,5 heure. dans un four préchauffé à 170 degrés C.

Diabetic's Eve: une recette de boulettes de chou pour les diabétiques

Portions: environ 25 boulettes

Gâteau:

• 300 g de farine de seigle complète
• 120 ml d'eau tiède
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une grosse pincée de sel

Tamisez la farine dans un bol (ou sur une planche à pâtisserie) et ajoutez-y du sel et de l'huile d'olive. Petit à petit en ajoutant de l'eau tiède, pétrissez la pâte. Mettez la pâte de côté pendant une demi-heure, puis divisez-la en 2-3 parties. Abaisser chacun d'eux sur une épaisseur d'environ 2 mm en saupoudrant de temps en temps de farine pour que la pâte ne colle pas à la planche et au rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte. Mettez une cuillère à café de farce au milieu de chacun d'eux, pliez-la en deux et collez les bords ensemble. Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante salée et faites cuire environ 3 minutes. (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface).

Rembourrage:

• 0,5 kg de choucroute
• 2 gros oignons, coupés en dés
• épices: feuille de laurier, sel et poivre

Mettez le chou avec la feuille de laurier dans une grande casserole, versez de l'eau dessus. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 45 minutes). Glacer l'oignon dans une poêle antiadhésive. Égouttez le chou refroidi et hachez-le. Ajouter ensuite l'oignon finement haché, une pincée de poivre et sel au goût et bien mélanger.

Diabetic's Eve: recette de bortsch rouge pour les diabétiques

Nombre de portions: environ 4-5

• 0,5 levain de betterave
• 2-3 grosses betteraves
• 1/2 céleri (environ 10 grammes)
• 1 persil
• 5 verres d'eau
• épices: feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel, poivre moulu

Lavez les légumes, épluchez-les puis coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide (pour qu'elle recouvre les légumes) et faites cuire à couvert pendant environ une heure. Filtrer le bortsch, ajouter le levain de betterave, les épices au goût et porter à nouveau à ébullition.

Recette de levain:

• 1 kg de betteraves rouges
• 3 gousses d'ail
• épices: feuille de laurier et piment de la Jamaïque, sel
• la croûte de pain complet au levain

Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches épaisses. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Disposez les tranches de betterave et d'ail en alternance dans le pot. Garnir avec la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et saupoudrer de sel. Versez de l'eau tiède dessus et posez la croûte de pain dessus. Couvrez le pot avec de la gaze ou un chiffon, attachez-le avec de la ficelle et mettez-le dans un endroit chaud pendant 4 jours. Après ce temps, retirez l'écume et la mousse du haut, retirez la croûte de pain et versez l'acide dans une bouteille propre. Fermer hermétiquement et réfrigérer.