Sauce béchamel (béchamel) - calories et valeurs nutritionnelles

La sauce béchamel (béchamel) est une sauce universelle, très connue et utilisée pour de nombreux plats, par exemple pour les lasagnes ou les casseroles. La sauce béchamel est également utilisée comme base pour d'autres sauces. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la sauce béchamel, sa quantité de calories et quelle est son utilisation en cuisine.

La sauce béchamel (béchamel) a été introduite dans la cuisine française au 17ème siècle par l'envoyé français de Louis XIV, Louis de Béchameil. Cependant, la sauce Béchamel originale vient de la Toscane, où elle était connue sous le nom de Salssa Colla (une sauce blanche collante) et elle a été apportée en France par des chefs français, puis servie à la cour royale et raffinée par Louis de Béchameil.

Table des matières:

1. Sauce béchamel (béchamel) - composition
2. Sauce Béchamel (Béchamel) - Propriétés
3. Sauce béchamel (béchamel) - valeurs nutritionnelles
4. Sauce béchamel (sauce béchamel) - utilisation en cuisine
5. Sauce béchamel (sauce béchamel) - comment faire?

Sauce béchamel (béchamel) - composition

La béchamel comprend:

• farine
• Lait
• beurre
• sel
• poivre blanc
• jus de citron
• Noix de muscade

Sauce Béchamel (Béchamel) - Propriétés

La sauce béchamel est riche en calories et en matières grasses, principalement en acides gras saturés et mono-insaturés.

La sauce béchamel contient une quantité importante de sodium. Malheureusement, il n'est pas riche en autres minéraux et vitamines. Par rapport aux minéraux, seul le calcium bénéfique pour la santé est distingué.

La béchamel n'est pas non plus une source de fibres alimentaires, 100 g de béchamel ne contiennent que 0,1 g de fibres.

Sauce béchamel (béchamel) - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique - 104 kcal

Protéine - 3,8 g
Lipides - 7,0 g

- acides gras saturés - 2,2 g
- acides gras monoinsaturés - 2,7 g
- acides gras polyinsaturés - 1,6 g

Cholestérol - 8,0 g
Glucides - 7,0 g
Fibre - 0,1 g

Vitamines et minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 328,0 mg (22%)
Potassium - 163,0 mg (5%)
Calcium - 126,0 (13%)
Magnésium - 16,0 mg (4%)
Fer - 0,2 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamine C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamine A - 79,4 µg (9%)
Vitamine D - 0,012 µg (0,1%)

Source: Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé basé sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Sauce béchamel (sauce béchamel) - utilisation en cuisine

La sauce béchamel est utilisée dans de nombreux plats et aussi comme base pour d'autres sauces.

La béchamel est parfaite comme sauce pour

• Lasagne
• Spaghetti
• casseroles
• compote de légumes
• Moussaka
• viande blanche
• poisson
• cannellonis

De plus, il peut être utilisé comme base pour les soufflés, les soupes, les garnitures de gâteaux épicés et comme base pour la préparation de sauces au fromage, au curry, au raifort ou à la moutarde.

Sauce béchamel (sauce béchamel) - comment faire?

Pour préparer la béchamel, vous avez besoin de farine, de beurre, de lait, de poivre blanc, de sel et de muscade. Dissoudre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, battre le tout. Ajoutez ensuite le lait, ajoutez les épices, mélangez et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit être blanche.

Vous pouvez également préparer une version diététique de la sauce Béchamel - remplacez le beurre par de l'huile, utilisez du lait faible en gras et réduisez la quantité de sel ajouté.

Comment faire une bonne béchamel?