Le cuivre est un élément chimique qui protège le corps humain contre l'ostéoporose, augmente l'immunité, améliore la fonction cérébrale et inhibe même la croissance des bactéries. Une carence en cuivre peut être indiquée par des problèmes de concentration et de mémoire ainsi que par des rhumes fréquents. Quel est le rôle du cuivre dans le corps? Quelles sont les meilleures sources de cuivre?
Table des matières:
- Cuivre - rôle dans le corps
- Cuivre - sources. Produits contenant du cuivre
- Cuivre - symptômes de carence
- Cuivre - symptômes d'excès
- Cuivre - dosage
Il n'y a qu'une trace de cuivre dans le corps (75-150 mg), mais on le trouve dans tous les tissus. Le plus de cuivre se trouve dans le foie, le cerveau, le cœur et les reins, et moins dans les glandes, les os et les muscles.
Cuivre - rôle dans le corps
Il participe à la synthèse de l'hémoglobine et, avec le fer, participe au transport de l'oxygène vers chaque cellule, en particulier vers le tissu nerveux sensible à l'hypoxie. Le travail du cerveau dépend de la quantité de cuivre - la capacité de penser, de se souvenir et de créativité. Le cuivre affecte la transmission de l'influx nerveux et le niveau des neurotransmetteurs. Il facilite également le transport et l'absorption du fer.
Il augmente la résistance du corps et protège contre les radicaux libres. C'est une caractéristique très importante. À mesure que nous vieillissons, la quantité de radicaux libres dans le corps augmente et ils attaquent toutes les cellules, y compris les cellules nerveuses du cerveau, avec une force croissante. Et cela conduit à leurs dommages et même à la mort.
Le cuivre prévient les maladies cardiaques et circulatoires. Il a également un effet bactériostatique - il inhibe la croissance des bactéries et les détruit. Il est essentiel à la formation de la mélanine, le pigment qui détermine la couleur de la peau et des cheveux. Il participe à la synthèse de plus de 15 protéines, dont le collagène et l'élastine, qui retardent le vieillissement cutané.
Cuivre - sources. Produits contenant du cuivre
Les produits riches en cuivre sont: foie, germe et son de blé, flocons d'avoine, noix, cacao, graines de tournesol. La teneur en cuivre de l'eau potable dépend de son acidité et du matériau des tuyaux. L'eau douce a plus de cuivre.
Il est important de savoir que le cuivre est mieux absorbé par une alimentation riche en protéines animales que par une alimentation contenant principalement des protéines végétales. De plus, son absorption est améliorée par les glucides (glucose et amidon, dans une moindre mesure par le fructose) et la vitamine C.
À leur tour, le fer, le zinc, l'étain, le calcium et le phosphore ont un effet négatif sur son absorption. L'absorption du cuivre est également réduite par les phytates, les fibres alimentaires et les composés soufrés.
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Teneur en cuivre dans 100 g de produits sélectionnés
- cacao - 3,71 mg
- graines de tournesol - 1,87 mg
- graines de citrouille - 1,57 mg
- noisettes - 1,29 mg
- foie de porc - 0,63 mg
- persil - 0,61 mg
- flocons d'avoine - 0,55 mg
- sarrasin - 0,41 mg
- pois verts - 0,30 mg
- pain de seigle complet - 0,24 mg
- noix - 0,28 mg
- chocolat noir - 0,16 mg
Source: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tableaux de composition et de valeur nutritionnelle des aliments. PZWL Medical Publishing, Varsovie 2005.
Cuivre - symptômes de carence
Une carence en cuivre peut provoquer des symptômes tels que:
- problèmes de concentration et de mémoire
- hyperactivité
- os cassants et cassants
- infections fréquentes
Le manque chronique de cet élément conduit à l'anémie.
Une carence en cuivre menace les personnes souffrant de diarrhée chronique, de malabsorption, de régimes amaigrissants et de consommation de suppléments de zinc, de cadmium, de fluorure et d'acide phytique, ce qui aggrave l'absorption de cet élément. Ensuite, vous devez également prendre du cuivre.
Cuivre - symptômes d'excès
Le surdosage est rare. Peut causer:
- douleurs musculaires
- douleurs à l'estomac
- la nausée
- troubles hépatiques
- problèmes cardiaques
- troubles du système respiratoire
Il convient de savoir que des quantités excessives de cuivre s'accumulent dans le foie, le cerveau et la cornée de l'œil, ce qui endommage ces organes.
Les préparations au cuivre sont prises en consultation avec un médecin, à des heures fixes, au cours d'un repas, afin de ne pas irriter le tube digestif.
Cuivre - dosage
- nourrissons - 0,2 mg
- enfants - de 5 mois à 3 ans - 0,3 mg
- enfants: de 4 à 6 ans - 0,3 mg; jusqu'à 7 à 9 ans - 0,7 mg;
- garçons: de 10 à 12 ans - 0,7 mg; de 13 à 18 ans - 0,9 mg;
- filles: de 10 à 12 ans - 0,7 mg; de 13 à 18 ans - 0,9 mg;
- hommes: 0,9 mg;
- femmes: 0,9 mg;
- femmes enceintes: 1 mg;
- lactation: 1,3 mg;
Source: Institut de l'alimentation et de la nutrition Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement
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