Telles sont quelques-unes des considérations que le chef de projet principal de physiologie humaine à l'Institut de gérontologie expérimentale de Zeist aux Pays-Bas, Henk Hendriks, et le médecin-conseil principal en médecine interne à l'hôpital Clinique de Barcelone, Ramón Estruch, ont fait dans dans le cadre du III Congrès mondial de nutrition de santé publique qui se déroule ces jours-ci à Las Palmas de Gran Canaria.
Les deux ont discuté des avantages que les boissons fermentées, consommées de manière modérée et par des adultes en bonne santé, pourraient avoir sur la santé, à condition qu'elles s'inscrivent dans un mode de vie sain et une alimentation équilibrée, selon l'organisation. de presse.
En ce sens, le Dr Henk Hendriks a eu un impact sur les effets protecteurs que la bière pourrait avoir sur le système cardiovasculaire en raison des nutriments dérivés de ses ingrédients naturels, parmi lesquels il a cité des vitamines du groupe B et des polyphénols ou des antioxydants naturels, qui Ils ont une "capacité élevée" anti-inflammatoire et antioxydante, "capable d'éviter les dommages qui peuvent être générés dans l'ADN des cellules en situation de stress et qui peuvent favoriser de meilleurs" niveaux de cholestérol total dans le sang.
À cet égard, le Dr Ramón Estruch a expliqué comment le régime méditerranéen, qui peut inclure une consommation modérée de boissons fermentées, peut aider à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires et à prévenir la mortalité mondiale et l'incidence de maladies telles que le diabète., cancer, troubles cognitifs et autres maladies de nature neurodégénérative.
En ce sens, le manque ou l'excès de différentes substances nutritionnelles peut guider le risque de souffrir ou de développer diverses pathologies, le Dr Hendriks indiquant les conclusions d'une étude dans laquelle les taux sanguins d'un acide aminé appelé homocystéine ont été observés. Il fonctionne comme un marqueur de différents accidents cardiovasculaires.
Il a ajouté qu'il semble y avoir une relation directe entre les niveaux excessifs d'homocystéine dans le sang et la prédisposition à développer des maladies telles que l'athérosclérose et la thrombose, soulignant qu'à la lumière des résultats de l'étude, "une consommation modérée d'alcool en général peut protéger contre le risque de maladie coronarienne en augmentant les taux sanguins de HDL, bien que certaines boissons puissent augmenter les niveaux d'homocystéine sanguine, ce qui n'est pas le cas de la bière, qui en raison du grand nombre de vitamines du groupe B que contient cette boisson, et surtout de vitamine B6, elle semble être suffisamment importante pour empêcher les niveaux d'homocystéine induits par la consommation d'alcool d'augmenter. "
Pour sa part, le Dr Ramón Estruch, qui est également coordinateur de l'étude sur la prévention du régime méditerranéen (PREDIMED), souligne les principales conclusions de l'étude, soulignant que le modèle alimentaire proche du régime méditerranéen traditionnel permet de réduire jusqu'à 30% le risque de souffrir de complications cardiovasculaires majeures (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral ou décès cardiovasculaire) chez les patients à haut risque cardiovasculaire.
Ainsi, il a fait référence à une sous-étude de l'étude PREDIMED susmentionnée, intitulée `` Bière, régime méditerranéen et maladies cardiovasculaires '', où le modèle alimentaire mondial des consommateurs de bière modérés par rapport aux non-consommateurs a été analysé, concluant que les personnes qui consommaient régulièrement de la bière de Modérément, ils avaient une incidence plus faible de diabète sucré et d'hypertension (facteurs de risque dans le développement de maladies cardiovasculaires), ainsi que des niveaux plus élevés de HDL et de LDL plus bas.
Enfin, le Dr Ramón Estruch a rappelé que le régime méditerranéen se caractérise par l'abondance des aliments végétaux (fruits, légumes, légumineuses et noix) pain et autres céréales, la consommation de petites quantités de viande rouge, d'huile d'olive comme matières grasses principales et une consommation modérée de boissons fermentées (bière, vin et cidre), normalement consommées pendant les repas.
Enfin, il souligne que, selon la pyramide des aliments sains préparée par le SENC, une alimentation équilibrée telle que la diète méditerranéenne "peut inclure une consommation modérée et facultative de boissons fermentées telles que la bière ou le vin, car elles sont à partir d'ingrédients naturels, ils gardent intacts une série de nutriments et de micronutriments. "
Source: www.DiarioSalud.net
