Un régime à haute teneur résiduelle, également connu sous le nom de régime riche en fibres, contient plus de fibres alimentaires qu'un régime traditionnel. Il s'agit d'un régime thérapeutique recommandé, entre autres dans la lutte contre la constipation et dans la prévention des maladies intestinales, y compris le syndrome du côlon irritable et le cancer du côlon. De plus, une alimentation à forte concentration résiduelle empêche le développement de l'athérosclérose, du diabète et de l'obésité. Quels sont les principes d'une alimentation riche en fibres?
Un régime à haute teneur résiduelle, ou un régime riche en fibres, contient plus que le régime traditionnel de polysaccharides végétaux (fibres, hémicellulose, lignine, pectine, gomme) qui ne sont pas digérés dans le tube digestif humain. Selon les recommandations des médecins et des nutritionnistes, 30 à 40 grammes de polysaccharides doivent être inclus dans l'alimentation de base d'une personne en bonne santé. Un régime alimentaire à forte teneur résiduelle suppose que le corps doit recevoir chaque jour 50 à 70 grammes de ces substances.
Régime à haute teneur résiduelle - règles. Qu'est-ce qu'un régime riche en fibres?
- La base du menu sont des produits riches en fibres
Lors de la composition du menu, vous devez choisir principalement des produits contenant une teneur plus élevée en fibres alimentaires. Ce sont à la fois du gruau épais, du pain noir, du riz brun, ainsi que des fruits secs (en particulier des prunes séchées). Il est recommandé que les gruaux ou les pâtes (ainsi que les légumes) ne soient jamais cuits jusqu'à la fin, seulement à moitié durs. Le processus de cuisson entraîne la perte d'au moins certains des ingrédients précieux qu'ils contiennent, y compris les fibres.
Une riche source de fibres sont également les fruits et légumes crus, ainsi que les légumineuses, qui, en raison de la teneur extrêmement élevée en polysaccharides et de la faible teneur en calories, doivent être consommées à raison d'environ 1 kg par jour.
Aux produits du menu traditionnel, ajoutez ceux riches en fibres, par exemple la farine d'avoine peut être combinée avec du lait, du yaourt ou des salades. Le son de blé, en revanche, est un complément idéal aux pommes de terre et même aux jus de fruits et de légumes.
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Vous devez éliminer les aliments riches en matières grasses du menu. Seulement de temps en temps, vous pouvez vous permettre de petites quantités de produits faibles en gras.Par exemple, une tranche de fromage ou de fromage cottage peut être combinée avec du pain complet ou du pain de seigle. Ne mangez pas trop d'œufs. Il est également interdit de manger de la graisse frite ou cuite au four. Les viandes maigres, recommandées dans un régime à forte teneur résiduelle, peuvent être cuites, cuites ou frites sans matières grasses.
- Exclusion du menu des bonbons
De plus, lorsque vous suivez un régime riche en fibres, vous devez renoncer au sucre et aux sucreries, ainsi qu'aux produits hautement transformés, car ils ne contiennent aucun ingrédient résiduel et sont très caloriques.
- Les tisanes aideront le processus digestif
Il est également déconseillé de boire du thé fort. Il est préférable de le remplacer par des infusions à base de plantes qui ont un effet positif sur le processus digestif.
ImportantUn régime à haute teneur résiduelle doit être introduit progressivement afin que le tube digestif puisse s'habituer à de plus en plus de fibres. De cette façon, vous éviterez les effets secondaires tels que les gaz, les coliques et la diarrhée.
Régime à haute teneur résiduelle - dans la prévention et le traitement de quelles maladies un régime riche en fibres est-il utilisé?
Un régime à haute teneur résiduelle est utilisé dans la prévention du syndrome du côlon irritable, de la maladie diverticulaire et du cancer colorectal, car les polysaccharides absorbent les carcinogènes formés dans l'intestin à partir de la dégradation des acides biliaires et accélèrent en outre leur excrétion. Un régime riche en fibres empêche le développement de l'athérosclérose, des calculs biliaires, du diabète et de l'obésité, car les fibres réduisent le cholestérol, les triglycérides et le glucose. C'est également une méthode éprouvée pour la constipation, en particulier les habituelles, car les polysaccharides végétaux augmentent la quantité d'eau dans le contenu intestinal.
Régime hautement résiduel - produits recommandés- farine de blé et de seigle peu moulue
- pain rassis - complet, seigle, mixte, son, croustillant
- gruau - sarrasin, millet, orge, gruau
- produits laitiers: lait, yaourt, kéfir faible en gras, fromage cottage et fromages au lait écrémé (beurre frais et crème - faible en gras - en petites quantités)
- blancs d'œufs (jusqu'à 2 jaunes par semaine)
- viandes maigres
- poisson maigre - sébaste, morue, sandre, brochet, brème, tanche
- huile de soja, huile d'arachide, huile d'olive en quantités limitées
- pommes de terre (bouillies uniquement), fruits et légumes à volonté et produits préparés sur leur base, c'est-à-dire salades, jus de fruits, ainsi que soupes et sauces avec bouillon de légumes, soupes de fruits
- thé léger
- café de grain
- infusions aux herbes
- épices douces et épicées en petites quantités
- bonbons: confitures faibles en sucre en quantités limitées
Auteur: Time S.A
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En savoir plusRégime hautement résiduel - qui ne peut pas l'utiliser?
Un régime à haute teneur résiduelle ne peut pas être utilisé principalement par les personnes souffrant d'inflammation de l'estomac, du pancréas, des voies biliaires et des intestins, ainsi que par les personnes souffrant de gastro-entérite et d'ulcère gastroduodénal de l'estomac ou du duodénum.
L'utilisation d'une alimentation à haute teneur résiduelle chez les enfants est controversée. Certains experts estiment que les fibres limitent l'absorption des vitamines, donc dans le cas des enfants et des adolescents, où les vitamines et autres nutriments jouent un rôle clé dans leur développement, l'introduction de grandes quantités de fibres doit être bien pensée et de préférence précédée d'une consultation médicale. La même chose devrait être faite avec les personnes âgées.
Cela vous sera utileRégime hautement résiduel - produits interdits
- farine blanche: farine de maïs, de pomme de terre et de blé (ainsi que des crêpes, des boulettes, des boulettes et de la pâte feuilletée préparées à sa base)
- pain blanc
- riz blanc, semoule, bouillie de maïs
- produits laitiers: lait gras, boissons lactées, fromages gras, beurre salé ou frais, crème grasse,
- graisses animales (p. ex. saindoux)
- viande: viandes grasses et charcuteries, pâtés, venaison, abats, oies, canards, oiseaux sauvages, poissons gras (ainsi que les soupes préparées sur eux)
- cacao
- café, thé fort
- boissons alcoolisées
- bigos, jarret de porc
- bonbons (du chocolat, des confitures et des conserves en passant par les biscuits au ker, les gâteaux à la crème glacée)
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