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L'acide linoléique CLA conjugué se trouve principalement dans les produits d'origine animale - lait, produits laitiers et viande provenant de ruminants. C'est l'un des composés bioactifs les mieux étudiés et a de nombreux effets bénéfiques pour la santé: anticancéreux, anti-athéroscléreux, réduisant le tissu adipeux, améliorant le système immunitaire et augmentant la sensibilité à l'insuline. La teneur en CLA des produits alimentaires dépend de nombreux facteurs et la manière dont les animaux sont élevés est d'une importance capitale. Pour augmenter la proportion de ces acides gras dans l'alimentation, il convient de sélectionner des aliments provenant de petites exploitations traditionnelles.
Table des matières:
- CLA (acide linoléique conjugué) - formule. Comment est-ce fait?
- CLA (acide linoléique conjugué) - occurrence. Quelles sont les sources de CLA?
- CLA (acide linoléique conjugué) - propriétés. Impact sur la santé
- CLA (acide linoléique conjugué) - effets secondaires et posologie
CLA (Conjugated Linolic Acid) est un acide gras d'origine animale qui contient 18 atomes de carbone et 2 doubles liaisons conjuguées dans sa chaîne. Le couplage signifie que les doubles liaisons sur les atomes de carbone sont séparées par une seule liaison simple. C'est une propriété rare dans la nature et le caractère unique de l'acide CLA, qui a un certain nombre d'effets bénéfiques pour la santé, est considéré comme unique.
Il appartient au groupe des graisses trans, mais il ne faut pas l'assimiler aux graisses végétales hydrogénées qui sont très nocives pour la santé. La configuration trans dans CLA est naturellement formée et n'a aucun effet négatif.
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CLA (acide linoléique conjugué) - formule. Comment est-ce fait?
Il existe plusieurs dizaines d'isomères CLA différents, mais il en existe 2. Les variétés les plus courantes contiennent une double liaison aux 9e et 11e atomes de carbone ou aux 10e et 12e atomes de carbone de la chaîne, qui font l'objet de recherches sur les effets sur la santé.
L'isomère CLA dominant est l'isomère cis-9, trans-11 (acide ruminal, ruménique), qui représente 80 à 90% de tous les isomères CLA dans la viande et le lait, et le deuxième plus fréquent trans-10, cis-12-10- 20%.
Les acides linoléiques CLA sont principalement produits par les ruminants. Certains d'entre eux se forment dans le tube digestif (en particulier dans le rumen) en présence de bactéries symbiotiques appropriées, par ex. Butyryvibrio fibrisolvens.
Cependant, ils sont principalement produits dans les tissus des animaux polygastriques et incorporés dans la graisse contenue dans leur lait, les muscles (graisse invisible) et entre les muscles (graisse visible). Chez les animaux avec un seul estomac, le CLA est synthétisé, mais à un niveau beaucoup plus bas.
Cet acide est également détecté dans le tissu adipeux humain et le lait maternel. Vraisemblablement, il n'est pas seulement fourni avec de la nourriture, mais aussi dans une certaine mesure produit dans le corps.
CLA (acide linoléique conjugué) - occurrence. Quelles sont les sources de CLA?
Les principales sources d'acide linoléique conjugué sont la viande et la matière grasse du lait des ruminants: vaches, moutons, chèvres, ainsi que cerfs et kangourous. Le lait de brebis est caractérisé par la teneur la plus élevée en isomère CLA cis-9, trans-11 parmi le lait, mais en raison de la faible disponibilité des produits fabriqués à partir de celui-ci, il n'est pas une source importante de CLA.
Le CLA est présent dans l'alimentation principalement en raison de la consommation de lait de vache et de ses produits (70% du CLA pris avec de la nourriture) et de bœuf (25%). L'apport alimentaire moyen en acides CLA est de 0,5 à 1,5 g / jour, ce qui est bien inférieur à la dose suggérée pour influencer positivement la santé - environ 3 g / jour.
La dose de CLA influençant positivement la santé est d'environ 3 g par jour.
Les produits les plus précieux sont les produits de vaches élevées selon des méthodes traditionnelles et de pâturage au printemps et en été. Dans la graisse de poisson et de volaille, la concentration d'acide linoléique conjugué est beaucoup plus faible et les huiles végétales n'en contiennent pas du tout.
La capacité à produire du CLA est démontrée par les bactéries lactiques, par conséquent la quantité de cet acide peut augmenter dans les produits laitiers fermentés, par exemple les yaourts et les kéfirs.
| Teneur en acides gras CLA dans les produits alimentaires | |
| Du boeuf | 4,3 |
| porc | 0,6 |
| Veau | 2,7 |
| agneau | 5,6 |
| la volaille | 0,9 |
| Saumon | 0,3 |
| Truite | 0,5 |
| Crevette | 0,6 |
| Cheddar | 3,6 |
| Cottage cheese | 4,5 |
| Parmesan | 3,0 |
| Fromage Grana Padano | 9,47 |
| Lait UHT | 5,5 |
| Beurre | 4,7 |
| Yaourt | 4,8 |
| Jaune d'œuf | 0,6 |
| L'huile de maïs | 0,2 |
| Huile d'Archid | 0,2 |
| huile d'olive | 0,2 |
La teneur en acide gras CLA de la viande et des produits laitiers dépend de nombreux facteurs. La manière dont les bovins sont élevés et nourris, ainsi que leur race, sont d'une importance capitale. La graisse des animaux d'élevage traditionnel, c'est-à-dire des pâturages en été et des poulets nourris en hiver, est beaucoup plus riche en CLA que chez les animaux nourris avec du fourrage toute l'année.
La teneur en CLA des produits dépend largement de la saison. En été, il est même deux fois plus élevé qu'en hiver. À la suite de l'analyse d'échantillons prélevés sur des vaches traditionnellement élevées dans de petites fermes de la voïvodie de Lubelskie et des vaches élevées de manière moderne dans la voïvodie de Grande-Pologne, il a été constaté que dans la matière grasse laitière des vaches traditionnellement élevées en été, la concentration de CLA était de 10 mg / g et de 5,1 mg / g en hiver, tandis que chez les vaches reproductrices modernes: 5,3 mg / g en été et 4,2 mg / g en hiver.
La teneur en CLA de la graisse des ruminants peut être influencée en modifiant leur alimentation, ce qui entraîne une augmentation de 3 à 5 fois la concentration de cet acide. A cet effet, des huiles et oléagineux riches en acide linoléique sont ajoutés, ainsi que des huiles de poisson riches en acides oméga-3.
| Teneur en acides gras CLA des produits alimentaires polonais obtenus à partir de vaches d’élevage moderne | ||
| Fromages jaunes | 2,4 | |
| Fromages à la moisissure bleue | 1,9 | |
| Fromages bleus | 2,4 | |
| Fromages de chèvre | 2,26 | |
| Cottage cheese | 3,0 | |
| Oscypek | 1,68 | |
| été | hiver | |
| Beurre | 2,65 | 1,51 |
| Les fromages | 1,21 – 2,40 | 0,51 – 1,1 |
Les produits laitiers polonais sont très souvent caractérisés par une teneur en CLA inférieure à celle, par exemple, des produits italiens et portugais. Cela est dû à une très grande limitation du pâturage naturel des animaux et à une trop faible part d'aliments provenant des prairies.
Environ 90% des produits laitiers proviennent de fermes modernes. À l'inverse, la graisse des vaches de race traditionnelle est même 3 à 5 fois plus abondante en CLA.
CLA (acide linoléique conjugué) - propriétés. Impact sur la santé
La communauté scientifique montre un grand intérêt pour les propriétés de l'acide linoléique conjugué et de nouvelles publications à son sujet apparaissent de temps en temps. La recherche sur l'acide CLA a commencé dans les années 1970, lorsque M.W. Pariza, professeur à l'Université du Wisconsin-Madison, a isolé du bœuf haché frais et frit un composé qui inhibait le développement du cancer épidermique chez la souris.
Dans les années suivantes, il l'identifie et le nomme. Actuellement, le CLA est l'une des substances bioactives les plus étudiées et se voit attribuer un large spectre d'activité.
Inhibition de la croissance tumorale par CLA
L'activité antitumorale de l'isomère cis-9, trans-11 du CLA a été confirmée dans de nombreux modèles animaux, ainsi que chez l'homme. Les expériences cliniques chez l'homme n'ont pas toujours donné des résultats clairs, qui peuvent être liés à la dose d'ALC prise, au type de tumeurs néoplasiques, à l'âge des répondants, etc., cependant, il a été suggéré que cette relation est importante dans la prévention et le traitement de certaines néoplasmes et dans la prévention des métastases.
Des études épidémiologiques menées en Finlande ont montré une relation entre la consommation de lait (source d'ALC) et la réduction de l'incidence du cancer du sein chez les femmes. Des études in vitro confirment une efficacité antitumorale très élevée pour la leucémie humaine, le mélanome, le cancer du sein, le cancer du sein, le cancer colorectal, le cancer de la prostate, le cancer des ovaires et de la bouche.
Le CLA est approuvé par la National Academy of Sciences des États-Unis comme seul acide gras anticancéreux chez les animaux.
Pariza, résumant les années de ses recherches et l'expérience d'autres scientifiques, a suggéré que l'influence de l'ALC sur le développement du cancer pourrait être la suivante:
- par interférence directe dans le processus du cancer,
- indirectement en réduisant la graisse corporelle,
- en inhibant la cachexie (un état de cachexie sévère) qui accompagne de nombreux cancers avancés.
Dans de nombreuses études, les acides CLA ont un effet inhibiteur plus fort sur la carcinogenèse que les tocophérols et les acides gras polyinsaturés, acides oméga-3 connus pour leur activité antioxydante.
Action anti-athéroscléreuse du CLA
Les résultats de nombreux chercheurs indiquent l'effet antiathéroscléreux du CLA. Cet acide contribue à une augmentation du taux de «bon» cholestérol HDL et à une diminution des triglycérides. Il réduit également l'oxydation du cholestérol et le taux de cholestérol dans le sang et abaisse la tension artérielle.
Seul l'isomère cis-9, trans-11 présente ces propriétés. L'isomère trans-10, cis-12 a un effet négatif sur le profil lipidique - il aggrave le rapport HDL / LDL. Les études sur l'homme ne sont pas concluantes, probablement en raison de l'utilisation de différents isomères de l'acide linoléique conjugué.
Cependant, dans les modèles animaux, une réduction de la plaque athéroscléreuse a été démontrée avec une supplémentation en CLA. Il est important que l'effet hypolipidémique de l'acide ruminal se manifeste déjà à de faibles concentrations dans l'alimentation (environ 0,6 g / jour). L'activité anti-athéroscléreuse du CLA est probablement liée à sa forte activité antioxydante, car le taux de cholestérol lui-même n'est pas le seul ou le principal facteur de risque d'athérosclérose.
Effet du CLA sur le contenu du tissu adipeux
L'isomère trans-10, cis-12 CLA est responsable de la modification de la part du tissu adipeux dans le corps et c'est le seul isomère qui montre la capacité de réduire la graisse corporelle. Dans les essais cliniques de 2000, le CLA à une dose de 3,4 g par jour pendant 12 semaines s'est avéré réduire considérablement la graisse corporelle chez les personnes obèses. La perte de poids se fait par plusieurs mécanismes:
- augmentation de la dépense énergétique du corps, même au repos,
- réduire la capacité des triglycérides à s'accumuler dans les cellules du tissu adipeux en inhibant l'action de la lipoprotéine lipase - une enzyme nécessaire pour stocker les triglycérides dans les adipocytes,
- augmentation de la mort des cellules graisseuses (adipocytes),
- moduler les hormones du tissu adipeux et les marqueurs de l'inflammation,
- une augmentation de la β-oxydation (l'utilisation de la graisse comme source d'énergie) dans le muscle squelettique.
CLA et résistance à l'insuline
De nombreuses études montrent que le CLA est efficace pour augmenter la sensibilité des tissus à l'insuline et réduire l'hyperinsulinémie. Dans le même temps, l'expérience d'autres auteurs montre que l'utilisation du CLA n'affecte pas le métabolisme de l'insuline et du glucose. Les effets divergents de l'acide linoléique conjugué peuvent dépendre de la dose d'ALC dans l'alimentation, de l'isomère utilisé, de la durée du traitement et du mode d'administration (avec le régime alimentaire ou en complément).
Effet du CLA sur le système immunitaire
Le CLA influence la synthèse des eicosanoïdes (un type de médiateur lipidique) et module ainsi le système immunitaire et prévient la perte d'immunité chez les animaux. Chez l'homme, il a un effet bénéfique sur certaines réactions allergiques et inflammatoires, réduit la concentration de marqueurs inflammatoires et augmente la quantité d'anticorps protecteurs.
La supplémentation avec le mélange des deux isomères CLA les plus courants à raison de 1: 1 à une dose de 3 g / jour pendant 12 semaines a entraîné une diminution des cytokines pro-inflammatoires (interleukine-1, facteur de nécrose tumorale) et une augmentation des cytokines anti-inflammatoires.
CLA (acide linoléique conjugué) - effets secondaires et posologie
La quantité de CLA ayant un effet positif sur la santé est d'environ 3 g par jour. Dans le même temps, il convient de noter que 0,6 g d'acide ruminal par jour réduit le taux de cholestérol dans le sang.
L'isomère trans-10, cis-12 de l'acide CLA a un effet bénéfique sur la composition des tissus corporels (réduction du tissu adipeux, augmentation de la masse musculaire), qui en même temps agit hyperlipidémique et peut donc contribuer aux maladies cardiovasculaires. Lorsqu'il est pris avec de la nourriture, le CLA est considéré comme sûr et peut-être sans danger dans les suppléments contenant ses doses élevées.
Certaines études indiquent qu'une supplémentation en CLA à forte dose peut induire une stéatose hépatique. Les effets secondaires de l'utilisation de suppléments contenant du CLA comprennent l'inconfort gastro-intestinal, la diarrhée, la nausée et la fatigue.
Les enfants doivent prendre du CLA à des doses thérapeutiques pendant au plus 7 mois. Lorsqu'il est consommé avec de la nourriture, l'acide linoléique conjugué est sans danger pendant la grossesse et l'allaitement, tandis que les données sur les effets des suppléments font défaut. Il est plus prudent de les éviter pendant ces périodes.
ImportantL'ALC ne doit pas être pris par les personnes dont la coagulation sanguine est altérée et qui prennent des anticoagulants, car l'acide réduit également la coagulation. Vous devez arrêter de l'utiliser 2 semaines avant la chirurgie prévue, car cela augmente le saignement.
Vous devez être prudent et lire attentivement les étiquettes lorsque vous prenez des suppléments de CLA. On trouve souvent des isomères complètement inactifs de l'acide linoléique conjugué dans les produits pharmaceutiques. Le type d'isomère doit également être sélectionné en fonction des besoins.
En raison des résultats souvent ambigus de la recherche scientifique et des recherches supplémentaires suggérées sur les effets du CLA, la supplémentation doit être envisagée et introduite à bon escient. Il vaut la peine d'augmenter votre consommation de CLA ainsi que les sources de nourriture. À cette fin, vous devriez rechercher de la viande, du lait et des produits laitiers provenant de petites fermes, où les animaux sont traditionnellement élevés et pâturés au printemps et en été.
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